常州雪菜肉丝的做法大全

雪菜肉丝的做法步骤

1.

肉丝洗干净用盐，料酒，淀粉腌制15分钟。

2.

锅中底油，放入肉丝煸炒几下，倒点料酒，加酱油，继续煸炒使肉丝上色。喜欢吃辣的可以适当加点干红辣椒。

3.

然后倒入雪菜翻炒几下，稍微加点水，大火收汁即可。

用料

主料

雪里蕻200克

猪肉300克

调料

色拉油

适量

干辣椒

适量

香油

适量

淀粉

适量

胡椒粉

适量

雪菜炒肉丝的做法

1.先看看原材料：极为简单吧

2.雪菜洗净后，一根一根的理顺，要按照航天员的标准来做

3.去掉雪菜的老根；去掉雪菜的烂叶子，只取中间的部分

4.将雪菜切成1厘米的长段，泡入清水中

5.取一部分雪菜叶剁碎，放入容器中

6.将泡水的雪菜段攥干，将挤出的雪菜汁放入雪菜碎的碗中

7.肉丝放入碗中，放入雪菜碎；雪菜汁将肉丝抓匀后，加入干淀粉在抓匀备用

8.锅中不放油，倒入雪菜段；辣椒段将水分炒干后，盛出备用

9.锅中放油，放入肉丝，小火煸熟，变色后放入雪菜

10.翻炒片刻，依次放入胡椒粉；香油炒匀后即可出锅

烹饪技巧

航天员标准三条要点炒雪菜：

1.去头尾：雪菜的老根和雪菜的尾叶要去除。

2.雪菜末：将雪菜的尾叶剁碎，倒入肉丝中抓进肉丝中腌制肉丝。

3.先炒干：雪菜炒制前，先要入干锅中，不放油进行炒制，炒干水分后，便于入味，盛出备用。

用料

肉丝    200克  

咸菜    一把  

葱    15克  

姜    15克  

糖    一茶匙5克  

生抽    一茶匙5ml  

老抽    两茶匙10ml)  

料酒    一茶匙5ml  

肉丝炒雪菜的做法

锅中放油，油热后，倒入葱末，姜丝

加入肉丝

翻炒均匀后，倒入料酒和老抽，倒入咸菜倒入其他调料，翻炒均匀后出锅

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