螯虾的吃法和食用注意事项

螯虾的简介

螯虾(crayfishcrawfish),十足目螯虾次目中淡水种类的通称。体形较大呈圆筒状,甲壳坚厚,头胸甲稍侧扁,前侧缘除海螯虾科外,不与口前板愈合,侧缘也不与胸部腹甲和胸肢基部愈合。颈沟明显。第1触角较短小,双鞭。第2触角有较发达的鳞片。3对颚足都具外肢。步足全为单枝型,前3对螯状,其中第1对特别强大、坚厚,故称螯虾。末2对步足简单、爪状。鳃为丝状鳃。分布在水体流动、水中溶解氧含量高、透明度大,水质清新的水体中。

　 　螯虾的食用处理方法

把螯虾直接放到兑了醋和盐的清水里,浸泡15分钟,迫使螯虾吐出腮部的脏物,基本上经过浸泡后的龙虾已经非常干净了。如果螯虾个头太小就把手脚和钳子都用剪刀去掉,反正也没啥肉。下面这一刀很关键,既要去掉头部的胃,又不能把头部的黄膏去掉,黄膏可是好东西,别浪费了。剪刀下去不要到底,剪入一半就往外拉,这样一般情况下整个胃就出来了(黑色囊状物体就是胃了),熟能生巧,多练习吧。下面一步是去螯虾的肠子,方法很简单,用手掐住尾巴中间那根尾翼左右拧,直到断开为止,然后慢慢拉出来。这样虾子的肠子就跟着出来了。用水冲洗一下就干净了。

　 　螯虾的吃法（做法）大全

清炒奶油虾仁的做法

材料:活螯虾24只、稠厚鲜奶油100克、灰色分葱2根、白兰地酒2汤匙、干白葡萄酒0.5升、番茄酱3汤匙、香料1束、月桂叶1片、百里香1株、欧芹6根、龙蒿末2汤匙、蛋黄2只、辣椒粉少许、黄油25克、精盐、胡椒粉各适量。

做法:加工螯虾:螯虾去头,去屎线洗净,沥干。分葱去皮,剁成细末香料扎成1束。28厘米平底不粘锅里放入黄油,加热融化后,倒入螯虾,盖上锅盖煮5分钟然后,加入分葱末,适量精盐和胡椒粉,用文火煸炒2分钟倒入白兰地酒,擦火点燃,待火苗熄灭后,加入葡萄酒、番茄酱和香料,煸炒2分钟接着,用漏勺捞出螯虾,保温待用。锅内汤汁用旺火煮5分钟左右,收成浓汁加入一半奶油,再煮2分钟,然后取出香料。用餐叉一边抽打蛋黄,一边加入剩下的另一半的奶油将打匀的`蛋奶糊倒入锅内,撤火用扁铲搅拌成稠厚的沙司倒入螯虾,搅拌30秒钟。出锅装盘,撒上龙蒿末和辣椒粉。立即上桌。

　 　麻辣螯虾的做法

材料:新鲜螯虾500克、香葱3棵、生姜1块、大蒜6瓣、花椒1大匙、干辣椒6个、香油1小匙、料酒1大匙、香醋1小匙、精盐1小匙、味精1/2小匙。

做法:将螯虾洗净,皮厚处剪口葱白切段。姜、蒜洗净切末将葱叶和花椒洗净,剁成末,加少许开水、精盐、味精、香油、香醋调成味汁锅内注入适量开水,放入葱段、姜末、蒜末、辣椒、料酒,烧开后,放入螯虾,煮熟后蘸调味汁食用即可。

螯虾的食用注意事项

1、哪些人不能吃螯虾

宿疾者、正值上火之时不宜食螯虾患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃螯虾。螯虾为动风发物,患有皮肤疥癣者忌食。

2、螯虾的适用人群

适宜肾虚阳痿、男性不育症、腰脚瘙弱无力之人食用适宜小儿正在出麻疹、水痘之时服食适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用。

3、螯虾的食用禁忌

螯虾分布水域可能遭到污染,螯虾身体会带有各种外源性毒性物质,在烹调螯虾若不能去除这些毒物,会对健康带来威胁。养殖的螯虾水源有保证,但市场销售的很可能混有非养殖螯虾。

重金属生物富集作用,螯虾会摄食食物,如动物尸体,当水体有重金属污染或它所吃的物已经富集重金属,故螯虾可能带有重金属但由于螯虾属于基本初级消费者,所以不具有很强的富集效应。

螯虾本身可能就是毒性物质,它的某些自身成分,尤其是蛋白质,在烹饪火候不够时或盘碟盛过生螯虾,这些活性蛋白被食用后给人体带来伤害,比如过敏,食物中毒等。

鳌虾怎么做好吃

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很多同学不知道鳌虾怎么做好吃，那么今天小编就给大家带来鳌虾怎么做好吃的方法，供大家参考。

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食材

鳖虾 适量

麻辣块 适量

姜块 适量

盐 适量

方法/步骤

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鳌虾洗净

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油锅烧热加麻辣块

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炒化

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放鳌虾

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翻炒均匀

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加姜片和适量盐煮熟，出锅

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这样我们的麻辣鳌虾就做好啦。

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总结

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1.鳌虾洗净，油锅烧热加麻辣块，炒化，放鳌虾

2.翻炒均匀，加姜片和适量盐煮熟，出锅，做好啦。

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注意事项

Tips：非常感谢您的阅读，此经验文由小编辛苦所作，希望能帮到您。欢迎关注、点赞、投票、转发、收藏~

白灼鳌虾：1.鳌虾温水洗净待用。2.锅内放水，加姜片少许，盐（用量稍微大一点，便于入味）。3.水开后放入鳌虾，再开锅后3分钟左右即可。特点：最大程度保持鳌虾的原味，体验鲜嫩无比的肉质口感。

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