如果在校门口开餐馆应该怎么定位采取什么经营策略

在校门口开餐馆：

1、制定产品差异目标

可以在开店之前，去调查当前学生们普遍的口味偏向，选择大部分适合学生口味的菜系。毕竟学生、特别是大学生，很多都是来自于祖国各地，所以在口味上是有很大差异的，但是你不可能每个学生都满足到，但是你可以做到满足大部分学生口味的菜系。最好是再进行一些特色经营，以不同的档次分别服务于不同的客户群。

2、掌握管理费用和营销费用建立成本优势战略

在采购物资时，要精打细算，进购的菜等食材必须要有质量保证。以及要及时的进行成本核算，及时维护餐厅的投资和成本掌握，做好对成本的掌握。

3、建立技术和服务优势，增高核心竞争力

很多学生都比较注重个性化服务，所以对于菜品来说，要不断地去进行创新。比如说根据学生点的菜的口味特点，可以为他推荐最适合他的口味和喜欢的菜品。

4、菜品销售常统计

对学生店的菜，可以做好记录和统计，记录哪些菜式是最受欢迎的，而哪些菜式又是无人问津的，以及哪些菜品是经常被吃剩的。对于受欢迎的菜品，肯定要对其进行保留，而受到0冷落的菜品，可以实适当的进行舍弃。甚至于在经营的过程中，也可以去征求客学生的意见，开发新的品种。

5、做好送餐制度

可以搞好早餐和夜宵，对于那些对不方便出校门的同学，可以对其实行订餐制送货上门的服务。

（一）分析锅的市场定位，有不同的标准：我们1，按等级分为：高，中，低或奢侈品店，风味店，大众店，自助服务店页2，按功能分：包括热，快餐火锅，小火锅，滋补火锅页3，按来源：四川火锅，蒙古火锅，火锅的宫殿，老火锅等

4，按经营分部：品牌火锅，餐厅火锅，火锅，火锅吧。之前，根据这些标准

店，结合自身特点，选择适合自己的经营品种。日（二），价格定位，影响在其他条件成熟的企业的重要因素之一，价格是决定因素：我们1，结合法律的层面：在开业初期，高品质壶，高层次的服务，更低的价格迎接顾客。您可以快速赢得客户，形象，打开局面，实现正常运营。

2，高结合的方法：高起点，高效率也。高品质的锅，高品位的环境，高档的装修，服务，以吸引高层次客户的较高水平。风险，利润大，收入进入一个良性循环后也很大。页3，品牌垄断法：独特的火锅产品，独特的配方，专利火锅产品，价格较高可经营火锅，但品种的风味特色不变。

4，流行规律：大众火锅品种，大众化的价格低价供应，以薄利多销为主。

餐厅营销金点子

餐厅营销金点子，很多人现在都是喜欢开餐厅，做饮食业的，开餐厅，有人追求大而全，有人喜欢小而美。无论哪一种模式， 重要的还是要赚钱。下面看看餐厅营销金点子及相关资料。

餐厅营销金点子1

餐饮营销一：洞察

发现机会比学习餐饮市场营销更重要。营销的本质是说话，但说什么话并不重要，洞察到消费者爱听什么话，这才重要。想消费者之未想，不一味迎合，不强制教育，通过消费者的行为挖掘消费者真正心理生理需求，说出消费者想听的那句话。

对于市场来说，洞察到餐饮市场机会比任何牛逼的营销战役都更重要。品牌只有真正关怀到消费者未被注意到的需求点，才能找到餐饮营销的不二法门。

餐饮营销二：冲突

冲突，才能产生需求，冲突才能引人注意。人的需求是有限的，人的欲望是无限的，这是人与生俱来的矛盾冲突。任何一种商品、服务都是为了解决冲突而存在。有了冲突，才有市场。对品牌来说，二流品牌发现冲突、解决冲突。 一流品牌则是制造冲突、放大冲突，从而利用冲突产生的需求，植入品牌的解决方案。

而对于品牌来说，就是制造一个这样的冲突，然后给消费者一个 爱的人。

餐饮营销三：诉求

餐饮市场竞争无非就是两个层面的竞争:

