为什么菠菜可以去污渍

为什么菠菜可以去污渍？

白衣服放久了也会发黄，之上的黄污渍成分主要是蛋白质，菠菜经过水煮后会释出可溶解衣服上泛黄的蛋白质的成分。

用菠菜去除污渍的步骤：

1、买一把菠菜，经过热水滚烫后，将菠菜捞出只留下滚汤待用。

2、将有黄污渍的衣服放入菠菜水中搓揉，再浸泡10分钟。

3、然后以正常的洗衣程序洗净衣物，衣物又恢复洁白了！

传统作法1 ／大火快炒

中国人喜欢用大火快炒方式料理食材，油亮亮的外表，易勾起食欲，只是大火快炒会增加身体的负担，改变方法，一样可以吃到美味佳肴。有一次，懂厨艺的学生跟我讨论大火快炒青菜法，原来厨师将青菜分为软性及硬性蔬菜，两种厨艺工法不同：

作法1／软性蔬菜

空心菜、菠菜、小白菜、莴苣等，一炒就熟，可是锅子温度要热，油不能太烫，否则容易炒干。

作法2／硬性蔬菜

芥蓝菜、菜心、青江菜，不会一炒就熟，需要用水焖煮一点时间，才能煮到熟透。

从科学角度，用大火快炒青菜，可以吃到青菜的鲜脆，但从身体健康来看，用这种工法炒出来的青菜不健康，容易大量释放草酸，长期吃进身体会提高结石风险。

另外，大火快炒肉片、炒饭，由于油料多，香味四溢，很容易吃进过量的油脂、盐及调味料，很容易囤积热量，增高肥胖的机率，有碍身体健康。

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料理食验室：热水杀青→淋热油

利用沸水汆烫杀青法，可以将菠菜、地瓜叶、空心菜、青江菜所含的草酸、残余肥料及农药融于水中，降低吃进大量草酸、不好成分的机率，同时汆烫后，蔬菜中的酵素失去活性，可以尝到清脆的口感，接着淋上热油，放点盐在烫熟的青菜上面，拌匀后食用，既营养又美味。

作者＼小铁讨论区

网路盛传一些常吃的食物不可混合食用，易引起毒素或结石，有些对，有些则危言耸听，本篇先针对「菠菜豆腐汤」这道菜寻找正确与错误资料。

网路传言：菠菜含有大量草酸，一旦遇到钙，会形成不溶于水的草酸钙。所以「菠菜豆腐汤」这道家常菜，不只不利人体吸收豆腐里的钙，还会形成结石，有害胃肠消化，不能放在一起煮。这是正确的观念吗 我找到的资料依序，多为简体中文网站。

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很快的找到一篇专业人士写的文章，给大家参考，不过，我想我们一般人就是因为会看不懂太专业的解说，才会迷信这些传言吧。相信您看了文章，可能也是跟小铁一样有看没有懂。但至少知道了「菠菜豆腐汤」，并不如传言中会引起结石。

「菠菜豆腐汤」非但不是造成结石的禁忌饮食，反而是预防结石的「绝配」，因为豆腐中的钙，会使菠菜这种高草酸含量食物中的草酸不被人体过度吸收，反而可以预防罹患肾结石的机会。

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其实这是一种错误观念；由于肾结石分许多类型，其中一型成因为草酸钙结石，一般民众会误以为菠菜加豆腐会导致结石的原因便是因为菠菜含草酸，豆腐含钙，遂将两者共同食用联想成会形成草酸钙结石，事实不然。

目前的研究结果显示，适量的钙质摄取反而是有助于预防结石形成，因为钙质的确可在肠道中与草酸结合，形成不溶性且无法吸收的草酸钙，再由粪便中排出，因而可减少草酸的吸收。如果饮食中钙质摄取不足，会使小肠草酸吸收量增加，经由肾脏处理与尿液排泄的草酸浓度上升，更容易提高罹患草酸钙结石的机率。

所以「菠菜豆腐汤」非但不是造成结石的禁忌饮食，反而是预防结石的「绝配」，因为豆腐中的钙，会使菠菜这种高草酸含量食物中的草酸不被人体过度吸收，反而可以预防罹患肾结石的机会。

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以下提供几点预防肾结石的方法以兹参考 多喝水(每日多于 3000 ㏄) 摄取富：含柠檬酸的食物(例如：柠檬) 避免高蛋白饮食(适宜食用量为每日 08-1 公克/每公斤体重) 降低钠摄取量(每日少于 2-3 公克) 避免一餐中大量摄取高草酸含量食物(例如：波菜、甜菜、巧克力、麦麸等) 避免服用高剂量维生素 C(适宜食用量为少于 1000 mg/天) 摄取足量的钙质(每日约 800-1000 毫克)，并将每日应摄取总钙量分配在三餐中。 若能遵守以上几项饮食原则，应可有效预防肾结石的发生并维持身体永续健康。

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青菜豆腐保平安，老话说得没错

1、首先把买来的菠菜洗净，菠菜切段，加适量水放入原汁机搅拌成汁。

2、然后把大米淘洗干净后放到电饭锅里。

3、将蔬菜汁倒入，按正常煮饭程序就可以了（蒸熟）。

4、再搭配个西红柿炒鸡蛋，颜色好看，瞬间提高孩子食欲。

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