12种水果酒的酿制方法

12种水果酒的酿制方法

12种水果酒的酿制方法，酒是我们生活中不可缺少的饮品，像我们常见的一般有白酒、啤酒、葡萄酒之类的，那如何酿制水果酒大家知道多少呢？下面是为为大家整理的关于12种水果酒的酿制方法供大家参考使用。

12种水果酒的酿制方法1

1、葡萄酒

葡萄酒是最常见的果酒，酿制时需要挑选紫红色的葡萄，在盐水中浸泡半个小时，用清水冲洗后沥干水分，将葡萄捏碎后放置广口容器中，加入1/5的冰糖，装至8分满，密封存放在阴凉的环境中发酵一周的时间。

2、李子酒

酿制李子酒需要选择成熟的李子用清水冲洗干净后，沥干水分，用刀在李子的外皮划出十字口形状，装入容器中，加入适量的白糖，密封存放在阴凉的环境中，等3个月时间便可过滤饮用。

3、樱桃酒

将樱桃用盐水浸泡半个小时的时间，沥干水分后加入1/5的白砂糖或是冰糖，倒入适量的白酒密封存放在阴凉的环境中，等一周左右的时间，可进行过滤，然后装入瓶中。

4、杨梅酒

选择新鲜的杨梅放置盐水中浸泡半个小时的时间，用清水冲洗后沥干水分，将杨梅放置在玻璃容器中，加入适量的冰糖以及白酒，密封存放在干燥并且阴凉的'环境中，等一周的时间便能饮用。

5、蓝莓酒

轻蓝莓清洗干净后沥干水分，放置在广口的玻璃容器中，加入1/5的白砂糖或是冰糖，之后倒入白酒直至淹没蓝莓，密封2个月的时间，饮用时需要用过滤网将果酒过滤再进行饮用。

6、桑葚酒

将新鲜的桑葚的果梗去掉，用清水浸泡10分钟，沥干水分后捣碎成汁状，装入容器中，在锅中加入清水以及桑葚汁茂加热，去除表面的杂质，之后放置在发酵罐中，加入白酒，密封保存3天时间便能饮用。

7、荔枝酒

去掉荔枝的外皮，放置干净的广口玻璃容器中，加入1/8的冰糖以及白酒，装至8分满，之后密封存放至阴凉的环境中，等一周左右的时间便能饮用，想要饮用酒味浓重的荔枝酒可以存放更长的时间。

8、青梅酒

先将青梅去蒂，放置盐水中浸泡半个小时的时间，沥干水分后装入玻璃容器中，加入1/5的冰糖以及适量的白酒，再将瓶子密封保存，放置在阴凉的环境中，等一个月的时间便能饮用。

9、杏子酒

将准备好的杏子用清水冲洗干净，放置一旁将表面的水分沥晒干，之后装入容器中，加入适量的白酒至淹没杏子，再加入1/8的冰糖，搅拌均匀后将瓶子密封存放在阴凉干燥的环境中，大概一周的时间便能饮用。

10、桃子酒

将桃子用盐水浸泡去除外皮的细毛，将果核剔除后把果肉切成块状，装入容器中拧紧盖子，在阴凉的环境中放置一天的时间，加入白酒不以及果酒酵母，等3天后加入冰糖，将瓶盖密封保存3个月时间可饮用。

11、杨桃酒

将杨桃用清水冲洗干净，晾干后切成星星的形状，放置在玻璃容器中，放置均匀的放置一层冰糖，再加入白酒至漫过果肉2厘米左右，保留1/3的空间，密封盖子将其放置在阴凉并且干燥的环境下保存发酵。

12、金桔酒

将金桔去蒂后，浸泡在盐水中半个小时的时间，再用清水冲洗一次，晾干后对半切开，放入容器中，加入适量的冰糖，倒入白酒至淹没金桔，之后将瓶子密封保存在阴凉的环境中发酵一个月的时间。