一、产品竞争；二、品牌竞争。

产品竞争(性能、包装、价格等)是物质与技术的竞争。品牌竞争(心里感受、明确附加值等)是精神及心里的竞争。品牌要想占领消费者心智，需要突出特有诉求。产品的特有诉求、品牌的特有诉求，甚至有时为了诉求特有性，无意义的差异化，也是有意义的。

餐饮营销四：舍得

消费者记不住满汉全席，只能记住打动他的那道菜。做传播要有舍有得，有舍，才能有得。舍弃繁杂，抓住重要的点，单纯的利益点和创意才能如利刃般割手。

产品利益点要小而精，目标市场要小而精，目标消费对象也要小而精。对核心的那群人，提供有效的产品和服务。有了忠诚度，自然会有知名度。

餐饮营销五：重复

这个简单，就是一次做一样的事情。对单纯的利益点不断重复， 第一次引起知觉，第二次引起联系，第三次提醒益处。重复带来的刺激，不断重复可以产生条件反射的效果，重复二十一次才有可能形成习惯。

这个又不简单，对品牌诉求要横向统一纵向坚持，多角度重复，重复同样的品牌形象和诉求。规划好重复的外在形式和内在内容，不做无意义或错误的重复。

餐饮营销六：劝诱

广告本质是"劝导"和"诱惑"。品牌传播不是卖牛排，而是卖牛排的滋滋声。劝是推动，催促消费者张开眼睛，注意到你要展示给他的东西。诱是拉动，让他对你展示的东西心生向往，流出口水。"劝"和"诱"并不像字面那样文绉绉，而是要快准狠，提炼出品牌能吸引消费者的精华，用感性或者理性诉求的方式，直击要害。

餐饮营销七：价格

高价不一定"离谱"，低价不一定"亲民"，免费更不是"白送"。价格是区分人群，吸引关注的法宝。适当的价位，针对适配的人群。产品和价格不能成为消费者的负担，不论是经济负担，还是形象负担。免费是一个入口，大量吸引关注和用户，通过这个入口引进的"流量"，可以通过多种形式转化成实际效益。

让消费者占到"看得到的便宜"，品牌才能占到大便宜。

餐饮营销八：树敌

敌人使人进步。有竞争才有精彩度，有精彩度可以扩大市场。加多宝王老吉的大对决，让凉茶市场进一步扩大。一人拾柴火不旺，众人拾柴火焰高。

越了解敌人，就越了解市场。完美的竞争战略并不是要成为餐饮市场前几 ，而是要成为特有的，难以复制的。建立个性王国，自己制定规则，永远保持进攻。

树敌讲究策略，跟旗鼓相当的对手竞争，除了智慧，更重要是勇气。如果斗不过对手，就先跟着对手。

餐饮营销九：俗

自古曲高和寡，品牌就是要俗起来，越俗越有市场。要通俗，不要恶俗。在符合民风、民俗、文化、传统、主流文化和主流价值观的基础上，发掘品牌利益点，确定诉求，根据市场反馈不断改进，用贴切的俗品牌，去赢得市场。

不要想着飞天，老老实实当个俗人，自有飞天的时候。

餐饮营销十：借势

站在巨人的肩膀上，并不是说收获巨人的成功，而是拥有巨人的眼界和视野。

小品牌傍大品牌，叫攀高枝，也叫借势。传播蹭热点，叫随大流，更叫借势。

关键是在借势中保持自己个性，借势而不同势，在借势的时候大放异彩。

用雷军的话说：占到风口，猪都能飞起来。成功借势三境界：用胆识应势(被动接受)，用洞察力借势(主动出击)，用创造力造势(智慧引领)。

在不对称的市场中磨练自己，逐渐发展到对称。

现在这个时代很多跨界餐饮人进来，老餐饮人说日子不好过了，但我们扪心自问，有没有打造好内功，产品过硬了吗？选址对了吗？店招用心去设计了吗？认真去了解你的顾客和竞争对手了吗？

