沙司是什么

沙司是一种用蔬菜或水果加调味品制成的流质或半流质酱汁。沙司的种类和做法很多，有咸、酸、甜、辣等口味，主要分成冷沙司和热沙司两大类。热菜用的沙司又可分为浓、薄、稀、清四种。制作沙司以原汁牛肉清汤或鸡肉清汤、蔬菜汤、牛奶、酸牛乳、油脂和醋为原料。

番茄沙司

西红柿酱是将西红柿放盐水中腌制而成的酱汁，可用于炒菜或煲汤。西红柿酱香诱人，酸甜醒胃，可用作煎炸食品的蘸料，亦可用来烹制茄汁煎猪排、茄汁牛肉等菜式。做成酱的西红柿，还保留着大量的纤维素、多种矿物质、蛋白质及天然果胶。

番茄酱味道酸甜可口，可增进食欲，且番茄酱比新鲜番茄更容易被消化吸收，吃起来很方便，平时吃早点及在正餐里的米饭和馒头上抹点番茄酱就行，炒菜花或豆腐等菜时也可以加点番茄酱。

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解析:

土司是英文toast,面包切成片，经过烤的之后，才能被叫做吐司

所以严格来说，吐司是面包再加工后的产物

国内说的土司面包在美国就叫 bread, 所谓的土司面包 (toast) 指的是在面包上涂上一层蒜泥或是奶油下去烤的面包才叫 toast

沙司是英语Sauce的译音，现已为大家熟悉和常用，意思是用来调味的汁水；

西餐菜式的变化，很多是使用了不同的沙司而引起。

沙司的种类和做法很多，有咸、酸、甜、辣等口味，主要分成冷沙司和热沙

司两大类。

热菜用的沙司又可分为浓、薄、稀、清四种。制作沙司以原汁牛肉清汤或鸡

清汤、蔬菜汤、牛奶、酸奶油、油脂和醋为原料。近年来人们对高脂肪与蛋白质

的食用减少，而一些不含高脂肪、蛋白质的素沙司不断出现，进一步丰富了沙司

的种类。

各种沙司都含有可口芳香和不同颜色的原料，可以起到增强菜肴滋味、增加

美观色泽的功用，热沙司还可起到保温的作用。

常用的沙司有：奶油沙司（Bechame1 Sauce）、番茄沙司（Tomato Sauce）

、咖喱沙司（Curry Sauce）、色拉油沙司（Mayonnaise Sauce）、鞑靼沙司（T

artar Sauce）、千岛沙司（Thousand lsland Sauce）、白沙司（White Sauce）

、粉沙司（Pink Sauce）、蛋黄沙司（Yolk Sauce）、薄荷沙司（Mint Sauce）

、辣根沙司（Horseradich Sauce）、醋沙司（Vinegar Sauce）、苹果沙司（甜

）（Apple Sauce）、桔子沙司（甜）（Orange Sauce）

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