12种水果酒的酿制方法2

酿制水果酒的方 法

一、酒的处理方法

加工水果酒的白酒，首先应去异味，传统上叫脱臭处理，目的是使配置的果酒芳香味美，不受其它杂味影响。其方法是，将白酒加入蒸馏水（或去掉沉淀物的凉开水）。调到55度以上，低于55度则要加入饮料酒精，然后在55度的白酒中加入2%的活性炭，每4小时搅拌一次，放2–3天后，用虑纸过虑，即为脱臭酒。

二、香料提取

香料可以从水果中提取，将新鲜无霉烂的水果洗净，沥干水份，放入罐中，再倒入脱臭酒淹没至水果，并密封，浸渍20–25天，水果经脱臭酒浸渍后捞出，放入蒸锅中加水淹没进行蒸馏，蒸馏液即为香料。

三、果酒配制

用脱臭酒加入一定量的香料，和其它配料即为芳香味美的果酒。下面引用橘子果酒的配方和配料作比较。以脱臭酒28升计算，加橘子香料5升，砂糖25千克，柠檬酸40克，蒸馏水适量，具体用量根据配制的酒度计算。

四、装瓶杀菌

将配好的果酒装入瓶内，不宜装满，封盖后直立放在温水中，在65–70温度下杀菌15–20分钟，取出放入冷水或空气中冷却，密封储藏一到两个星期即成。

果子酒有山楂酒，苹果酒，柑桔酒，莓酒，杨梅酒，桑葚酒，荔枝酒和菠萝酒等。最常见的就是苹果酒类。苹果酒类一般采用的苹果都是国光，或者是红玉等品种的苹果，这些苹果酿造出来的果酒味道都非常的清香又浓郁，酒的液体一般都是琥珀色或者是半透明的琥珀色，并且苹果的香气非常明显。

除了苹果之外，一些梅子类或者是柑橘类的水果，也是可以被当成果酒来喝的。

鉴别果子酒好坏的方法

外观的鉴别。

选择果酒的时候，需要从外观上来进行判断，首先品质比较好的果酒液体看起来一般都是非常澄清透明的，无论是什么颜色里面都不会含有任何的杂质，如果我们观察酒的液体里面含有一些浑浊的物体，这样的果酒不建议大家购买。

香气鉴别。

看完了酒的液体的程度之后，自然要去闻一下酒的味道，一般情况下，果酒的味道都会带有原有的水果特有的香气，并且如果酿造的时间比较久的话，酒香的味道会非常的浓郁，最主要的是酒香的味道和水果的香气可以完美的融合到一起。

如果大家闻到的是酒的香气和水果的香气各不相同的话，基本上这样的果酒很有可能是人工进行勾兑的，并不是纯正的新鲜水果，经过发酵等工艺过程酿造出来的。

世界上的水果种类数不胜数，经常吃水果也会有益于身体 健康 ，但是经常吃水果也会让人厌烦，所以不少人会将水果做成水果酒。水果酒的颜色五光十色，晶莹剔透，不仅看起来十分好看，就连喝起来也是酸甜可口，快来看看这12水果酒的酿制方法吧！