其实这么多人来跨界经营餐饮，就说明有市场！这么多老板连店招还没重视起来，说明我们很多细节还有提升空间，希望大家去掉浮躁，注重细节，用心经营，餐饮市场不但需要真材实料，更需要脚踏实地！

餐厅营销金点子2

餐饮营销方案

餐厅在开业时都会筹备开业典礼，并且配合上一些促销，以期博得一个好的头彩。那么，餐厅在前期该如何策划开业典礼呢？怎样才能做到吸引顾客？什么样的开业典礼才是别具一格的，并且促使顾客有欲望以后经常光顾？

一、筹划开业典礼

在所有前期工作都准备就绪之后，创业者应该着手进行开业典礼的筹划工作，事先做好准备，制定好各种预案，避免开业时遇到突发情况而措手不及。

1、做好餐厅开业前的公关宣传

餐厅公关宣传以对外宣传为主，以提高餐厅的知名度和美誉度，吸引顾客前来就餐、举办宴请等活动为主要目的。一般来说，要在餐厅正式开业前1—2个月，做好以下公关宣传工作。

（1）利用媒体进行公关宣传

在条件具备的情况下，要事先设计好宣传内容，包括餐厅名称、地址、经营风味、产品特色等，编写出创意独特、文字简洁、易听易记的宣传词或广告语。

（2）利用餐厅门脸进行广告宣传

在餐厅正式开业前1~2个月内，完成餐厅门脸装修、门前大型广告牌制作、大型灯箱设计制作和门前亮化处理等广告宣传，使企业以独具特色的门前环境和亮化、美化宣传效果引起社会各界和来往人员的关注，从而扩大餐厅在区位市场和点位市场的知名度，广泛吸引顾客。

（3）利用宣传册进行宣传

餐厅正式开业前5—10天，必须根据菜单设计和菜点测试结果，将本餐厅美观、大方的就餐环境、著名菜点、简介等印制成编排合理、图文并茂的宣传小册子，然后散发到区位市场范围内的目标客户中去，通知他们开业时间、开业期间的优惠措施及优惠期限等，从而争取客源，提高餐厅的知名度。

2、做好开业典礼的准备工作

开业典礼可以说是创业者向公众展示餐厅的第一个公开机会，因此要好好利用。具体说来应做好以下几个方面的筹备工作。

（1）提前一周预订典礼用的鲜花和其他装饰品。

（2）制定开业时间表。人们需要知道自己什么时候来，什么时候走。

（3）准备好附带的广告宣传品（小宣传册、名片、价目表，或其他带有餐厅名称、地址、电话号码、宣传语的分发材料）。确认印刷商知道交货的最后期限。印刷品最好在开业前两星期准备好。

（4）随后的事也应处理好。例如，供来宾在上面签名并留下联系地址的登记簿可以用做将来邮售商品的凭借物。

3、邀请到足够的亲朋顾客，保证餐厅开业客源和上座率

如果餐厅开业当天客源不足，冷冷清清，必然会对日后的营业产生不利影响。但若靠价格上的优惠来吸引顾客开业当日光顾，开业后顾客又容易形成价格感觉上的落差，可能造成客源不稳。因此，餐厅正式开业要着眼于以正常营业的客源为主，将顾客分成自愿前来的自费顾客和被邀前来的亲朋顾客两种类型。

4、渲染餐厅开张剪彩前的环境气氛，吸引顾客注意力

一般说来，在餐厅正式开业的当天，必须完成以下四个方面的工作。

（1）门前横幅与彩旗宣传，以形成开张营业的热烈气氛。此时，门前、楼上适当地方要打出多幅大型标语口号，门前和顾客进出的两边要并排插上各种彩旗，以强化开业气氛。

（2）开业祝贺的花篮宣传，要事先与区位市场的有关单位联系，取得同意后，将这些单位祝贺餐厅开业的长形花篮整齐地摆在餐厅门前两侧。每个花篮都有祝贺单位的红色条幅和贺词，从而引起顾客的广泛注意。

（3）餐厅室内的环境气氛宣传。正式开业时，餐厅门口要设礼仪迎宾队伍，穿旗袍、佩绶带，热情、礼貌地迎接顾客。餐厅室内正面挂横幅标语，欢迎顾客到来，形成室内热烈的气氛。

