揪片子的做法 你学会了吗

1、西红柿（最好用开水烫一下，撕去外皮）切成小块，锅内热油，烧至8成热时，下西红柿大火爆炒。

2、当西红柿炒至出水变软时，将木耳、黄花、干蘑菇一并放入。

3、大火，翻炒均匀，加入两勺盐。

4、加入足量的开水，量稍微大一些，因为一会要在里面煮面片，大火烧开。

5、面要提前揉好，醒发半个小时以上（凉水和面即可，不用加盐和酵母。比平时饺子皮的面稍微软一些。）。

6、用擀面杖擀成面饼状，用刀将面饼切成比大拇指稍宽的条状，将每根面条压扁后，扯成长长的宽条，目的是为了让面条变薄。注意扯的时候用力要均匀，不要扯断了。

7、将长面片绕在手腕上，开始揪面片了。

8、揪面片动作一定要麻利，揪成2厘米见方的片，不能拖泥带水。

9、面片揪的过程中，要用汤勺不断抄一下锅底，防止粘锅。面全部揪完后，再大火滚煮3 5分钟。

10、将洗好的菠菜丢进去，煮开，关火。

怎么做蛋炒揪片好吃？学做蛋炒揪片需要哪些食材？家常美食网厨娘四月老师为您提供蛋炒揪片的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味蛋炒揪片。

做蛋炒揪片所需食材：

主料：小麦面粉300g，西红柿鸡蛋两个，青辣椒两个，蒜两瓣，葱一小段，生抽少量，老抽少许，陈醋少许，盐适量，油适量，花椒粉适量，白菜几片

蛋炒揪片的做法步骤：

1. 准备食材，白菜，西红柿，青辣椒，鸡蛋，葱，蒜。

2. 活一块面，面粉和水的比例2：1。活好后醒30分钟，多揉揉。按扁，擀成圆薄片，约3毫米厚度。

3. 用刀切一切，切成均匀大小的面片。

4. 水烧开，下白菜段煮煮，煮个1-2分钟。

5. 左手拿一块面片，右手用大拇指和食指揪成指甲盖大小的片。我喜欢大一点的片。

6. 揪好了，开大火，煮至沸腾关火。

7. 葱蒜切末，辣椒切段，西红柿切丁。

8. 热锅冷油，用电磁炉的话多来点油，大火，油热后，下鸡蛋，鸡蛋成型后，开小火，翻面。

9. 关小火，用铲子铲碎。

10. 少来点油，下葱蒜，辣椒炒炒，加点花椒粉，盐。

11. 下西红柿，翻炒1-2分钟。

12. 下鸡蛋，继续翻炒1分钟。

13. 来点水，加生抽，盐，陈醋，中火收汁。

14. 下面，来点老抽调哈色，多搅搅，小心糊锅。

15. 装碗，来来来，配着两瓣大蒜，开吃拉。

汤汁靠自己喜欢收汁，喜欢干的，就收少一点。还是要有点汤，面很吸水的。

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