1、杨梅酒

原材料：新鲜杨梅、白酒、冰糖、玻璃密封瓶

制作方法：

(1)将杨梅泡在盐水中半个小时，洗净后晾干备用；

(2)将玻璃密封瓶洗干净之后，晾干备用，

(3)将杨梅放在玻璃瓶里面，放入适量的冰糖，加白酒没过杨梅2 3厘米高

(4)将玻璃瓶子密封，放在阴凉干燥环境，7天之后就可以饮用了；

功效：杨梅酒泡的时间越长，酒味越浓，泡一个月之后风味最佳。杨梅酒口感酸甜清冽，喝下去还有健脾开胃的功效。在夏日的时候饮用还能够消食解暑，还有美白养颜的功效呢！

2、蓝莓酒

原材料：新鲜蓝莓、白糖、白酒、玻璃密封瓶

制作方法：

(1)将新鲜蓝莓洗净之后备用；

(2)玻璃密封瓶热水烫过之后晾干备用；

(3)在玻璃瓶里面铺上一层蓝莓、垫上一层白糖；

(4)最后在瓶中倒入适量白酒，然后放置2个月之后，发酵成功之后就能饮用

功效：蓝莓酒是一种可以改善视力的果酒。很多视力不好的人的家中，都是常备有蓝莓酒的，不仅口感十分的好，还能改善眼睛视力，抗菌消炎，甚至还有美容养颜的神奇作用。

3、葡萄酒

原材料：新鲜葡萄、白糖、密封玻璃瓶

制作方法：

(1)将新鲜的葡萄洗干净，晾干后备用；

(2)把密封玻璃瓶洗干净之后，晾干备用；

(3)将葡萄洗净之后，用手捏破之后，放入密封玻璃瓶里面，

(4)在玻璃瓶里面倒入适量白糖，然后搅拌均匀；

(5)将装有葡萄的密封玻璃瓶封口，然后放在阴凉干燥环境，半个月之后就可以饮用了

功效：葡萄酒是一种有益心血管的果酒，也是12水果酒的酿制方法里面最广为人知的了。它不仅能够美容养颜，还可以抑癌抗瘤和抗辐射作用。是很多人最喜欢的果酒之一了。

4、桑葚酒

原材料：桑葚、冰糖、糯米酒、酵母液、密封玻璃瓶

制作方法：

(1)将桑葚泡在盐水里面，洗干净之后晾干备用；

(2)将密封玻璃瓶洗净之后晾干备用；

(3)将桑葚果捣碎之后再放入容器里面，

(4)放入适量的冰糖和糯米酒，最后在里面倒入些许发酵酒；

(5)密封玻璃瓶密封好之后，将瓶子放在阴凉的环境里面，一个月之后即饮

功效：桑葚酒是一种非常有营养的果酒，每年的4 6月是吃桑葚的季节，它的营养价值比苹果葡萄要有营养得多，喝了桑葚酒之后会增强人的免疫力，还能够补肾养肝、补血和明目的作用，也受到很多喜欢 养生 的人的钟爱。

5、荔枝酒

原材料：新鲜荔枝、白酒、冰糖、密封玻璃瓶

制作方法：

(1)将荔枝剥壳，洗净之后晾干备用；

(2)密封玻璃瓶洗干净之后，晾干备用；

(3)将荔枝果肉丢进瓶子里面，然后倒入白酒和冰糖；

(4)密封玻璃瓶之后，放置24小时以上就可以饮用了；

功效：荔枝本身的含糖量就很高，糖可以少放一些，只要简单泡24小时之后就能够饮用，荔枝果肉也是可以吃的。适量饮用荔枝酒，能够滋补身体、美容养颜，还能够防治心脑血管疾病，是很多人心中的最爱。

6、青梅酒

原材料：青梅、白酒、冰糖、密封玻璃瓶

制作方法：

(1)将青梅去蒂洗净之后，晾干备用；

(2)密封玻璃瓶洗净之后，晾干备用；

(3)将青梅放在瓶子里面，倒入白酒，再放入冰糖；

(4)将玻璃罐密封之后，放入阴凉环境；

(5)每隔几天拿手晃一晃瓶子，等上1月月之后即可饮用；

功效：青梅里面含有丰富的有机酸，所以青梅酒喝起来十分的酸爽，在饮用的时候不仅能提神醒脑，还有着消除疲劳的作用。胃口不好的人喝上一点青梅酒之后，胃口也是会变好的，还有着美容养颜、延缓衰老的作用。

