食用菌最新种植技术

场地选择 应远离畜禽场、垃圾堆、化工厂和人流多的地方，且要求交通便利，水源充足且清洁无污染。栽培管理选择菌种：不得使用老化或受到污染的菌种，应选用健壮、优质、抗病的菌种。精细管理：注意原料、菌袋和工具的卫生。 科学育菌：对于不同种类的食用菌，要按其对生长发育条件的要求，科学地调控培养室的 温度、湿度、光线和pH值等，并要适当通风换气。施肥：喷施蛋白胨、酵母膏溶液，可使菇体肥厚、促进转潮；喷施腐熟人粪尿，喷完后，可再用清水喷1次；喷施米醋。在平茹生长中后期，用300倍的食用米醋液进行菇面喷施，在采收前1~3天每天1次，一般可增产6%，且色泽更加洁白；喷施培养料浸出液，可延长出菇高峰期，并使子实体肥厚；喷施葡萄糖、碳酸钙溶液，有促进菌丝生长的作用。

河北菇沃生物科技有限公司是2017-04-24在河北省邯郸市曲周县注册成立的有限责任公司(自然人独资)，注册地址位于曲周县槐桥乡刘李庄村西南。

河北菇沃生物科技有限公司的统一社会信用代码/注册号是91130435MA08FGBXXP，企业法人未志亮，目前企业处于开业状态。

河北菇沃生物科技有限公司的经营范围是：生物技术开发；农业环保技术开发、技术服务；环境治理服务；生活污水处理厂污泥及畜牧粪便处置综合利用；食用菌种植、销售；蚯蚓养殖、销售；有机肥、菌肥、牧草饲料、秸秆饲料生产、销售；；蚯蚓粪销售；农作物秸秆、农产品收购、销售；蘑菇烘干、销售；脱水蔬菜加工、销售（依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动）。

