炒田螺的做法

炒田螺的做法,第1张

田螺做法

田螺自被人们发觉可以食用之后,已然成为了餐桌上必备的美味佳肴,并且烹饪手法大多是爆炒,口感好的不行,给人吃了还想吃的感觉。以下是我收集炒田螺的做法,欢迎大家收藏噢!

炒田螺的'做法1

用料:

田螺1000克、九层塔20克、姜15克、葱20克、大蒜20克、小红尖椒15克

辅料:

油适量、盐1茶匙、糖1茶匙、辣豆瓣酱1汤匙、生抽1.5茶匙、蚝油1茶匙、米酒1茶匙、八角2个、桂皮5克、香叶3克、干辣椒10克

做法:

1、田螺用清水养2天,期间多次换水,制作前把螺尾用钳子剪去尾部,便于吸食与进味。

2、把处理干净的田螺用开水焯烫一下,沥干水备用。

3、炒香八角,桂皮,香叶,葱姜蒜,干辣椒,豆瓣酱等配料。

4、把焯过水的田螺放入锅内翻炒,并沿锅边蘸洒米酒增香去腥。

5、加入适量盐,糖等等调味料。

6、加入与田螺持平的开水,转中火烧制。

7、当锅内汤汁明显开始收干时,下九层塔与葱段。

8、大火炒匀,即可出锅。

美食小提示

1、田螺用清水养两天,并不时地更换清水,这样更干净。

2、田螺尾部必须用钳子剪掉,一来吸食容易,二来容易进味。

九层塔炒田螺食材搭配小提示

牛肉和田螺不能一起吃:会中毒

玉米和田螺不能一起吃:一起吃容易中毒,用地浆水可以解毒

炒田螺的做法2

1、将田螺放在盆里用清水泡养三天,每天换水二、三次,最后把田螺刷洗净,剁去螺蒂;

2、把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸;

3、旺火烧热炒锅,下油,加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香,盛起;

4、洗净炒锅,旺火烧热,下油,倒入田螺,然后将精盐用清水搅匀,淋入锅内炒匀,加盖约3 分钟,放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次,再加盖约3分钟,再炒,直至透熟。

烹饪技巧:

1、嗜辣者可放辣椒少许,味更佳;

2、可用海鲜酱、柱侯酱代替豆豉。

炒田螺做法

红烧大田螺

食材准备:大田螺、青大蒜、大蒜、生姜、干辣椒、老干妈豆豉辣酱、生抽、老抽、黄豆酱、白糖、料酒

做法步骤:先把田螺买回来养一整天,把里面的污垢和泥巴吐出来。再用刷子把田螺把这个青苔刷一下。洗干净后把田螺的尾巴给它夹掉。生姜、蒜子分别切片,干辣椒切段。青蒜根部拍扁切成小段。

再把田螺放入锅中焯水,放入姜片和料酒去腥,锅开后撇去浮沫,捞出清洗干净。热锅倒油,放入姜蒜、干辣椒爆香,再放入一勺老干妈豆豉辣酱,再把田螺放入锅中翻炒?

再淋入少许老抽上色、一勺黄豆酱、蚝油、生抽、料酒、白糖两勺,翻炒入味以后再淋入开水,盖上锅盖小火煮五分钟。时间到时,放入青大蒜,翻炒断生就可以装盆了。

因其肉嫩味美、营养丰富,且有清热止渴、明目等食疗功效。

螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙,对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。田螺中含有丰富的维生素,而维生素有调节视力的功效,能用于治疗多种眼疾,能够预防夜盲症和视力减退。含钙量高。众所周知,钙是促进人体骨骼发育重要成分,能直接影响到身高。田螺中含有大量的铜,能够给人体补充大量的铜元素。

田螺与石螺不同,它的特点是壳薄肉厚。与一种叫紫苏的芳香草同炒一镬,便会产生一种香中有辣,辣中带甜的怪味。下面就让我给你介绍一下炒田螺的做法大全。

炒田螺的好吃做法一、

材料

原料:田螺 500g

配料:蒜头、姜片、小红椒、豆豉、盐糖、酱油

做法

1、田螺先洗净,用钳子将尾部剪开,将内脏洗净。

2、用大量洗水洗净田螺后,加入盐,清洁田螺表面的污泥。

3、将姜、蒜头、小红椒切好备用。

4、起油锅,将姜粒、蒜茸放入锅里爆香。

5、放入田螺翻炒,使姜、蒜香味进入田螺。

6、加入豆豉,继续翻炒2分钟,一定要用大火,使配料的味道进入田螺里面。

7、加入生抽、、盐、糖,继续翻炒2分钟。

8、加入2碗清水和小红椒,一起焖3分钟,待水份收干即可。

炒田螺的好吃做法二、

材料

螺狮肉,盐,姜末,蒜末,青蒜,干红辣椒,紫苏叶,油,白酒,酱油,鸡精

做法

1.买回的螺蛳肉要放到水底下不停滴冲,不停滴搓,这样里面的泥沙才能够洗干净

2.觉得比较干净了还要抓把盐使劲搓搓再冲水,彻底弄干净~要每一粒螺蛳肉没有一点肠子在上面

3.准备姜末,蒜末,青蒜和干红辣椒切碎,紫苏叶

4.热油下螺蛳肉爆,爆得香香滴盛出

5.余油下姜蒜辣椒末炝香~倒入爆好滴螺蛳肉撒盐,喷几滴白酒沏一下

6.把剩下滴青蒜和紫苏加入,喷少许酱油撒鸡精就OK了~

炒田螺的好吃做法三、

材料

田螺肉,蒜蓉豆豉酱,姜丝少许,料酒少许

做法

1、田螺肉用清水漂洗几次,不然会有泥沙。

2、炒锅放油烧热,下姜丝及螺肉翻炒几下,倒入少许料酒,然后再加入适量蒜蓉、豆豉酱翻匀后,加入金不换炒匀即可。

炒田螺的好吃做法四、

材料

田螺500g、紫苏叶约8片、葱头1颗、蒜头2颗、姜1小块、红辣椒1个、青辣椒1个、小红指天椒1个、油3大勺、盐5g、料酒20ml、黄豆酱20g、生抽10ml(这里的量都是我估摸的)

做法

1、田螺泡养两天,每天换水二、三次,最后刷洗干剁去螺蒂,洗净沥干水分。

2、洗净所有材料,姜葱蒜切碎,紫苏叶切碎,辣椒切圈圈。

3、猛火烧干锅,下油烧至八成热,下蒜茸、葱末、姜、小红辣椒一起爆香。

4、下田螺爆炒,放酒继续炒约3分钟(其间要不停翻搅)

5、放入黄豆酱、紫苏叶和青红辣椒圈翻炒均匀。

6、如果太干可以加少量水,继续炒熟至汤汁浓稠即可。

小诀窍

1、紫苏叶是一种紫色植物的叶子,有特殊的香味。我们村里的菜地里随处可见,去腥效果很好,是炒田螺不能少的香料。

2、炒田螺最关键要掌握好火候。火候不到,螺肉不熟不进味火候太过,螺肉又很难吸出来。


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