做寿司用模具还是寿司帘好

做寿司用模具还是寿司帘好

做寿司用模具还是寿司帘好 ，寿司是用米饭，瓜条，海苔，肉松等食材制作而成的，是日本传统食物。现在很多国人也爱吃寿司，更喜欢自己动手做寿司，那么做寿司用模具还是寿司帘好 ？

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寿司帘更好

因为用寿司帘做出来的比较紧，不容易在切得时候切散掉。其实个人觉得做寿司模具最容易在切的时候失败。而且用寿司帘做出来的形状更好看些

寿司帘的用法

准备食材：大米、糖、米醋、盐、寿司帘、盘子、芝麻油、火腿肠、黄瓜、海苔。

制作步骤：第一步、把米蒸熟。

第二步、把糖、米醋、盐按比例调好，然后放进米饭中，在放进一些芝麻油。

第三步、火腿肠、黄瓜切好。

第四步、下面就是工作中的重中之重了，拿出寿司帘，然后在寿司帘上放上一张海苔。放完海苔之后，把米饭均匀的涂抹上去，米饭的厚度的取决于你口味。如果想做一个翻卷寿司的话，不妨把米饭涂得薄一些。

第五步、在寿司帘上面铺上一张干净的油纸，然后把寿司帘翻转一下，让另一面海苔朝上(不带米饭)，接着把黄瓜、火腿肠依次摆在海苔上面。

第六步、把寿司帘卷起来，然后放在干净的盘子里面。

第七步、在盘子里面摆好以后，然后撒上一些胡萝卜。

第八步、用刀子把寿司切好，这样就大功告成了。

使用寿司帘时注意事项

第一、在卷寿司时，记得第一节寿司一定要用寿司帘给压实了。

第二、在卷完第一节后，卷下面的寿司时，寿司帘一定要用边卷，不能全卷，不然的话寿司就做不成了。

第三、在卷最后一节时，一定使劲卷，让寿司切起来更好切。

第四、在切寿司时，刀子要用沾点水，防止切得时候粘刀。

寿司帘的价格

一般得小超市试5---10元,你要是去专门卖孩苔得地方或者日本料理器具专卖可能有比较好的,30-50不等。

寿司帘购买地点

一般的大型超市都有得卖，在卖筷子的地方。

寿司帘的卷法

首先我们应该要知道，寿司帘带有竹皮的一面为表面，在卷寿司时这一面应该朝上，而打结的绳子应该置于另一面。如果用错了面可能会导致卷寿司失败。在寿司帘上铺上一张大小适中的海苔，在铺上饭。铺饭时注意四周都要留出空档，铺的饭也不宜过厚或过紧。在按平行的方向铺上辅料，打上自己喜欢的酱料，就可以开始卷了。

卷寿司时从帘子最下方开始往上卷，卷的时候要注意用手指压着还为卷进的辅料防止漏出。并且卷帘时要保持手指收紧的力道，这样卷出的饭卷才不会过松。卷到最后再稍微用力压实寿司帘，然后从上打开寿司帘，寿司卷就成型了。将卷好的寿司稍微整形后切成薄，就可以和家人朋友一起享受了!

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1、做寿司的材料

做寿司的材料其实非常的广泛，大米、寿司醋、海苔、蔬菜、海鲜、肉类等等都可以用来做寿司。而较为常用的有海鱼、蟹肉、贝类、淡水鱼、煎蛋和时令鲜蔬?如香菇、黄瓜、生菜、海苔、紫菜、海带、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等等。

个人在家做寿司的话，工具其实不多：

1、寿司帘一个（超市的那些竹帘就可以了）。

2、用于米饭散热的大盘子一个。

3、以及用于装水湿手的碗一个（不用点冷水湿手的话，拿米饭的'时候会很黏手的，当然，也可以戴个一次性手套，但是不是很灵活）。

如果是寿司店一般都会使用一些机器，如寿司饭团机、洗米机、煮饭机、切菜机、打醋机等等，毕竟纯手工的话是很难供应给消费者足够新鲜的寿司，而使用这些机器的话则完全可以供应得上，还能节省很多人力资源成本，以及规范寿司的形状与味道等。

