去年十月份，从一家饭店辞职，想自己开餐馆的王小利并没有瞧上这个位置，“最后决定盘下这个店，主要是因为价格便宜，心想只要自己的手艺好，不愁没生意。”用王小利的话说，他从18岁就混进了餐饮圈，9年的时间，学了一身手艺。“刚开始干的时候，生意确实冷清，一天没几个人来，”好在王小利是个开朗乐观的人，因为不忙，他经常晚上邀请朋友们来店里聚餐，为了娱乐，他为朋友们炒制各种口味、造型奇特的面，“朋友把我们聚餐的热闹场面拍下来传到微信上，经常会引来很多互动。”王小利笑道，“因为都是年轻人，比较爱玩，经常会玩附近加陌生人游戏，看谁加的人多。”这让王小利没想到的是，这些爱玩的举动反而给他带来了客源。王小利开店三个月后，不断有人从微信里叫单，有的是提前预订，有的是叫外卖。饭馆的人气渐渐旺了起来，让王小利对微信的影响力刮目相看，“一直感觉互联网营销是属于高大上的，没想到自己的小饭馆也玩了把”O2O”。”
乐此不疲的互动
据王小利介绍，他现在一千多粉丝，微信朋友圈里有四五百左右联系人，都是老客户老朋友，虽然数量不是太惊人，但几乎囊括了附近的大部分目标客户群。
如今，王小利已经雇用了两个伙计帮忙，而他每天在闲暇之余最重要的工作就是和朋友、客户互动，“也经常把自己工作的状态晒一晒，让大家看到做饭的过程，满足他们的好奇心，消除他们的疑心。”虽然当年迫不得已辍学打工，但王小利十分喜欢看书写随感。功夫不负有心人，王小利驾驭文字的能力征服了朋友圈的朋友，打开他的微信，仿佛在看“舌尖上的面馆”的纪录片，每一碗面食材的选择、制作的方法，都用画面诠释的极美。当然除了展示自己的手艺，王小利还把自己生活的多面性展现出来，他调侃自己，娱乐大众的心态，让他的微信微博生动、轻松而有画面感。
当然，在今年年初，开始采用微信营销的时候，王小利还是下了一番功夫的，他在每张桌子上都贴了一张自己微信的二维码，每个顾客进来，他都会主动积极向顾客推荐，王小利回忆道，第一个加入自己微信的就是隔壁开超市的老李，“他觉得挺新鲜，虽然挨着不远，但他现在几乎每顿饭都用微信叫单。”“向顾客推荐扫描二维码这招挺管用的，最初的一个礼拜，就加了一百多个。”这个数字虽然小到可怜，但王小利认为，对他这种小饭馆而言，已经是挺大的一个数字，当然王小利为了让顾客加入他的微信，他送顾客的自制猪骨汤功不可没。
随着顾客的增多，王小利建立了一套自己管理客户的方法，“时间长了，顾客吃饭的规律就出来了，有的是长期订餐的，有的是固定点来的，分中午常来的和晚上常来的……”王小利还专门做了一张电子表格，“弄清楚了顾客的时间规律，就好计划每天需要的食材，有时候也能化解餐桌紧张的局面。”
这其实才是O2O，无论是线上的形象，还是线下的营销人，都是有血有肉。而不单单只是一个概念。
用心做好每一碗面
经过五个月的时间，王小利微信营销初见成效，外卖电话响起次数减少，更多的顾客通过微信叫外卖。并且培养了一大批固定外卖客户的叫餐习惯，“今年3月份与4月份的利润翻了几倍，”虽然没有告诉具体数据，但从王小利合不拢嘴的表情上可以看出他赚钱了。“来饭馆吃饭的人群多是些年轻的白领们，他们时间很匆忙，要求就是快。我可以早上准备好一天的食材并且冰冻在冰箱里，等客人来了直接炒制即可，正好符合了他们要求快的节奏。”分析自己能吸引客源的原因，不谈营销的功劳，王小利反而认为他的产品是主要原因。“用一句时髦的话说，产品才是核心竞争力，用心做好每一碗面，营销只是锦上添花。”王小利笑言。“饭馆一定要干净。不论多么大的饭店，当你吃到了一次脏东西，你就有心理阴影了，肯定不会再来了。”记者看到他的店面虽不大，但是干净整洁，而且王小利时常将自己选购食材的画面，以及制作的过程发到朋友圈，“选用的食材都是自己去菜市场采购的，绝对都是真材实料，而且不会偷工减料，保证食品安全。”在王小利看来，在良心与经济利益之间，良心是自己心里的一杆秤。“人人都可以开，并不是谁随便开一家面馆就能客源不断。”最让王小利得意的还是他9年来在其他饭店里偷学的做面手艺，他告诉记者，以前在饭店打工的时候，他最喜欢的就是看师傅做面，积累各家做面的特长，形成了自己的一派风格，“大家来了之后觉得好吃，就会常来，并且还会带朋友来。”
海底捞小桌200桌预计会排队两个半小时以上，如果是节假日会更久。
因为海底捞食客很多，经常要排队，餐厅就为等待的顾客提供免费美甲，美鞋，护手以及免费饮料、零食和水果等。海底捞服务员态度很热情，服务周到，甚至在卫生间里都会有专人服务，包括开水龙头、挤洗手液、递擦手纸等。海底捞顾客太多，因此，最好提前半天或1天进行预约排号。
目前最简单的，也是最简单快捷的，是电话预约排队。可以致电海底捞官方客服电话，告知自己的位置，以及想要预约的时间，人数。工作人员就会为顾客推荐相隔最近的海底捞门店，并在顾客确定后为您 *** 作预定，预约详情也会通过短信发送。
扩展资料：
海底捞的服务：
一、提供多种增值服务换取口碑
海底捞为消费者提供多种的增值服务。比如私人美甲、免费擦鞋、免费停车等，这些服务不只是带来了更多的顾客，让消费者认为十分划算，还防止了顾客的外流，使客源更加稳定。这是第一个将美甲擦鞋等增值服务和火锅联系起来的店。
海底捞把时尚事物、免费服务与餐饮有机融合，是那样的巧妙。海底捞将极致的增值服务给予了顾客，这些顾客在享受过后，也会将自身的体会传达给身边的朋友，其朋友会再次传达给更多的人们，这就是通过增值服务达到口碑营销的魔力所在。
二、注意细节服务
海底捞的服务并非是一味热情，而是具有前瞻性。在连锁店，如若消费者的筷子不小心掉在地上还未来得及告知，服务员就已迅速将新的筷子递过来了。例如消费者不小心打了一个喷嚏，服务员就让厨房做姜汤送去，让其十分感动，这些都体现了其先见之明。
海底捞真正做到了在服务中体现细节营销，首先顾客从开车到达饭店时就能看到服务员礼貌的站在门口迎接，在用餐时多种免费的水果、养生粥都可以为顾客带来更多的选择，在用餐过后也会提供小零食和薄荷糖帮助消费者解油腻、清新口气。
这些服务已经超越了顾客的要求，顾客在此体现到全方位以及高质量服务，而且均是员工自然而然的行为，这些均证明了海底捞将服务充分体现出来了，在此处就是顾客即上帝。
参考资料来源：海底捞-服务中心
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