淮山炒木耳肉片的做法

淮山就是山药，这道菜特别家常，做法也简单，营养也很丰富，没有加过多的调味品，吃的是食材的本味。以下是我整理的淮山炒木耳肉片的做法，欢迎阅读。

淮山炒木耳肉片的做法1

用料

山药

水发木耳

猪肉

胡萝卜

姜

蒜

葱

胡椒粉

白糖

生抽

盐

做法

1山药去皮切片（不要太薄，防碎掉），用淡盐水泡上，防止变色也可去除黏液

2胡萝卜去皮切片，木耳洗净、摘成小朵备用

3猪肉切片，姜切丝、葱蒜切片

4锅入油，三成热时下姜丝小火煸制成姜油，去渣留油，下蒜片、肉片小火煸至变色，下胡萝卜片继续小火煸炒到变色

5下入山药片及木耳，中火翻炒均匀，加白糖、生抽、盐、胡椒粉中火炒1—2分钟，待山药熟后撒葱碎即可出锅

小贴士

想让这个菜颜色保持素净，可用白色的酱油。

淮山炒木耳肉片的做法2

用料

猪肉100克

黑木耳适量

山药280克

调料

鸡精2克、姜5克、蒜5克、蚝油适量、淀粉5克、剁椒适量、植物油适量

做法

1.瘦肉洗净切成片，加入适量的淀粉与料酒，拌匀后腌制20分钟；木耳提前用冷水泡发,去蒂洗净后撕成小朵；山药削去皮，洗净后切成薄片，放入清水中浸泡(可防止变黑)姜切丝，大蒜切粒，葱切花

2.将山药放入沸水中焯烫约2分钟,捞出沥干待用

3.热锅放油，下入瘦肉，快速翻炒至变色后舀出待用

4.锅内再加入少许油，下入黑木耳与焯烫好的山药，翻炒约2分钟

5.放入炒好的瘦肉，加入适量的盐、蚝油、鸡精、剁椒、少许水（一点点即可），翻炒均匀

6.最后放入葱花、炒匀即可

营养功效

1、山药有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。

2、山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。

3、山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的.作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。

4、山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。

5、山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。

可以，

淮山斜刀切片，厚度大概3毫米左右。为了防止氧化变黑，我们将切好的淮山放入水里浸泡。木耳洗净后去除梗蒂，改刀切成小片。

烧一锅开水，将木耳下锅焯水2分钟，给它断生，吃起来不会有涩味。

捞出来后沥干水分，褶皱里面的水也要弄出来，防止炒的时候爆锅。

淮山同样下锅焯2分钟，这样可以除掉淮山表面的粘液，不能烫太久，否则吃起来会粉粉的。▽

开大火热锅，过热后放少许油，爆香姜葱蒜。

将木耳和淮山下锅，放1勺盐，炒匀后后就可以出锅了。因为焯过水，所以不用炒太久，保证口感清脆。再放一点辣椒增色，快速翻炒均匀，一道快手淮山炒木耳就可以出锅了。

油黑透亮的木耳配上白嫩诱人的淮山，光是看着就让人想流口水了。尝一口，木耳鲜脆里带着一点滑嫩的感觉，淮山的脆更具层次感，太好吃了！

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