我们能从喜茶年度报告里看到什么

我们能从喜茶年度报告里看到什么,第1张

作为赛道领跑者,喜茶属于“叫好又叫座”的存在。过去的2020年对于整个茶饮行业来说非比寻常,拥抱变化成了餐饮行业的必修课。从日前喜茶对外披露的2020年度报告可以看到,在自救同时,零售化、外卖业务以及创新产品均取得快速发展。

——关于新茶饮的危与机,可能没有比从这一杯灵感之茶的视角回顾更能看的清晰。

衡量一家茶饮品牌成长性,门店增长是最直观的维度。喜茶过去一年在这方面表现亮眼,截至2020年12月31日,喜茶已在61个城市开出695家门店,其中新开主力店202家,新开GO店102家。

这一扩张速度巩固了喜茶在新茶饮行业的龙头地位。其中还包括新开拓了18个新城市。从新增门店数量TOP城市来看,北上广深等一线城市的门店密度提升最为显著,同时在成都、杭州、东莞、重庆、昆明、佛山等新一线、二线城市,喜茶也有了更高的“存在感”。

喜茶2020年全国门店覆盖情况,图据年度报告

对于任何一个新茶饮达人来说,找到一杯好喝的茶饮并不难,但在全国随便一个大城市都能打卡成功并非易事,这也是具有全国规模的新茶饮品牌与区域网红品牌的本质区别。喜茶显然是在这方面做的最为突出的存在。

“喜茶指数”能更准确衡量喜茶在单一城市覆盖密度,也即是用城市人口数量除以喜茶在当地的门店数量。在过去的2020年,喜茶指数TOP13的城市依次为:深圳、广州、上海、珠海、北京、杭州、南京、中山、佛山、厦门、东莞、成都、西安。其中,在深圳,每13万人就拥有一家喜茶店。在广州、上海、北京,这一数字则分别是24万人、25万人、36万人。

从这个数据上来看,即便是去年底在深圳、上海两大城市门店数量双双破百,喜茶无论是在一线城市,还是在新一线、二三线城市,都仍有巨大的发展空间,所谓“天花板”还远远没有到来。

而从门店覆盖广度来看,对于这个从广东出发的新茶饮品牌来说,喜茶在过去的2020年,已经确立在深圳、广州等华南地区为中心,北京、上海为华北和华东地区制高点,完成对全国主要城市的全面覆盖。

尤其值得一提的是,在喜茶的各类门店中,主题店是其中十分吸睛的店型,融入了更多的创意元素。而在过去的2020年,喜茶继续打磨出更优质的主题店,开出包括上海新世界大丸百货黑金店、广州永庆坊店、南山海岸城环保主题店、深圳京基KKMALL店和成都宽窄巷子店等五家主题店,分别尝试了现代、古典、环保等风格迥异的体验元素。

门店规模的扩张在过去一年得到延续,但这并没有阻碍他们在不同城市门店创新的步伐。

疫情对餐饮业有着普遍影响,在短暂的冰冻之后,各个企业的焦点议题迅速聚焦在如何自救。复盘来看,数字化基础能力跟自救成效强相关。

喜茶在这方面有充分准备,其很早便投入建设数字化能力,并于2018年推出“喜茶GO”微信小程序,提供到店自提和外卖配送服务,搭建数字化会员体系。截至2020年12月31日,喜茶GO微信小程序会员超3,500万,全年新增超1,300万会员。

数字化会员高速增长的背后,是消费者线上消费新茶饮习惯的养成。最初是疫情对用户消费习惯的影响,居家办公和生活时间增加,对外卖业务有直接促进作用,根据喜茶披露的数据,从2月复产复工后至2020年4月底,喜茶外卖订单数量同比增加266%,外卖订单占比同比增加254%。

值得注意的是,即便疫情过去,消费者通过外卖点茶的习惯仍得到了保留。与2月-4月情况类似,2020年全年,在喜茶所有消费者中,约81%的人选择线上下单,有248%的人选择外卖配送,752%的人选择到店自取。

体现在单个消费者身上,喜茶GO小程序能带来点单效率最为直观提升。根据喜茶方面的数据统计,2020年消费者使用喜茶GO小程序点单的人均等待时长,相较于2018年喜茶GO小程序刚上线时缩短了近三分之一。

新茶饮市场的排长队问题曾颇受诟病,其中不乏被曝出有雇黄牛造势的现象。快速扩张仍然是改善排队问题最直接有效的方式,喜茶在这方面的成效显著,而数字化点单系统让这种易得性进一步提升。

不过,外卖以及到店自提,仍是以门店为中心,受制于区域门店的物理空间限制。加注电商零售化业务,则让喜茶的服务范围有了更广泛的延展。2020年3月,喜茶天猫旗舰店上线,同年7月上线京东自营旗舰店,在原有的喜茶百货基础上,零售化迈出了更大一步。

