常州雪菜肉丝的做法大全

常州雪菜肉丝的做法大全,第1张

雪菜肉丝的做法步骤

1.

肉丝洗干净用盐,料酒,淀粉腌制15分钟。

2.

锅中底油,放入肉丝煸炒几下,倒点料酒,加酱油,继续煸炒使肉丝上色。喜欢吃辣的可以适当加点干红辣椒。

3.

然后倒入雪菜翻炒几下,稍微加点水,大火收汁即可。

用料

主料

雪里蕻200克

猪肉300克

调料

色拉油

适量

干辣椒

适量

香油

适量

淀粉

适量

胡椒粉

适量

雪菜炒肉丝的做法

1.先看看原材料:极为简单吧

2.雪菜洗净后,一根一根的理顺,要按照航天员的标准来做

3.去掉雪菜的老根;去掉雪菜的烂叶子,只取中间的部分

4.将雪菜切成1厘米的长段,泡入清水中

5.取一部分雪菜叶剁碎,放入容器中

6.将泡水的雪菜段攥干,将挤出的雪菜汁放入雪菜碎的碗中

7.肉丝放入碗中,放入雪菜碎;雪菜汁将肉丝抓匀后,加入干淀粉在抓匀备用

8.锅中不放油,倒入雪菜段;辣椒段将水分炒干后,盛出备用

9.锅中放油,放入肉丝,小火煸熟,变色后放入雪菜

10.翻炒片刻,依次放入胡椒粉;香油炒匀后即可出锅

烹饪技巧

航天员标准三条要点炒雪菜:

1.去头尾:雪菜的老根和雪菜的尾叶要去除。

2.雪菜末:将雪菜的尾叶剁碎,倒入肉丝中抓进肉丝中腌制肉丝。

3.先炒干:雪菜炒制前,先要入干锅中,不放油进行炒制,炒干水分后,便于入味,盛出备用。

用料

肉丝    200克  

咸菜    一把  

葱    15克  

姜    15克  

糖    一茶匙5克  

生抽    一茶匙5ml  

老抽    两茶匙10ml)  

料酒    一茶匙5ml  

肉丝炒雪菜的做法

锅中放油,油热后,倒入葱末,姜丝

加入肉丝

翻炒均匀后,倒入料酒和老抽,倒入咸菜倒入其他调料,翻炒均匀后出锅


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