木薯粉就是生粉吗？

木薯粉不是生粉。

生粉是指比较纯的生淀粉，在大陆使用的生粉是马铃薯粉，在香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的芡粉则为太白粉，是用土豆或木薯制成的。生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还可以用来摊煎饼，最主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。

木薯粉就是一种从热带植物的块根中提取的淀粉，经过晾晒处理后直接用碾粉机碾成细细的木薯粉末。它是婴儿食品牛奶布丁的主要成分，也用来使汤汁及炖菜变稠。

扩展资料：

木薯粉和生粉的区别：

1、木薯粉和生粉的来源不同

木薯粉和生粉的外表虽然相似，但是它们的来源却根本不同，生粉的原料可以有很多种，像玉米、小麦以及土豆和红薯等，就都可以提取出大量的生粉，它在提纯的过程中会经过除蛋白和纤维与脂肪的专业工艺，得到的生粉纯度较高。

2、木薯粉和生粉的用途不同

木薯粉和生粉的用途也有很大的不同，木薯粉在遇热以后会变成透明状，有一定的韧性，可以用于多种食品的加工，而生粉在生活中多会被人们当成一种调味品，炒菜或者做汤时，生粉都会起到收汁作用，在炸制一些食品时，也可以把生粉包裹在食材外层上，会让炸出的食品更加松脆。

3、木薯粉有毒生粉则没有

木薯粉有毒性存在，而生粉则没有，这也是两者之间最大的区别，木薯粉是不能生吃的，因为它里面含有氢氰酸，这种物质是一种天然的毒素，会危害人类身体健康，它在遇到七十度以上的高温以后就会消失，因此人们食用木薯粉时必须要做熟以后才能吃，而生粉中是没有这种物质存在的，既使生吃，也不会有中毒的情况发生。

参考资料来源：

百度百科-生粉

百度百科-木薯粉

木薯淀粉是泰国生粉。

木薯淀粉与木薯粉顾名思义都是由木薯加工而成的，木薯粉和木薯淀粉的区别也很明显。木薯粉多是颗粒状，木薯淀粉则是细腻的粉末，所以用眼睛就能很好的区分出来。

然后作用的话，木薯粉多用于食品加工原料，木薯淀粉被当作调味料，用处也是不一样的，所以建议根据用途选择购买。

木薯淀粉的特点

1、口味平淡：木薯淀粉无味道、无余味(例如玉米)，因此较之普通淀粉更适合于需精调味道的产品，例如布丁、蛋糕和馅心西饼馅等。

2、浆糊清澈：木薯淀粉蒸煮后 形成的浆糊清澈透明，适合于用色素调色。这一特性对木薯淀粉用于高档纸张的施胶也很重要。

3、粘性：由于木薯原淀粉中支链淀粉与直链淀粉的比率高达80：20，因此具有很高的尖峰粘度。这一特点适合于很多用途。

木薯粉并不是生粉，生粉是比较纯的生淀粉，生粉在平时的生活中用途是非常广泛的，木薯粉是一种从植物中提取出来的淀粉，木薯粉的口感是非常有d性的，木薯粉在平时的用途也是很广泛的，被用在很多的地方，不过木薯粉是适合一次性吃的太多，吃太多是会影响身体健康的。

木薯粉是用树薯粉做成的小圆球，而树薯粉则是从树薯或木薯植物(Manihotesculenta)的根部精炼所得的淀粉。它是婴儿食品牛奶布丁的主要成分，也用来使汤汁及炖菜变稠。

木薯淀粉无异味，适用于需精调气味的产品，例如食品和化妆品等。

口味平淡:木薯淀粉无味道、无余味(例如玉米)，因此较之普通淀粉更适合于需精调味道的产品，例如布丁、蛋糕和馅心西饼馅等。

浆糊清澈:木薯淀粉蒸煮后形成的浆糊清澈透明，适合于用色素调色。这一特性对木薯淀粉用于高档纸张的施胶也很重要。

粘性：由于木薯原淀粉中支链淀粉与直链淀粉的比率高达80:20，因此具有很高的尖峰粘度。这一特点适合于很多用途。同时，木薯淀粉也可通过改性消除粘性产生疏松结构，这在许多食品加工中相当重要。

冷冻-解冻稳定性高：木薯原淀粉浆糊表现出相对低的逆转性，因而在冷冻解冻循环中可防止水份丢失。这一特性还可通过改性进一步增强。

木薯淀粉可制酒精、果糖、葡萄糖、麦芽糖、味精、啤酒、面包、饼干、虾片、粉丝、酱料以及塑料纤维塑料薄膜、树脂、涂料、胶粘剂等化工产品。

中国民间传说，用木薯粉泡开水可以去火。

在中国家庭中(特别是闽南地区)喜欢用木薯粉掺水和肉搅拌均匀，口感更好。

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