这是喜茶具有里程碑意义的时刻,此前喜茶百货更多是基于喜茶GO小程序的零售业务延伸,而入驻天猫、京东自营,则在门店之外,打开了喜茶全渠道的想象空间。

实际发展颇为出彩,2020年,喜茶天猫旗舰店新增粉丝数约62万人,新推出的喜小瓶气泡水卖出约140万瓶、一周茶礼盒超25万盒、冰棒近8万根以及近4万个吸管杯。喜茶京东自营旗舰店喜小瓶气泡水自10月上架以来,共售出超50万瓶,喜茶冰棒售出近10万支。

得益于二、三季度的积累,2020年喜茶双十一取得“开门红”,活动期间喜茶天猫旗舰店GMV突破千万元,喜小瓶气泡水品类销量超4万箱共计50万瓶,在网红气泡水名列TOP3。一周茶礼盒在双十一期间销量近13万盒,在心选组合型花茶榜单中位列第一。

疫情带来的另一个明显的转变是, 健康 化饮茶理念日益深入人心。喜茶所代表的新茶饮,本质上是对传统茶饮的品质升级,这在过去一年有着充足的价值体现。

根据喜茶披露的数据,2020年,约有566%的消费者选择更低甜度。其中,“少甜”用户占比344%,同比增加了61%;选择“少少甜”的用户占比222%,同比增加了30%。

颇有趣的是,在甜度上,口味偏甜的上海消费者反而更偏好少糖,这里拥有全国最多的少糖订单,而选择加糖订单最多的城市是深圳。此外,2020年选择“加糖”的男性消费者人数是女性的15倍,选择少糖的女性消费者是男性的13倍。

我们注意到,在商业维度之外,喜茶也在承担更多 社会 责任。比如,2019年6月推广纸吸管,鼓励消费者自带杯饮茶的环保理念,也在2020年继续发扬光大。

截至2020年底,喜茶自带杯活动累计减少超过3万个一次性塑料杯使用,绿色纸吸管活动累计减少1,200万支不可降解塑料吸管使用,这一行动得到大量消费者的响应,全年选择使用纸吸管的消费者同比2019年全年增加22%。一次性不可降解塑料吸管已经成为 历史 。据悉,2020年12月31日前,喜茶已将全国门店吸管全面替换为纸吸管和PLA可降解环保吸管。

此外,过去一年喜茶还为参与援助武汉的上海医疗队、河南医疗队供应爱心午餐,为武汉、深圳、上海、厦门、合肥等29座城市的基层一线抗疫人员送去超过5万杯热饮。在2020年9月1日,喜茶与中国扶贫基金会签订了未来3年的产业扶贫计划,将捐赠300万元用于全国不同地区的产业扶贫项目,据悉,首笔100万元的善款已于2020年用于支持贵州雷山县茶产业发展。

在这不平凡的一年,喜茶成功“破圈”,在门店为核心的基础上走向了数字化全渠道,疫情对这种渠道的变革起到关键推动作用。同一时间,喝茶习惯也在发生转变。喜茶前期的丰富数字化的沉淀,为我们提供了关于茶饮消费用户画像的丰富视角。

结合数据,喜茶全天平均点单高峰时段为14:00-16:00。喜茶一周的点单高峰时间为周末,此外,周四、周五两个工作日也是不少人的喝茶时光。用户规模增长同时,喜茶越来越成为人们日常生活的一部分。

消费者饮茶时间偏好,图据年度报告

产品研发仍是重要的一环,过去一年,喜茶保持了平均每12周推出一款新品的节奏,并做了一些有意思的创新尝试,比如率先将冷冻萃取牛乳这一“牛奶黑 科技 ”应用到茶饮当中,以及将生椰水和椰子果肉打制成“生椰乳”,打造出“生打椰”工艺。

从实际市场反响来看,在保持经典口味和推陈出新上,喜茶似乎找到了一种平衡。

在喜茶2020年的所有产品里,有像多肉葡萄这款冠军产品出现“霸榜”长达72周的现象,此外热销的产品还包括多肉芒芒甘露、芝芝莓莓、烤黑糖波波牛乳、芝芝桃桃,也有像生打椰椰奶冻、多肉玫珑瓜、生打椰椰芒、雪山莓莓桂花冻、酒酿桂花冻、厚烧蛋糕波波奶茶、超厚牛乳波波、芒芒甘露椰椰冻等新品,人气十足。

无论是口味、甜度还是饮茶场景,反映出的是愈发明显的个性化饮茶趋势。

作为一个有着“喜茶”完整基因的子品牌,微信小程序同样是购买喜小瓶的主要渠道。截止到2020年12月31日,“喜小茶”微信小程序用户总量已超43万人。在所有下单的消费者中,选择到店自提的消费者约占874%,选择外卖配送的消费者约占126%。

喜小茶是喜茶能够驾驭差异化的茶饮产品和场景的体现。这背后有一个核心的原因在于,喜茶对茶饮上游供应链的影响程度越来越深。

新茶饮行业发展近10年以来,行业供应链是一个从无到有、从小到大发展的过程,行业标准、规范的确立也是处于摸索前行的状态。 健康 化的喝茶理念是行业发展主线,也是新茶饮能够迅速崛起的关键因素。

