乳固体是什么？

全乳固体指牛乳中的总固体含量，是衡量牛奶质量的重要指标，也是对牛乳按质论价的依据。

全乳固体是鲜乳的一项重要指标，使用的测定方法是GB5409-85规定的两种方法：计算法和减重法。

即全乳固体含量(T)是根据牛乳的比重L(乳稠计读数15/15℃)和脂肪的含量(F)来进行计算：T=0.25L+1.2F+0.14由于大多数中小型乳品厂没有乳成份快速测定仪，而用人工方法测定，因脂肪测定复杂，成本高用时长，故很少采用。

常规测定方法

本方法测定耗时长达4一5h，每个样品需材料费0.25一0.35元，且不适合大批样品的测定(受水浴过程的限制)，对生产的实用性不大。

因为工厂不可能等5h以后再对原料乳进行加工，而准确地掌握全乳固体含量对于调整蔗糖及其它原料的配比、控制产品质量是十分必要的，已往多凭经验配料，经常造成蔗糖超标和过低，降低了企业的经济效益。

因此准确快速地测出全乳固体含量对稳定产品质量、降低奶耗、提高企业经济效益具有十分重要的意义。

乳固体是固态的可溶于水的，能被人体吸收的牛奶或者羊奶。

乳固体虽然是粉末状，但它也是固体，可溶于水。乳固体是奶粉原料配方中的必要成分，而且它可以用来衡量奶粉的质量和品质。如果奶粉里面的奶含量不够，则不能达标，也不能称之为奶粉。

乳固体其实是对多种营养物质的统称，可以包括除去水分以外的所有固体营养物质。在配料表上可以看到乳固体后面的括号中包含了多种原料：脱盐乳清粉、乳糖、脱脂乳粉、浓缩乳清蛋白粉。不同的品牌乳固体中包含的原料不同，这与生产厂家采用的基粉原料的配方差异有关。

乳固体里是脂肪，蛋白，碳水化合物，维生素，矿物质。因此牛奶一共有六种成分，除了水以外的五种总称为“乳固体”；如果不计脂肪的就叫“非脂固体”，也就是说，非脂乳固体是指牛奶中除了脂肪和水以外的物质总称，主要包括蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素等。

非脂乳固体的营养价值

非脂乳固体因为包括蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素等营养物质，属于牛奶中的“干货”，可以作为判断牛奶中营养价值的指标，这个指标越高，说明该牛奶中蛋白质、乳糖、矿物质和维生素等营养物质含量高，牛奶质量越好。

研究澳洲爱他美乳固体可以发现爱他美奶粉配方中有一种叫做原料乳固体的成分，但是在平常的生活中，我们很少会接触到这个名词。

1，乳一般指的是牛奶，像有一些主打羊奶粉的产品，里面的乳指的是羊奶。而固体呢，是指一般情况下呈固态的物质，里面还含有糖类，蛋白质，维生素等等。

2，其实乳固体说的就是固态的，可溶于水，能被人体吸收的牛奶或者羊奶。像奶粉虽然是粉末状，但它也是固体的，可溶于水。这么看来我们就可以很好的理解爱他美奶粉的配方原料中为什么含有乳固体了。

3，奶粉之所以叫奶粉，它不会像牛奶那样是液态的，我们通过多种工艺，把牛奶变成了固态之后，添加到奶粉之中，方便储藏运输以及冲调。

4，乳固体也就是固体的牛奶或者羊奶，是奶粉原料配方中的必要成分，而且它可以用来衡量奶粉的质量和品质，如果奶粉里面的奶含量不够，是肯定不能够达标的，也就不能称之为奶粉了。

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