奶盖怎么做？

首先将淡奶油和牛奶放入碗中，轻轻的搅拌将两者混合放在一边就可以。

请点击输入图片描述

然后准备一小点水，放入白糖和盐，两者大概放10g和1g就可以，因为之后还要放入炼乳，炼乳本身就是甜味，白糖10g完全足够。

请点击输入图片描述

将准备好的白糖配盐的水搅拌好倒入之外的碗内，再放入奶油奶酪，奶油奶酪不要提前拿出来，需要的时候再开封，否则很容易变质。

请点击输入图片描述

最后放入一点炼乳，开始搅拌，打到差不多六七成发就可以停手了，奶盖也就做好了。

请点击输入图片描述

5

一般将奶盖放在奶茶上之后可以在奶盖的上面放上一些咖啡末或者是一些抹茶末。

请点击输入图片描述

草莓芝士奶盖：

主料：草莓15个、茉莉绿茶150毫升、冰块几个、糖15克。

辅料：淡奶油100毫升、牛奶30毫升、糖15克、盐1克、奶油芝士20克、抹茶粉少许。

步骤1、准备好各种材料，草莓洗净去蒂，茉莉绿茶晾凉，淡奶油需提前冷藏一晚。

步骤2、草莓切成大块，将其中10颗草莓和冰块、茉莉绿茶茶汤、糖一起放入搅拌杯中。

步骤3、将搅拌杯装入卡槽，打开电源开关，搅拌5-8秒后，暂停

步骤4、开盖加入剩下的5颗草莓，再启动搅拌3秒左右，倒入杯中备用。分两次加入草莓，能让茶饮里有小颗草莓粒，口感更好，所以第二次搅打时间一定要短。加入的糖量和绿茶茶汤的量，可根据个人喜好和草莓的甜度，酌情增减。

步骤5、将奶油芝士隔水小火加热，融化成液体

步骤6、将牛奶和冷藏的淡奶油加入晾凉的奶油芝士里，加糖后用电动打蛋器打发

步骤7、打发到缓缓流动的粘稠状态

步骤8、将做好的奶盖浇在杯中的草莓茶上面

步骤9、成品。

奶盖的做法和配方：

食材：海盐奶盖粉、全脂牛奶、淡奶油、炼奶、盐。

1、奶油奶酪、牛奶、炼乳和海盐放在一起，隔水加热至完全融化，然后放凉备用。加热融化后，可能会发现里面会有些奶酪小颗粒化不开，这时候可以选择过下筛。

2、从冰箱里取出淡奶油，用打蛋器打至刚有纹路即可。

3、尽量用高点的打蛋盆，如果室温比较热，可以隔着冰块打。

4、将奶酪糊倒入打好的奶油中，继续打至纹路出现并且不消失，就搞定了。打好后，可以看到奶酪小颗粒的影子，如果想看到更细腻的奶盖，记得第一步完成后过筛。

---