南杏和北杏的区别

南杏和北杏的区别,第1张

1、南杏

南杏性味甘、平、无毒。含有苦杏仁甙、脂肪油、糖分、蛋白质、树脂、扁豆甙和杏仁油等等,有宣肺润燥,止咳平喘的功效。

2、北杏

苦杏仁有毒(内含苦杏仁苷),可入药,可以浸泡一天之后煮熟食用(最好别一次性超过10克),也可以炒熟食用,具有宣降肺气而止咳喘的功效。

南、北杏二者均有止咳平喘的作用。

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扩展资料

南北杏菜干汤做法

材料:南杏25克,北杏10或15克,菜干150克或小白菜500克,陈皮1小片,蜜枣2枚,猪骨500克或猪肺半只,猪瘦肉100克。

做法:杏去皮去尖(把南北杏放到刚滚开的沸水中,取出边用手除去南北杏的尖,边撕开皮或搓开皮即可),洗干净待用。菜干泡开洗干净或小白菜洗干净,陈皮泡15分钟刮去内皮层洗干净待用。猪骨或猪肺洗干净待用。把所有的洗干净后的材料放到锅内,煮1.5小时即可。

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一、根据大小来区分

1、南杏:颗粒大。

2、北杏:颗粒小。

二、根据口味来区分

1、南杏:性味甘、平、无毒。含有苦杏仁甙、脂肪油、糖分、蛋白质、树脂、扁豆甙和杏仁油等。

2、北杏:味道苦,有毒,做药用或者煮熟吃的比较多。

三、根据用途不同来区分

1、南杏:甜杏仁无毒,可以入饭事。

2、北杏:有毒, 可入药,也可以浸泡一天之后煮熟食用。

参考资料来源:百度百科-北杏

参考资料来源:百度百科-南杏

从外观上来说,大颗粒状叫南杏,小颗粒状叫北杏。

根据味道不同,杏仁有甜苦之分。南杏仁又名甜杏仁,不作药用,常做成流行的小吃,又因南北杏,其内含丰富的维生素E、不饱和脂肪酸,能润肺平喘、生津开胃、润大肠,故有肺病、糖尿病、高血压、高血脂的患者如能长期食用,对身体健康大有裨益。

扩展资料:

南杏和北杏区别:

1、来源不同

北杏仁又叫苦杏仁,为蓄薇科植物山杏、西伯利亚杏、东北杏或杏的干燥成熟种子,而南杏仁又叫甜杏仁,为蔷薇科植物杏或山杏的部分栽培种味甜的干燥成熟种子。

2、性状不同

北杏仁呈扁心形,表面黄棕色至深棕色,一端尖,另端钝圆、肥厚、左右不对称。种皮薄,去皮后表面乳白色或黄白色。南杏仁呈扁心形,皮色比北杏仁浅,顶端尖,基部圆,左右对称,种皮比较苦,断面白色。

3、气味不同

北杏仁有特异的香气,味苦;南杏仁气微,味微甜。

4、功效不同

北杏仁具降气止咳平喘,润肠通便。主用于咳嗽气喘、胸满痰多、肠燥便秘,南杏仁具止咳润肺平喘、生津开胃,主用于虚劳咳喘、肠燥便秘。又因其含有丰富蛋白质、植物脂肪,有润燥补肺滋养肌肤的作用,故常用于食用。

5、毒性不同

北杏仁有小毒,可以通过煮沸去皮去尖的方法减毒。北杏仁生食或加工不当或过量吃用,可致中毒,南杏仁无毒,由于其味道微甜、细腻,可以生食,是流行的小吃,还可以作为原料加入蛋糕、曲奇和菜式之中,药食同用。

参考资料来源:百度百科-南北杏


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