豆豉炒青椒怎么做

豆豉炒青椒的做法

豆豉炒青椒作为一道家常菜肴，主要材料有青尖椒、豆豉、色拉油等。也是一道老少皆宜的`下饭菜，那么要怎么做才能炒出好吃的豆豉炒青椒呢？想要知道的话，那就千万不要错过这篇文章，一起来看看下面的内容吧！

豆豉炒青椒的做法1

制作时间：15分钟

难易程度：一般

口味：微辣

分类：炒菜

主食材：豆豉1勺、青椒250克

辅料：姜1块、蒜2瓣

步骤：

1、青椒洗净去蒂后对半切开去籽，切成菱形小块；

2、姜1块切末；

3、蒜2瓣切末；

4、锅中放入适量油，油温烧至7成热；

5、放入姜蒜末爆香；

6、放入青椒片翻炒至断生；

7、加入豆豉1勺翻炒均匀；

8、加入盐半勺、鸡精半勺、白糖半勺翻翻炒均匀后盛出即可。

豆豉炒青椒的做法2

1、豆豉用水浸泡半小时

2、辣椒切好

3、锅内放油，放入蒜末炒香，加入生抽，老抽，豆豉连水一起倒入

4、放入辣椒炒至辣椒变软，放入盐翻炒均匀即可

豆豉炒青椒的做法3

1、备材料，青辣椒与茭白条状

2、热锅，爆香腊肉豆豉、蒜头

3、下青辣椒条，炒油绿

4、投所有调味料炒均匀

5、下茭白

6、所有材料炒透，关火即可

豆豉辣椒是湖南湘潭传统名菜，属于湘菜系。是一道很带点辣味的小菜，加上油酥花生，为此菜增加了一点美观。咸香微辣，豉香诱人。如果加点肉末，这道菜会更鲜美。

做法：

1.豆豉洗净，辣椒洗净，切丁，蒜切末.

2.锅内放油，烧热，爆香蒜末和豆豉，放入辣椒煸炒，加入酱油、酒、糖、盐炒匀即可。

营养价值

1、豆豉中含有很高的尿激酶，尿激酶具有溶解血栓的作用。

2、豆豉中含有多种营养素，可以改善胃肠道菌群,常吃豆豉还可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳、减轻病痛、预防癌症和提高肝脏解毒(包括酒精毒)功能。

3、豆豉还可以解诸药毒、食毒。

食用功效

豆豉作为家常调味品，适合烹饪鱼肉时解腥调味。豆豉又是一味中药，风寒感冒，怕冷发热，寒热头痛，鼻塞喷嚏，腹痛吐泻者宜食；胸膈满闷，心中烦躁者宜食。

原料：豆豉一碗，干辣椒各一碗，花椒一大勺，八角三个，料酒二大勺，酱油2勺，糖三勺，味精一勺，郫县辣酱二大勺，菜油两大半碗。

做法：

1. 豆豉用温水泡10分钟左右（我买的这种不太咸，我就没有泡），沥干水分，再分出一半绞碎；辣椒搅到九成碎；花椒八角绞碎。

2. 锅里油断生后，关火让油温降下来（油温一定要低，不然东西一下就炸焦了），油温降下来后放入花椒八角末用小火炒出香味，然后放入郫县豆瓣炒出红油。

3. 炒出红油后放入豆豉炒出香味。期间一定要用小火，而且锅铲一直要搅拌，不然就会糊锅。

4. 豆豉炒出香味后放入干辣椒，不断搅拌，放入糖、料酒、酱油，等干辣椒变色后关火，放入味精就ok 了

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