以草莓为例,喜茶在过往定制、采购优质草莓外,还于2020年开始自研草莓品种,一方面调研、培育、开发新的草莓品种,同时选择最合适的区域,自建草莓基地,并通过开发育苗、栽培、养护实验基地,确保草莓种植质量。据悉,喜茶自有基地种植的全新品种草莓有望于2021年上市。

喜茶还从贵州、云南、广西、台湾等产茶胜地,选择了17款优质茶叶,同时邀请专业评茶大师,根据不同茶叶属性进行拼配,并在此过程中采用烘焙、炒制等工艺,历经上百次风味优化,最终制作出绿妍、金凤、四季春等经典茶。

喜茶还在贵州梵净山自建有机茶园,从源头把控茶叶品质,深入茶园环境评估、土壤培育、茶树栽培、茶叶自然生长、人工采摘到茶叶拼配等每一个环节,确保茶叶纯天然无污染。

据悉,过去这一年,以鲜果为例,全年喜茶消耗葡萄超5,800吨,草莓近2,000吨,芒果超4,700吨,椰子超3,200吨,桃子近3,000吨,规模化采购也为上游农户带来创收超过75亿元人民币。

即便是普通消费者也能清晰看到,新茶饮近些年涌现了大量新品牌,但很多品牌只是昙花一现,更多则在止步不前,很大原因是无法在产品创新、品质保障和标准化复制方面找到恰当的节奏。

喜茶的成功崛起对整个茶饮行业有着重要借鉴和参考意义,其中至少可以看出一点是,品质茶饮仍有旺盛的生命力,但今天的新茶饮市场已经跳出单一的产品创新语境,自2021年起,新茶饮市场正式步入了全渠道发展新周期。

下附《喜茶2020年度灵感生活报告》完整版:

喜茶阿喜有礼其实就是一个礼品卡,和超市储物卡一样,即可自用也可以赠送他人,去喜茶门店或小程序购买饮品时,直接选择阿喜有礼付款即可。那么,喜茶阿喜有礼卡怎么用呢?让我们一起来看看本站提供的具体步骤吧!

喜茶阿喜有礼卡是什么 

阿喜有礼(喜茶礼品卡)是喜茶推出的预付卡产品。成功激活后,您可以在喜茶小程序或中国大陆地区(不含港澳台)指定喜茶门店使用。

喜茶阿喜有礼卡怎么用

当您成功购买阿喜有礼(喜茶礼品卡)后,需要进行激活才能使用。激活步骤:打开「喜茶GO小程序」-「我的」-阿喜有礼」-「我的阿喜有礼」-「未激活]列表选择卡面激活。

当小程序订单结算时,选择「余额支付(喜茶钱包+阿喜有礼),即可完成线上付款,您的喜茶账户将相应地计入积分和经验值。

在线下门店支付时,在喜茶GO小程序「我的]页面,点击r会员码」,选择「余额支付(喜茶钱包+阿喜有礼)」,即可在线下门店完成付款,您的喜茶账户将相应地计入积分和经验值。

如何购买阿喜有礼

在喜茶GO小程序「我的,页面,点击「阿喜有礼」,点击r购买阿喜有礼-选择您想要购买的阿喜有礼(喜茶礼品卡),即可进行购买。

一个订单可以使用几张阿喜有礼

每笔订单没有阿喜有礼(喜茶礼品卡)使用张数的限制。阿喜有礼(喜茶礼品卡)在激活后,卡内的金额将累计到您的阿喜有礼可用总金额中,您可使用总金额进行消费使用。

当您成功购买阿喜有礼(喜茶礼品卡)后,需要进行激活才能使用。激活步骤:打开喜茶GO小程序—我的-阿喜有礼—我的阿喜有礼—未激活列表选择卡面激活。

当小程序订单结算时,选择余额支付(喜茶钱包+阿喜有礼),即可完成线上付款,您的喜茶账户将相应地计入积分和经验值。

在线下门店支付时,在喜茶GO小程序“我的”页面,点击r会员码,选择余额支付(喜茶钱包+阿喜有礼),即可在线下门店完成付款,您的喜茶账户将相应地计入积分和经验值。

微信搜索“喜茶GO”喜茶GO点击“我的”—“兑换中心-喜茶券

有效期:券码有效期大于等于60天,以实际展示的为准,请在有效期内使用,逾期作废。

使用规则:1、仅支持喜茶GO小程序兑换使用,兑换码兑换成功后可在喜茶GO小程序直接下单使用,也可在线下出示会员码进行使用;2、同一兑换码仅可兑换一张喜茶券,兑换成功后兑换码即失效,不可重复兑换;3、兑换码仅限于兑换喜茶券,不可兑换现金或找零,使用券部分不可参与会员积分,该券仅可兑换抵扣对象中门店中已上线产品,一经兑换不可转赠;4、电子券由供应商出资,喜茶将不会对电子券消费的金额开具发票;5、券码一旦售出,概不退换。

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