火爆鱿鱼的做法及配料

火爆鱿鱼的做法及配料如下。

1、鲜鱿鱼1条，青、红尖椒各1个，笋片10片，木耳5朵，葱花、姜末各适量。辅料：泡红椒少量，盐、味精、水淀粉各适量。

2、鱿鱼去头尾和内脏，鱼身切开，撕去外层的筋膜，冲净，在鱿鱼上切交叉花纹，横刀竖直切下，竖刀45度斜刀切入，深度均为鱿鱼厚度的2/3，再把大片鱿鱼改刀成菱形片。

3、水烧开，将切好花刀的鱿鱼卷放入，一卷曲马上捞出。

4、青、红尖椒去蒂去子洗净，切片。

5、快炒：油烧热，放入葱茬、姜末、泡椒爆香，放入鱿鱼卷和尖椒、木耳翻炒，用盐、味精调味，水淀粉勾芡。

鱿鱼，也称柔鱼、q乌贼，是软体动物门头足纲鞘亚纲十腕总目管鱿目开眼亚目的动物。体圆锥形，体色苍白，有淡褐色斑，头大，前方生有触足10条，尾端的肉鳍呈三角形，常成群游弋于深约20米的海洋中。

目前市场看到的鱿鱼有两种:一种是躯干部较肥大的鱿鱼，它的名称叫"q乌贼"一种是躯干部细长的鱿鱼，它的名称叫"柔鱼"，小的柔鱼俗名叫"小管仔"。鱿鱼是可以食用的，我们经常见到铁板鱿鱼，而且味道鲜美，是一种非常可口的美味。

1、鱿鱼切丝备用，水里加姜烧开。

2、下入鱿鱼丝抄至鱿鱼丝卷起来。

3、捞出浸入冰水中冰镇（增加鱿鱼丝d性）

4、捞出沥干水分备用。

5、配料准备就绪。顺时针方向食材分别为：红尖椒、蒜、姜、干辣椒、糍粑辣椒。

6、洋葱切丝，芹菜切段。

7、锅中入油下姜片爆香，然后放入鱿鱼丝爆炒一下起锅，装盘备用。

8、中入油，先下入姜蒜干辣椒花椒炒出香味。

9、加入红尖椒和糍粑辣椒继续炒香。

10、加入鱿鱼丝翻炒。

11、加入适量盐、生抽、一点点白砂糖，下入洋葱和芹菜翻炒均匀即可起锅装盘。

1.用料：鲜鱿鱼2只、小红椒2只、小青椒1/2只、姜1小块、蒜1瓣、葱1小棵、食用油适量、酱油2茶匙、蚝油1茶匙、蜂蜜1/2茶、白糖1茶匙、盐1/2茶匙、料酒1茶匙。

2. 鱿鱼去内脏洗干净。

3. 再把表面的那层膜去掉。

4. 锅里放适量清水、少许料酒、姜片和葱段下去把水烧开。

5. 把鱿鱼放进去焯熟捞起。

6. 鱿鱼冲洗干净后，再放到凉水中浸泡一会，捞起备用。

7. 把其它配料先准备好:青、红椒和葱段切末；姜块拍碎；蒜瓣剁成蒜蓉。

8. 拿一个碗，把酱油2茶匙、蚝油1茶匙、盐1/2茶匙、白糖1茶匙、蜂蜜1/2茶匙、清水3茶匙调成美极汁。

9. 热锅下油，把姜、蒜蓉、青、红椒下锅煸香，然后将调好的美极汁倒进去。

10. 把鱿鱼放进汤汁中煮，煮的过程要用筷子把鱿鱼勤翻身，重复几遍，好让鱿鱼两边都裹汁入味。

11. 待汤汁收汁至1/3时，撒上葱花。

12. 把鱿鱼切好上盘，淋些酱汁即可。

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