鸡蛋瘦肉粥的做法窍门

皮蛋瘦肉粥是一道非常有名的特色粥品，所用食材营养且美味，大米、皮蛋、猪肉等等，用这写食材搭配熬煮的粥，特别的香浓顺滑，口感甚好，皮蛋瘦肉粥特别适合在早餐喝，肠胃经过一晚上的消化，清晨起床急需做到补充，而皮蛋瘦肉粥又是属于清淡美味且营养的食物，当然是很适合在早餐喝，相信很多人会选择在早餐店喝皮蛋瘦肉粥，但其实我们自己在家也是可以轻松做出来的，学会皮蛋瘦肉粥的做法，家人想喝的时候随手就能做，下面我们一起学习做法。

皮蛋瘦肉粥的做法：

备用食材：皮蛋2个，猪肉200克，大米2碗，姜汁1碗，香葱4棵，盐2茶匙；

制作过程：第一步，首先将所需要的大米量准备出来，将其淘洗干净后，需要放在清水中浸泡一会，在浸泡大米的过程中，将1块瘦猪肉，切成稍微大点的块，放在开水锅中焯下水；

第二步，焯过水的猪肉，用温水将上面的沫子给冲洗干净，然后重新给锅中加上热水，将焯过水的猪肉，放入锅中，加入半汤匙事先用榨汁机榨好的姜汁，开始煮猪肉；

第三步，待将汤汁煮至发白的时候，即可将其中的瘦猪肉给捞出来，晾至不烫手的温度，用手将其撕碎，同时将皮蛋剥皮后，用水冲洗干净，切成稍微小点的块；

第四步，接着用之前煮肉的汤，放入浸泡好的大米以及浸泡大米的水，开始煮大米，直到将大米煮至软烂成粥的时候，即可将切好的猪肉、皮蛋放入锅中，加上适量的盐调味；

第五步，继续小火炖煮20分钟的时间，香浓顺滑的皮蛋瘦肉粥就煮好了，撒上些许的葱花，即可盛出在碗中，按照个人喜好搭配酥脆的油炸食品享用，油条、薄脆等等皆可。

烹饪小技巧：1、皮蛋瘦肉粥不仅是口感美味，营养价值也非常丰富，大米、皮蛋和猪肉，都是我们平时经常会吃的食物，将几种食材搭配在一起，能够让人体充分的吸收食物的营养，而且食材的营养成分会经过细火慢炖，留在粥中，所以说喝粥对于补充营养来说是非常不错的选择，学会皮蛋瘦肉粥的做法，以后家人想喝，再也不用去早餐店排队，亲手做干净卫生，料足实惠成本还低，大家一定不要错过。

2、小编提醒，想要皮蛋瘦肉粥好喝且无腥味，当然是有技巧，首先直接下锅煮粥是不对的，记住一个小妙招，在煮粥前多加一步，便是将猪肉用加上姜汁的水煮一会，待汤汁变白之后，再用其炖煮好的肉汤去煮粥，这样做的皮蛋瘦肉粥会非常的好喝，而且因为有了姜汁的加入，还不会有腥味，建议大家可以尝试这样做。小编在家便经常会用这个方法给家人熬煮皮蛋瘦肉粥，口感真的很不错。

皮蛋瘦肉粥

皮蛋瘦肉粥有中和胃酸，清凉降压的功效。

【材料清单】

大米100克，皮蛋1个，猪瘦肉100克，淀粉、料酒、味精、葱末、盐、鸡粉各适量。

【制作方法】

1、大米洗干净，泡30分钟，入清水以大火煮沸，转小火慢煮45分钟，熬至粥成。

2、猪肉切片，加入淀粉、料酒、味精腌15分钟；皮蛋去皮切丁。

3、将皮蛋、猪肉、盐、鸡粉加入粥中煮15分钟，至汤汁黏稠时撒入葱末，出锅装碗。

提示:皮蛋含铅，宜少食。

第二道、胡萝卜瘦肉粥

猪肉滋阴润燥，胡萝卜健脾除疳，但血脂过高、冠心病等不宜食用猪肉。

【材料清单】

大米100克，猪瘦肉馅60克，胡萝卜30克，香菜末、盐适量。

【制作方法】

1、大米洗干净，入清水以大火煮沸，转小火慢煮35分钟，熬成粥。

2、瘦肉馅加盐，用水稀释；胡萝卜洗净切末。

3、将稀释过的肉馅和胡萝卜末放入粥中一起煮沸，转小火将粥熬至黏稠即可，撒上香菜末即可。

提示:清水和米的比例可根据口味调整。

小米皮蛋瘦肉粥的做法1将肉洗净切成小丁，焯去血沫捞出。2小米和大米洗净放到电饭煲里，倒入焯好的肉丁，加入适量的水按煮粥档。3开锅后放入一个切成小块的皮蛋。4煮快好时加入另一个皮蛋和白菜丝盖上盖再煮十五分钟加盐即可。一般来说，小米粥最有营养，也可以与各种粗粮混合制成不同口味的粥，具有良好的治疗效果。此外，小米也可以用于酿酒，下面就介绍小米的功效与作用 ：1、补肾谷物具有滋补气血补肾的功效，但当属小米具有最强的补肾功能。小米是寒性食物，口味略带咸味。所以应该注意的是，寒冷和身体虚寒的人应该少吃小米。咸味是在肾脏中起到补充能量的作用，因此小米具有益肾的作用。正是如此，李时珍把小米称为肾之谷。2、促进消化小米的主要功效是补脾健脾，可以改变吃饭时反胃的情况，身体长期虚弱的人，吃小米可以改善这种情况。中医理论认为黄色和甘味甜味入脾养胃，从味道来看，小米是甘咸的。因此，小米有助于提高消化体统代谢，对腹泻以及糖尿病也起到改善作用。3、调节身体小米可以缓解口臭，减少口腔细菌生长，也能治疗脚气，改善失眠、头痛、精神疲惫，还可以治疗皮肤中油脂过多和出头屑的情况。饮用小米粥对于小肠有益处，还具有镇静神经的效果，起到安定身心的作用。小米还用作于安稳睡眠的饮食保健品，所以，中医经常把小米粥代替安眠药给病人食用。4、提高女性免疫力和美容小米中丰富的氨基酸有助于防止流产，具有抗菌和预防女性阴道炎症的作用，含有雌激素类物质，具有很强的滋阴效果。食用小米能有效减少皱纹和色素沉淀，起到面部护理的作用，对于女性起到美容效果，是一种非常好的食疗选择。

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