（4）音乐、鞭炮气氛宣传。正式开业时，要播放热情奔放的迎宾曲，敲锣打鼓放鞭炮，形成热烈的开张营业的气氛，引起顾客的广泛注意。

以上这些都是噌强环境气氛、吸引顾客注意力的重要方法，必须认真。

二、餐厅开业可用的促销方法

1、全员促销

全员促销，是指从后勤工作人员到一线员工都应树立推销意识，尤其是在餐厅开业期间。全员促销的思想内涵是，只要面临促销机会，都应积极促销餐饮产品和服务。

2、展示促销

展示促销是一种极为有效的促销形式。它主要是利用视觉效应激起顾客的消费欲望，达到吸引顾客进餐厅就餐，并且刺激顾客追加菜品的目的。

3、优惠促销

许多餐厅在开业期间通过价格折扣和优惠来吸引人气，促进销售，并使开业典礼取得圆满成功。

餐厅以优惠的形式进行促销是开业时常用的一种手段。有效地使用这种促销形式效果十分明显。利用顾客喜欢优惠的心理大行促销的方式和技巧主要有：

（1）价格优惠促销

即在开业期间，以较大幅度的价格折扣来吸引顾客，聚拢人气。

（2）赠品促销

在开业期间，可以向前来捧场的各界朋友和顾客赠送一些印有餐厅信息的小礼物、小赠品，这样既可以赢得顾客的好感，也能起到一定的宣传作用。

（3）优惠券促销

优惠券是一纸证明。经营者在餐厅开业前制作好并发往目标顾客的手中，持有者在开业期间用它来消费特定的菜品时可享受优惠。

餐厅营销金点子3

餐饮营销方案

开拓市场没有多大捷径可走，吃苦是最根本的出路。为什么这样说，因为准确的定位、合理的房价、良好的合作信誉都具备的同时，信息输出(宣传促销)是最关键。酒店销售在广告宣传上不可能象做日用品，大量投放媒体广告，即使有也是小范围内在开业初期，那么人员促销是最主要的手段。所以定期回访是最重要的。

一、销售部：

1、旅行社客源

(1)把价格做杠杆，在旺季追求利润最大化，在淡季时追求高的出租率，吸引各社团队。

(2)稳住本岛的主要大社、走出去寻访广东、上海、北京各地的旅行社和国内主要游览地的旅行社合作，力争为指定酒店。主要是岛内旅行社。他们的`客源是酒店的生存基本客源。

在旅行社客源市场的开发，主要以价格为杠杆，接待好各社的老总，保证节日用房，障碍基本不存在问题，而价格是竞争对手最容易做到的。怎样在同等的价格或稍高的价格的情况下保证较高的开房率，那就必须对计调部人员进行公关。

(3)积极寻找港澳各地旅行社合作和其它地区旅行社团体客源。

(4)推出“年价团队房”(一年一个价)。

(5)为扩大餐饮消费，团队要求含早餐、正餐。

(6)加强日本团、韩国团、会议等促销。

2、会务客源促销

(1)促销时间：上半年1至4月

下半年10至12月

(2)促销对象：(a)政府各职能部门(b)本地商务公司(c)岛外商务公司

(3)以本岛企业单位和建立岛外酒店联盟对接会务、散客。

(4)建全代理制，组织省内外会务客源。策划一些企业经济类的，学术研讨，培训班会议和事业单位的会议。

3、散客客源

散客市场客源的开发，是我们酒店客房追求的最主要的客源市场，要在有限的房数提高总量，散团比例的改变是根本途径。在开拓散客市场，重点是海口市场，其次是岛内其它县市，从战备方向上来讲最后的重点移向岛外，广东、上海和北京等地。

