肉花卷的做法

面粉、肉末、葱花、盐、十三香、味极鲜酱油、老抽、白糖、酵母粉。

1、准备好材料，猪肉剁成末

2、准备好3克酵母粉，3克白糖

3、用150克温水将酵母和白糖溶解

4、溶解好的酵母水分次倒入面粉中，和成光滑的面团，盖上保鲜膜放温暖处发酵

5、发酵好的面团擀成薄面片，涂上搅拌好的肉末

6、肉末用盐，十三香，味极鲜酱油，老抽搅拌均匀，葱切成葱花

7、撒上葱花

8、将面片卷起来

9、卷好的面条切成块

10、两块面块叠在一起

11、如图用筷子在两块面块压下去

12、压好的面块

13、将压好的面块稍拉长后扭成麻花再向下收口成花卷

14、做好的花卷放进蒸笼中蒸制十五分钟，焖5分钟即可，美味的肉花卷儿多好了。

肉花卷的做法及花样：

准备材料：猪颈背肉200g、老抽适量、生抽适量、葱油适量、黑胡椒粉适量、面粉300g、水170ml。

1、用开水和面，和面的时候用筷子搅拌至没有干面，再用手把面揉成面团。

2、肉馅放入葱花、盐、酱油、耗油，调匀。

3、面分成小块，擀面成面皮。

4、把6个面皮依次压好，放上调好的肉馅。

5、把面皮对折后，从一头卷到另一头。

6、卷好后，稍微整理下花叶。

7、锅中水烧开后，就可以下锅里蒸了，大火20分钟，即可出锅。

1、用料：面粉500克，肉末200g克，酱油1勺。黑胡椒粉少量。

2、肉末花卷的做法：和面，用温水不烫手化开酵母，按酵母说明书，温度低是用量大些，揉成面团用保鲜膜盖住碗，夏天静置1.2小时，即发出2.3倍。

3、取出发好的面，揉一会擀成大饼，涂上肉馅，肉馅可以按自己喜好加蚝油生抽，辣椒酱，随意，我喜欢肉多，把肉末如刷墙般刷得密密、厚厚的，把大饼卷成长条型，切成均匀小块。

4、将上一部切成的夹心小块两块合一，拉长顺时针或逆时针扭成麻花状，两头塞入内部，放在面板上醒10-15分钟，其实在不断扭花的过程，前面的花卷就在醒了。

5、蒸锅屉子上抹一点油，无需笼布，上锅蒸，水开15-20分钟后关火，勿开盖，等5分钟后，完成。

---