猪油拌面味道很可口，猪油拌面该如何去做？

在之前经济还没有那么发达的时候，因为物资匮乏，有很多人都没有办法过上顿顿有肉的生活。那么对于在家中没有肉食，家长们就会去集市上买一些肥猪肉回家，然后将这些肥猪肉炼成猪油。这样的话就可以在平时炒菜，拌面以及炒饭的时候能够多添加一些油水。那么今天我们要说的就是猪油拌面，味道其实是非常可口的，那么在生活中猪油拌面应该如何去做呢？

做一些准备工作

首先就是需要先做一些准备工作，也就是说准备一把挂面，还有少许的猪油。以及一些剁椒花生仁，酱油，葱花，蒜头以及盐，那么在锅中首先要放入冷水。然后将这些挂面下锅等煮沸以后，再在锅中加入一些冷水。这样的话煮出来的面条就不会夹生，并且也不会粘锅，而且口感也会非常的好，不会粘牙。

将面煮熟

其次就是在碗中再放入一些猪油，或者是如果没有现成的猪油的话也可以用肥猪肉现场进行一些提炼，然后再加入一些生抽。如果口味重的朋友可以加入一些自己自制的剁椒，如果不喜欢吃辣的话，也可以放入一些花生碎或者是一些芝麻。这样的话就能够让整个拌面变得非常的香，以及能够提起人的食欲。而且也不会让人感觉到一丝丝的油腻感，是非常好的。

搅拌均匀

最后就是需要将煮好的面条捞起来，然后放入碗中，等猪油开始融化的时候。用筷子快速的搅拌起来，将猪油搅拌均匀，接着再在锅中放入一些，由将蒜头以及一些香菜放入油中炒香，等到蒜头变为金黄色的时候。再将葱花放入其中，接着再将这些油一起浇在面中继续搅拌，这样的话搅拌均匀以后就可以开始食用了。

作法一

食物:鲜面条一小把、水一碗半、水煮菠菜一小把、小番茄一个半、葱叶一小段、卤鸡腿1个、芝麻油几滴、生抽酱油小小勺、盐适量、黑胡椒粉适当

制做流程：

番茄清洗切一小块，茶叶蛋，水焯好的西兰花，由于西兰花里含草酸，因此 要提早煮一下。锅中烧开，添加番茄，水开加鲜面条3.提前准备一个碗，放盐，一品鲜酱油，黑胡椒粉，西兰花和葱剁碎，添加碗里4.茶叶蛋切半，锅中鲜面条已熟。先盛入适量煮面的水，再把鲜面条夹在碗里，再添加适量的煮面的水，翻拌。最终把茶叶蛋加进。

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湿面条怎么做好吃

作法二

食物：大龙虾1只、肉丸子8g、鲜面条1绺、番茄1个、油2g、盐1.5g、水1500ml、香莱2根

制做流程:

番茄、虾、香莱洗干净预留。海货肉丸子解除冻结。番茄切片。锅内加水烧开后添加油和番茄，火灾煮5分钟5.待番茄炖烂后，倒进肉丸子和大龙虾，煮五分钟6.侠客彻底变为鲜红色类似八分熟了，此刻加鲜面条。再次煮8.10分钟上下，面类似就可以了。放盐和香莱，此刻汤早已很圆润了，浓浓海货味都会汤里了。

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湿面条怎么做好吃

作法三

食物：鲜面条适当、青菜1棵、生鸡蛋1个、面臊子一茶匙、蒜1颗、葱段少量、香油适当、面条鲜适当、动物油或热锅冷油适当、芝麻油适当、花椒油适当

制做流程:

准备好食物，蒜切末，鲜面条放进开水锅中煮一两分钟，面碗内放进蒜泥、香油、芝麻油、花椒油、葱段、热锅冷油、盐、味精、生抽，舀取汤面调均匀，锅内打进生鸡蛋添加青菜煮开就可以捞起来，挑入鲜面条放上肉臊就可以。

猪板油洗净切丁，入锅，加水持平，加入几片姜，持续加热翻炒，待水分蒸发完全，继续熬制到油丁为金黄色酥脆的状态，捞出晾凉即可全程小火，严格控制油温，待葱段变色、发干，加入生抽、老抽、糖，搅拌均匀。如果讲究的话，此时还可以加入一些泡好的小虾干。更能增鲜提味猪油拌面，那就是热面里加点猪油，放点辣椒油，放点葱花，蒜未，拌上吃真的挺香的，但现在很少有人再吃。

煮面条时候 ，水开后将面条放入锅中，煮至自己喜欢的软硬程度即可。碗里加入一勺猪油、半勺醋、半勺酱油.煮好的面条放入碗中，放上香菜搅拌均匀即可。(香菜根据自己口味不喜欢可以不放)，我在做猪油拌面的时候会加入一些香葱或者香菜，这样不仅可以提鲜，还可以适当地解猪肉的油腻，煸炒过的猪油后留下的油渣不要浪费了，可以用他们炒菜。

在传统的生活习惯里，家庭厨房用的主要是猪油，很少用到清油。清油就是植物油，过去叫清油。起码上世纪六十年代以前，植物油统称“清油”，家家用的是猪油。猪板油洗干净切小块，熬的时候放半碗清水，一直熬到猪板油变油渣。过滤油渣，把猪油放罐子里，变凉就可以了。（刚开始熬煮的时候，会有腥味，继续熬，出油就开始香了）

买回来的猪板油，剁成小块将剁好的猪板油倒入锅内，加半碗冷水，大火开始熬，加冷水是为了防止猪板油突然遇热而焦糊第一步，猪板油，洗净切块。网油、肉油都行。只是当下都是几个月的小猪，很少网油，肉油也难剔出，板油好歹还有，尽管只有寸厚。要在过去，会遭人嘲笑，说你不会养猪，板油都薄的纸一样。

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