1、参加行业的连锁服务网,加强与各企事业单位的联系，稳定现有客户，大力开发新客户，本地市场客户要逐一登门拜访。

2、针对散客，客房、餐饮捆绑销售，客户在酒店住房，可同时在餐饮、娱乐方面享受不同程度的优惠。

3、根据不同客人的需要，设计多种套餐(包价)，含客房、餐饮、。

4、大力发展长住客户制定内部员工合理的客房提成奖励制度。

5、扩大司机拉客量，对出租车司机的促销。建全中介差价规定和订房差价提差方法。

6、开辟网上订房,加强网络促销，扩大网络订房中心的订房，

二、餐饮部

(1)增加品种和特色菜，降低价格，提高质量。

(2)举办“美食节”，中西餐培训班。

(3)根据节庆推出相应的团圆宴、长寿宴、婚庆宴等。

(4)开展有奖销售活动，如福寿宴、良缘宴、，赠送客房，或免费接送及小礼品、鲜花赠送和在报刊祝贺广告、电视台、电台送歌活动。

(5)增加旅行社指定用餐、给导游折扣，增加团队自点餐和风味餐消费。(每天前台都给餐饮提供一份导游姓名和房号单，以便销售部和餐饮部联系。)

三、内部消费链建立

A、通过内外促销宣传链完成内部消费链

1、外部宣传和促销

(1)岛内外新闻媒体的全面合作，除正常的广告播放和栏目的合作，同时抓住时机策划和炒作一些临时性的新闻报道宣传，提高酒店的知名度和美誉度。

(2)交通工具上的宣传：

如：飞机上的介绍和代理订房业务，海口、三亚豪华巴士的宣传和代理订房业务。

(3)人员促销、交易会促销、信函促销，通过旅行社宣传，电子邮件，其它媒体等。通过以上方法和其它宣传促销宣传网，把客人吸引进来。

2、内部宣传网

客人进店要促成每项消费，就必须把每项服务介绍给他们，这样就需要建立内部宣传网-----自走进酒店的大厅开始，就能了解酒店的基本设施情况(制作总体设施灯箱和图片)，走进电梯，又能进一步看到图文并茂的宣传广告，到了客房，除了一些重点介绍的项目外，还有一本图文并茂的服务指南，除了各项设施的介绍图片，计费方法、

电视节目、菜谱(含图片)外，还有酒店的背景资料和名人来访图片资料及企业文化的内容等，。同时还有酒店位置图。各项交通设施和旅游景点的介绍、相应的地方风土人情等。打开电视应在整点插播酒店介绍专题片。

3、内部消费链的促成

通过内部交叉宣传网将内部各营业部吸引客人的方法介绍给客人，并制作住房折扣卡赠送等完成内部的消费链的构成。

四、提高回头率

通过促销，把客人引进来，留住客人，提高回头率是最关键所在，只有留住客人，让客人满意才能提高回头率(当然指在准确的价格定位的前提下)才能提高存量，只有积累，才会有存量的增加，才能保证相对稳定和较高的开房率。留住客人的手段除了硬件配套外，

还有软件(包括服务、餐饮出品质量、其它营业部门高标准的服务)，同时还可以采用一些赠送和让利----------推行“住房消费积分卡”：消费达到一定的金额或住房，享受赠送房，凭此卡享受优惠折扣，住房一定数量后，凭卡可申请VIP金、银卡，赠送娱乐消费。

五、改变客源结构

通过市场分析，除留住客人外，改变客源结构是提高效益的重要手段。首选改变团队结构，再是改变团散比例。改变团队结构，提高团队房价。先增加合作旅行社(中小社)，不求每社单量，当求积少成多(中小社因量相对较小，价格相对较高)第二个提高旅行社接团档次，一是提高开房客人档次，减少对客房物品的损耗，增加入住后的潜在消费。采用交替更换的方法，达到提高团队房价的目的。

改变团散比例是指散客市场开拓客源稳定增加的情况下，降低团队接待量，力争在一年内为能达到散团各占50%，这是除营业指标外的另一个重要指标，也是酒店后期发展的根本途径。

六、增收节流、强化管理

1、建全团、散下单程序、复查程序，公开旅游、车、票等代理价格，堵塞销售漏洞。

2、进一步强化销售员工培训、提高员工素质、业务水平。

3、调配部门层级设制，定岗定编，降低销售成本。

4、目标考核，制定内外激励机制，调动全部员工积极性。

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