7、杏子酒

原材料：新鲜杏子、冰糖、白酒、密封玻璃瓶

制作方法：

(1)将新鲜杏子洗净之后，晾干备用；

(2)密封玻璃瓶洗干净之后，晾干备用，

(3)杏子放入玻璃瓶中，然后根据口味放入冰糖，

(4)最后倒入适量白酒，再将罐子密封，放在阴凉干燥环境保存

功效：杏子酒的营养丰富，里面有很多的有机成分、维生素和无机盐。适量饮用杏子酒能够治疗风寒肺病，还可以生津止渴，润肺化痰，以及清热解毒的功效作用。

8、杨桃酒

原材料：杨桃、冰糖、白酒、密封玻璃瓶

制作方法：

(1)将杨桃洗净，晾干后横切成星星状备用；

(2)密封玻璃瓶洗净之后备用；

(3)将杨桃放在玻璃瓶里面，一层冰糖，一层果肉；

(4)倒入白酒，漫过果肉2 3厘米，放在阴凉环境；

功效：杨桃酒是可以预防心血管疾病的水果酒，它还有着生津利尿、解酒毒的作用。适量饮用杨桃酒还可以减少人对脂肪的吸收，有减肥的初步作用，还可以降低血脂和胆固醇的医学作用。

9、李子酒

原材料：李子、蜂蜜、白酒、密封玻璃瓶

制作方法：

(1)将李子洗净之后，晾干备用；

(2)把密封玻璃瓶洗净，晾干备用；

(3)将李子放入瓶中，泡在蜂蜜里面；

(4)最后加入白酒，放在阴凉干燥环境2 3月之后即可饮用；

功效：泡制李子酒的白酒必须在38度以上，这样才能保证李子酒的口味。适量饮用李子酒可以美容养颜，除此之外还有促进消化、清肝利水的作用。包括有便秘现象的人，在饮用李子酒之后也是可以治疗便秘的。

10、金桔酒

原材料：金桔、蜂蜜、白酒、密封玻璃瓶

制作方法：

(1)将金桔去蒂，泡在盐水里面洗干净，晾干之后备用；

(2)密封玻璃瓶洗净之后，晾干备用；

(3)将金桔对半切开，放在密封罐里面；

(4)放入适量冰糖，然后倒酒没过冰糖后，放在阴凉环境；

功效：金桔酒是一种理气解郁的果酒，还有着很好的开胃作用。金桔对于维护心血管方面有着很好的疗效，能够有效防止血管硬化、缓解高血压等等心血管疾病。

11、草莓酒

原材料：草莓、柠檬、冰糖、白酒、密封玻璃瓶

制作方法：

(1)将柠檬泡在盐水洗净后，晾干备用；

(2)将密封玻璃瓶洗净之后晾干备用；

(3)一层草莓，一层冰糖堆在瓶子里；

(4)最后在上面放上两片柠檬，然后倒白酒没过2 3厘米；

(5)将密封罐密封之后，放在阴凉环境，15天之后即可饮用；

功效：草莓酒的口感酸甜十分好喝，还有真很好的美白养颜的作用，是很多爱美的女孩子喜欢的。草莓酒还能预防和缓解白血病，提高消化能力，甚至是保护心血管。

12、山楂酒

原材料：山楂、冰糖、白酒、密封玻璃瓶

制作方法：

(1)山楂泡在盐水里面洗净之后，晾干备用；

(2)将密封玻璃瓶洗净之后晾干备用；

(3)山楂和冰糖一起放在玻璃密封罐里面；

(4)添加白酒，没过水果2 3厘米，放入阴凉环境，3个月之后即可饮用；

功效：山楂酒的营养比山楂的营养要高得多，里面大量的氨基酸和维生素C可以直接被人体吸收，有着美容养颜和排毒减肥的作用。还能够有效护理心脏以及调节情绪，健胃消食和预防衰老作用。

结语：通过上文的介绍，相信大家已经知道这12种水果酒的酿制方法了，水果酒喝起来口感很好，不仅可以养护身体，还有着很好的美容养颜效果，一起来试一试吧！

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