2、做寿司用什么米

做寿司的米要求得稍微硬一点，因为米饭里面还要加上一些醋与糖、盐等配料，所以，如果米饭的硬度不够的话，寿司就非常难捏，而且口感也不好。那么寿司用什么米最好吃呢？

正宗的日本寿司用的是日本珍珠米，这种米肥小而稍微带些甜味，口感非常不错。但是平常自己做的话也没必要弄得那么专业，就用粳米与糯米搭配即可，如果没有粳米也可以用东北大米，连东北大米也没有那就只能用平常的大米了，口感方面虽然会下降一点，但是影响不大。需记住的是，千万别用纯糯米来做寿司，不然，做出来的就不是寿司二十中国传统的粽子了。

其实，符合自己口味与口感的米才是最好，毕竟，适合做寿司的米并不少，而且各种米都具有不同特性，也可以通过不同比例来调配出最适合自己口感的配方，当然，这个就需要个人自己在日常生活中慢慢去尝试了。

3、寿司的做法

材料：熟米饭、寿司醋、黄瓜、胡萝卜、盐、醋、香肠、寿司帘、海苔。

做法：

1、将米饭与适量的寿司醋拌匀。

2、黄瓜、胡萝卜切成条然后用一点盐和醋腌制一下，香肠也切成条。

3、寿司帘上铺一张海苔，海苔上铺拌好的米饭。

4、铺满后，一端放几条黄瓜，胡萝卜和火腿肠。

5、开始卷，借用帘子的力量往前卷。

6、卷好，切开，建议找把快刀，刀上沾点凉水，不粘。

小提示：

1、不要贪多，米饭和卷料都不能放太多，否则根本卷不住。

2、卷的时候，借用帘子的力量往前推。

3、切很关键，一定要找把快刀，刀很钝的话，切的时候容易破坏寿司的形状。

4、最好的做寿司米饭应该是越光米与东北大米了，如果买不到这两种米的话也可以用泰国香米与糯米按照1:5的比例搀和再使用。米要浸泡三个小时以上，然后用流动的水漂洗浸泡好的大米，直到流出的水清澈为止。

5、寿司馅不要用含水量过大的蔬菜水果，不然会破坏海苔影响口感与美观。

6、如果没有寿司醋也可以自己制作：用盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制。调制时将盐、糖、醋和匀，放入锅中加热，放凉后即可使用。

做寿司的工具虽然简单，但是做寿司的材料与种类、做法等非常多，材料的选择与搭配也非常灵活广泛，所以，做寿司的时候千万别死记硬搬，要充分发挥它的丰富选择与随意搭配优势，才能做出具有自己特色的精美寿司。

4、寿司放一晚还能吃吗

(1)室温存放不能吃

寿司主要是米饭、鱼肉、海鲜、蔬菜加上一些配料做成的，绿叶蔬菜煮熟室温下放一晚上会产生大量致癌物质亚硝酸盐，海鲜营养价值丰富室温下容易腐败，吃了会拉肚子对健康不利，建议不要隔夜吃。

(2)冰箱冷藏可以吃

放在冰箱冷藏可以降低食物腐败速度，保存一晚上，虽然口感和营养价值会有所下降，一般还是可以吃的。

5、寿司放冰箱怎么保存好

如果估计第二天能吃完，最好放在冷藏柜冷藏，这样口感和营养价值能得到较好的保留。如果剩的比较多，则建议放冰冻柜保存。保存寿司的时候，建议遵循以下几个原则。

1、用保鲜膜密封保存，这样可以防止食物串味。

2、4-6°C冷藏最好。

3、浅口盘子装寿司。这样寿司各部位温度均衡，避免碗太深了寿司中间温度过高而变质。

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一、做寿司时寿司醋可以不放吗

可以的

寿司醋主要是让米粒不容易黏连在一起，同时让包裹在里面的米粒吃着有甜酸的味道。但是如果在制作的时候不放寿司醋也是可以的，这个并不影响寿司最后的成型，只是口感上没放了寿司醋那么好吃。所以平时自己在家做寿司可以根据自己的喜好来决定是不是要放寿司醋。

二、做寿司的小秘诀有哪些

1、米要有嚼劲

寿司主要的原料就是米饭。其实家里普通的米饭就可以，如果想要做的好吃劲道那么可以选择专门做寿司的米。用这种专业做寿司的米蒸出来的米饭非常有劲道，口感会比较好。所以平时喜欢吃寿司，可以买一些这样的寿司米在家。

