正宗糟虾的做法大全

坏虾的配料

新对虾500克生姜3片

1袋有20ml渣滓的酒(超市有卖，渣滓味道重，制作时不用放盐)

花椒10个左右，八角1个左右。

腌制大约3个辣椒。

第一步

将虾洗净放入锅中，锅中加水，将姜、料酒、八角、泡椒、花椒大火煮开。当水烧开，锅面浮上一层红色的泡沫，虾就熟了！

第二步

将虾从锅中取出，放入更深的容器中。可以把姜、泡椒、花椒拿出来一起放进去，然后把卤水倒进去。食用前放入冰箱冷藏两小时。

坏虾的烹饪技巧

不好的卤味重，个人喜欢加点冰糖调味。泡椒和花椒的量可以根据个人喜好增减，也可以不加辣。

做好吃的有技巧，我的每一道菜都有小妙招。你可以直接搜索“豆果”查看我的食谱！

鲜虾一斤，洗净

烧一锅水，丢3、4片生姜和葱段进去

水烧开后，将鲜虾倒入

煮至鲜虾表面变色，呈金黄色，再煮1、2分钟

捞出虾，准备糟卤一袋

剪开口，直接将糟卤汁倒入盛放虾的容器内

盖上盖子，冰箱冷藏1—2个小时 [1]

1、因糟卤是咸的，虾肉比较吸味，所以用冷开水稀释后味道比较合适。若是糟猪蹄、糟鸡爪之类较厚的肉质，可以不用稀释，腌的时间也要略长一些；

2、糟虾，可以佐餐，可以做零食，怎么都好吃；

3、我感觉吃起来有卤五香鸡蛋，吃鸡蛋黄的那个感觉，香浓回味；

4、做糟虾，虾子一定要够新鲜，才能吃出清甜回甘的味道。