小烧是什么意思

小烧即烧酒，是一种酒精饮料。主要的原料是大米，通常还配以小麦、大麦或者甘薯等。

小烧，用蒸馏法制成的酒，透明无色，酒精含量较高，引火能燃烧。也称白酒。蒸馏酒的原料一般是富含天然糖分或容易转化为糖的淀粉等物质。如蜂蜜、甘蔗、甜菜、水果和玉米、高粱、稻米、麦类马铃薯等。

分类

现代人们所熟悉的蒸馏酒分为白酒（也称烧酒）、白兰地、威士忌、伏特加酒、兰姆酒等。

白酒是中国所特有的，一般是粮食酿成后经蒸馏而成的。白兰地是葡萄酒蒸馏而成的，威士忌是大麦等谷物发酵酿制后经蒸馏而成的。兰姆酒则是甘蔗酒经蒸馏而成的。

在东北生活过的人，都知道东北小烧。小烧儿，顾名思义，就是东北纯手工酒坊酿造出来的清香型蒸馏曲白酒。

每到隆冬季节，就是小烧儿畅销的时候。 冷了，累了，都会仰脖喝上一口，一来是暖身子，二来是解乏。 清冽的小烧儿，醇厚、热烈，虽然入口香辣，但却回味无穷。而烫酒能让醇厚的小烧酒散发出更迷人的口感！

东北烧酒工艺，是一种酒的制造工艺。它是对东北地区一类酒的总称，东北小烧酒比较符合大多数北方人的口味与喝酒习惯，所以简称：小烧酒。

根据生产的香型选择酵母，将高梁（玉米）粉碎后，加入酵母、糖化酶、稻壳，充分混合后，由粉料机进行粉碎，装窖发酵一周。将烧制好的酒（约40度）根据香型（浓香、浓酱兼香）、原料（玉米酒、高梁酒）不同，分别送入酒库，装入酒罐，还原一个月以上。应注意香型、原料和还原时间，不可混淆。