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张家口是久负盛名的蘑菇产地，这里出产的蘑菇被称作“口蘑”，是被满汉全席专门注明的蘑菇品种，更是各路美食家笔下描摹的对象。随着人们生活水平的日益提高，人们对食用菌的需求量逐年增加，登上餐桌的食用菌品种也越来越丰富。目前，我市口蘑发展现状如何？主要有哪些品种？产业发展面临哪些瓶颈？今后将如何发展？
张北县嘉茂菌业有限公司生产的杏鲍菇。
大棚里种植的食用菌。
走进张北县嘉茂菌业有限公司生产车间，塑料袋包裹的菌棒中，杏鲍菇生长得肥厚粗壮。2015年，这家食用菌企业从北京平谷搬迁到张北。2016年11月，该企业在张北正式投产，目前无论从食用菌技术含量上，还是菌菇产量上都在市里名列前茅。
该公司负责人介绍，企业生产的杏鲍菇主要销往北京新发地蔬菜批发市场。在超市里，每斤杏鲍菇卖到五六元。
该企业过去在北京生产，一到夏天，需用制冷机进行降温，制冷机通宵开着，耗电很大。因食用菌生长需适宜温度，温度过高会自溶；温度过低则停止生长，但不会死亡，如坝上野生蘑菇经历冬季严寒不会死亡，来年春天一场大雨后又冒出头来。该企业将工厂迁到张北后，坝上气候凉爽，制冷机很少使用，节省了大量电费，降低了企业成本。
食用菌技术人员讲道，食用菌按其栽培所需原材料可分为草腐菌和木腐菌，草腐菌栽培主要原料为作物秸秆；木腐菌栽培主要原料为阔叶树的木屑和棉籽壳。
食用菌栽培就像人们喂小鸡、养小猪一样，木腐和草腐是其食物，满足其生长需要。食用菌与其它菌种是竞争关系，食用菌长好了，别的菌种就会得到抑制；如果别的菌种过度繁殖，则食用菌就受到了污染。
食用菌分两大类，一是草腐菌，如市场上的白蘑菇、坝上黑口蘑等；另一种是木腐菌，最具代表的有香菇、平菇、杏鲍菇、白灵菇、木耳、银耳等。
空气、光照、温度和湿度都会影响食用菌的生长，比如金针菇耗氧量少，如需氧则增加通风。大部分食用菌不需要强光，只要散色光即可。食用菌含水量80%，保持一定的空气湿度可以促进子实体生长，空气干燥时要喷雾。90%的食用菌需温度变化的刺激，由菌丝变为子实体。
张家口发展食用菌产业有两大优势，昼夜温差大，气候干燥。香菇在生产过程中，在干热条件刺激下会长成花菇，每斤花菇12元左右，比香菇价高，效益更好。而南方一直潮热，不易长成花菇。
新兴产业
据了解，国内外市场对食用菌需求量逐年增加，需求量年均增加25%左右。
市农业环境与农产品质量管理站站长张益德介绍，全世界有200多种食用菌，中国占到70多种。食用菌是我市传统优势特色产业，从上世纪九十年代初，我市通过政策引导扶持等，促进了食用菌产业的快速发展，成为我市种植业中具有广阔发展前景的新兴产业之一。
去年，全市食用菌栽培面积1329亩，涉及10个县区700多名农户。生产各类食用菌15万多吨，产值14亿元。其中无公害栽培面积215亩，绿色栽培面积574亩。
在食用菌栽培中，菇床面积30万平方米，品种以香口蘑、双孢菇为主；菌袋1500多万棒，以香菇、平菇、杏鲍菇为主，其它品种如金针菇、滑子菇、黑木耳、秀珍菇、白灵菇等也有不同规模的栽培。
在我市，香菇产量最高，占总产量的3907%，其次为杏鲍菇，占总产量的2236%，平菇产量占总产量的1432%。我市现有食用菌生产、经营龙头企业10家，分别为张北县绿健食用菌有限公司等。
“中国口蘑第一村”
说起食用菌，坝上口蘑是一个绕不过的话题。
市农科院办公室主任任全军介绍，口蘑是生长在蒙古草原上的一种野生蘑菇，一般生长在有羊骨或羊粪的地方，味道异常鲜美。以前这种口蘑通过在张家口加工，然后输往别的地方，所以称“口蘑”。由于产量不大，需求量大，目前仍是国内市场上比较昂贵的一种蘑菇。
上世纪八十年代，市农科院坝上农科所申请坝上口蘑野生驯化科研项目，野生口蘑驯化成功，可以进行人工生产。之后在我市尚义、康保等县，口蘑生产一度风生水起，至今仍有种植。
任全军主任告诉说，1999年，康保县丹清河乡开始进行食用菌种植，目前全乡已有80%的农户从事食用菌生产，周边其它乡镇也大规模种植。2004年，该县在口蘑种植专业村十八顷村建成口蘑科技示范园区，成为河北食用菌生产重要基地，享有“中国口蘑第一村”美誉。
康保县主栽品种为香口蘑，由野生口蘑驯化而成，含有人体所需的17种氨基酸和13种微量元素以及较丰富的蛋白质，是一种高蛋白、低热量、低脂肪的保健食品，对糖尿病、癌症、延缓衰老等都有良好的防治作用。
打造坝上口蘑生产带
我市食用菌产业也存在着一些发展瓶颈。
张益德介绍，食用菌是一项技术含量高、相对风险大、节能环保的新兴产业，需5年以上不间断支持，包括政策、资金、技术、销售等，才能形成固定的产业发展模式，实现区域产业优势，否则产业就会陷于萎缩。
目前我市现在能够从事食用菌栽培且能生产菌棒，以及进行产品销售的企业只有7家，龙头企业缺乏。贫困地区既无企业带动，分散栽培不便于储运，菇农担心技术低无产量，或有产品销售难。
农村合作社或菇农向食用菌企业赊上菌棒，产出食用菌，在市场行情好时菇农将优质鲜菇自行销售，企业收不到好菇；或企业收到鲜菇时市场行情又不好，导致生产菌棒的成本很难收回，企业与菇农合作积极性降低。
建设一个1亩大的菇棚、购买栽培菌棒等，需投资9万元，在没有种植基础的前提下，菇农很难接受如此大的投资。
食用菌每棒每天只生产1两左右，规模小的基地须储存到一定数量才能销售；规模大的基地也要分等定级冷藏外销，所以生产基地必须建立冷藏车间，用于储存销售鲜食食用菌。
草腐菌菌种退化严重，如坝上口蘑，须解决好菌种退化问题。木腐菌需选育适宜本地的栽培品种。
食用菌属鲜销品种，不耐长期储放。单纯某一园区日产量不足以长途运输，必须经初级打冷、包装等过程，而我市产业园恰恰缺乏初级加工销售环节，制约了食用菌产业规模的扩大。
今后，我市食用菌产业将如何发展呢？
根据区位优势、气候优势及菇农种植习惯等，我市将着力打造坝上县区口蘑生产带，沿坝头县区建设白灵菇、香菇、平菇等错季生产带，坝下玉米主产区草腐性食用菌生产带，怀(来)涿(鹿)蔚(县)阳(原)黑木耳、平菇等木腐菌生产带。
张益德说，实现食用菌产业扶贫，离不开龙头企业带动。要促进企业与菇农、企业与合作社建立良好的菌种供给、技术指导、产品回收的供销服务。探索将坝上口蘑生产所需基料转移到坝下异地发酵的合作方式，开发坝下秸秆资源；鼓励和引导企业开展菌渣等废弃物综合回收利用，充分利用菌渣生产有机肥，改善土壤、增加地力等

  我觉得在进行食用菌栽培的时候，经常出现的问题还是有很多的，比如说很有可能会产生相应的细菌感染，有可能我们在进行培养料灭菌的时候，措施做得不够彻底，或者是我们所栽培的菌种本身就携带着相应的细菌等等。出现的问题还有可能是在进行接种以后，我们的菌丝不会发菌，或者是我们在进行配料的时候出现各种不合理的现象，我们所栽培的菌种存在相应的质量问题，或者是在发菌的后期出现菌丝吃料慢等现象。

  我们在进行食用菌栽培的时候，很有可能会出现菌丝发满以后，却不出菇的现象。这种现象产生的主要原因很有可能是与环境温度不适合有关，因为不同的菌种在不同的环境温度下的适应程度都是存在着很大的差异的，当我们的环境温度高于或者是低于正常温度时，就很难出菇了。也有可能是因为培养料当中的碳氮比不合适所导致的，因为不同的菌种有不同的配方，我们只有制作出碳氮比最合适的培养料，才能够使我们种植的食用菌正常地出菇。还有一种可能就是由于光线不足，有一部分的菌种在相应的阶段当中，是必须要有一定的光照射才能够正常出菇的。

  进行食用菌栽培的过程当中，很有可能会出现发菌不良的症状，比如说我们的菌丝生长的比较缓慢，或者是不会出现萌发，生长到一定的程度，就不会再生长了。这很有可能是因为我们的培养料当中水分比较多，导致了透气性较差，所以滋生了大量的细菌，我们应该及时地打开通风口，进行通风，并且要增加一定的含氧量，降低培养料当中的湿度。

  总而言之，我们在进行食用菌栽培的过程当中，一定要注意各种常见的问题，并且采取更为科学的方式去解决。

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