2、要卷的紧

寿司最初是一整条的，然后再切成片。为了在切片的时候能让寿司不松散，在卷寿司的时候一定要卷紧。可以准备一块竹帘，边卷边压制，这样的话寿司卷就可以卷的紧实，做出来的寿司才会成型好看。

3、加入沙拉酱或者番茄酱

做好的寿司看上去非常普通，为了增加它的味道，也让太大了颜值看上去更加好看，可以在上面挤上沙拉酱或者是番茄酱。吃的时候把寿司块蘸着沙拉酱或者番茄酱吃，味道会更加好。

一、 材料

馅料：胡萝卜、黄瓜、香菇、蟹足棒、 鸡蛋、绿芥末……其实用什么馅料都是可以根据自己的喜好来决定的。比如还可以用三文鱼、萝卜干、梅子等。而且可以放一种或者多种。创造出不同口味的寿司。

外层材料：米饭、片状的海苔或者烤紫菜。

调料：白醋、白糖、酱油、绿芥末。

工具：寿司卷帘。

二．材料的处理

1.寿司饭：

把米饭煮熟，比平时在家吃的米饭稍微软一些，就是煮的时候多放一点点水。煮好的先不要开锅，让饭再焖10~15分钟，使米粒的口感更能发挥出来。趁热盛出，因为热的米饭在拌醋的时候才能入味。把米饭盛到一个稍大的容器中，放进适量白醋，之后就用饭勺翻搅、碾压等，把米饭挤压成一体，最终达到分不出米饭的颗粒是最好的效果。晾凉后就可以使用了。

2. 鸡蛋：

鸡蛋打散后放入适量盐搅拌均匀。用平底锅煎成鸡蛋饼，切成条即可。我曾经试过把蛋清和蛋黄分开，做成白色和黄色两种饼，这样做成的寿司颜色会更丰富的。鸡蛋饼也可以不切条，用整块。但是我觉得这样比较浪费，还是切条比较好，每天吃一个鸡蛋就能满足营养需求，过量反而不好。要是用整块的鸡蛋饼那岂不是一个寿司就得用一个鸡蛋，所以肯定会过量了。

3.蟹足棒：

买直接可以生吃的就可以，超市冷冻食品中就有卖的，去掉包装，也是切成条，备用。

4.香菇：

洗净去菇柄，切成条，用少量水煮，水没过香菇就行。放入适量酱油和白糖。煮开后用小火焖煮至收汁即可。

5. 胡萝卜、黄瓜：

去皮、切成条，待用。生的就可以。

三．寿司卷的做法

1. 展开寿司卷帘

2. 在寿司卷帘上放一片片状的海苔或者烤紫菜。

3. 在片状的海苔或者烤紫菜上平铺一层米饭。米饭经过碾压后都粘到了一起，所以这个步骤可能会比较麻烦，不过有诀窍的，如果太粘的话就用勺沾点水吧，那样米饭就会乖乖听话了。

4. 米饭铺好后可以在上面挤一些绿芥末，如果喜欢吃芥末的话也可以把它当成馅料的一种。然后就可以把之前准备好的馅料放到上面了，集中放在中间，可以占满整个米饭的宽度，材料一定要放均匀，这样切寿司的时候才能保证每块寿司内的材料都一样。根据自己喜欢的口味，可以有选择的用馅料，一种到多种的搭配就形成不同的口味。

5. 利用寿司卷帘把这些材料都卷在一起，一个寿司卷就做好了。

四．切寿司

不要小看这一步，这也是有诀窍的。如果直接用刀切，那很有可能切成的寿司不是圆形。因为米饭很粘，会让刀变钝。要有耐心，切一块，然后把刀上的米饭洗干净，让刀保持一定的湿度，再切下一块。这样，一盘精致的寿司就做好了。还可以挑选一些具有日式风格的精致的小盘子，放上这些寿司，那就再合适不过了。还可以用一个小碟子放上一些酱油和芥末，沾寿司吃。

最好还是帘子，帘子做出来的松软度因为是手卷出来的会比较好，如果模具做的话吃起来口感会差一些，对于生手来讲模具容易 *** 作一些，在量的控制上稍微好一些，但是一旦你成为熟手以后也能很好的控制量的大小，误差很小。

总结：新手实践可以用模具锻炼，后期建议竹帘，保证口感。

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