川式面点是近代崛起的吗?

川式面点是近代崛起的吗?,第1张

杂酱面是面的一种,而杂酱都是大同小异的,很多人都喜欢吃川式杂酱面,不仅因为辣,也因为杂酱的口味非常独特。川式杂酱面的精髓就是汤底和杂酱,这也是吸引人的一点。经常吃饭会吃腻,所以偶尔还是可以吃一两次面,而面的选择也是一门学问。川式杂酱面无疑是非常受欢迎的一种。

主料:面条一把、瘦肉一小块、辣椒油、生抽、盐

辅料:蒜蓉、葱、味精、芥蓝

制作步骤

1.这碗面成败的关键就在于汤底的料,该放足的放足,五味杂陈,带一点炝味。配料如下:辣椒油三勺,这是基础的基础,这个辣子油的制作下次再放上来,生抽一勺,蒜蓉适量,葱花一小把,白糖、鸡精、盐适量,放少许猪油。就可以了。

2.烧一锅水,水开后,倒少许到碗中,稍微搅拌一下。

3.再说一下主材料吧,肉要带一点肥,蔬菜最好有,不然比较单调。

4.先准备苕子肉。剁肉,准备好炒肉的葱姜蒜。

5.肥肉先下锅,炸出猪油,到部分进汤汁,然后放葱姜蒜。

6.下瘦肉,翻炒下,加生抽,一点点盐,鸡精,炒几下,勾芡。

7.加半碗水淀粉,收汁,待用。

8.煮一锅水,加点盐,水开后,下入面条

9.水开后,加一碗凉水,放入芥蓝,芥蓝不容易熟,可以早点放。

10.谁第二开后,可以再加点水煮开,闷一下就可以起锅了。看面的粗细,决定煮的时间,要是煮烂就没嚼劲了。要用漏勺把水漏掉。

11.面捞好后,把芥蓝放好,淋上肉酱,或者再撒点葱花,大功告成,开吃。

四川人喜欢吃辣是出了名的,而川式杂酱面也是出了名的辣,所以非常多的人都喜欢吃川式杂酱面。杂酱面的杂酱也是非常重要的。大家如果学会了也可以在家试着做一做。但是也不建议大家吃太多面,吃面本身就容易上火,吃太多对人的身体也不好。

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