轻食将年轻人作为目标市场的原因是什么？

时代的进步影响着消费者生活方式和需求观念的转变，如今消费主力渐渐以80、90后为主，作为年轻一代的消费大军，是较早接触互联网的，对智能科技的依赖性较强，而轻餐多是采用线上支付的方式，因而，年轻人对轻餐饮的适应性更强。同时，都市快节奏生活对轻餐饮也起到了催化的作用，在紧凑的工作和生活中，时间的碎片化催生了人们对轻餐饮的欲望，轻食制作所需时间短，排队时间短，方便快捷。产品的多元化扩大选择空间在消费者越来越挑剔的时代，单品经营很难实现可持续发展，单品爆款是未来餐饮发展的新切入口，而多品类和衍生品的经营方式才能获得长久发展。单品爆款是轻食常见的现象，尤其以夏季的饮料类产品居多。轻食没有固定的形态，包含的种类较广，比如茶饮、鲜切水果、面包蛋糕等，不会产生大的噪音和污染，其更注重的是口味的享受和积极阳光的生活态度。轻食作为一种新兴的餐饮业态，更加灵活多变，营销方式也更加立体多样，多种类的选择搭配可满足消费者不同的需求。消费就餐体验越来越重要 新零售的出现不断创新者着消费者的购物就餐体验，轻食也在满足消费者就餐体验中不断探索，相较于产品本身，就餐体验也是影响消费者选择的重要因素之一。就餐体验是消费者到店那一刻开始产生的，包括硬件配套、点餐支付方式、社交互动等多个方面，更注重开发多样式的消费体验，如根据IP打造出与其相关的餐饮、王者荣耀与餐饮、用户DIY体验室等，通过多方面的融合创新来满足消费者的就餐体验，既是消费的需求，也是大消费环境下的发展趋势。购物中心对轻食的青睐轻餐饮因承租能力较强且毛利率高，购物中心对该种餐饮业态都倍加青睐。购物中心人流量大，消费群体以年轻人为主，相较于传统餐饮，轻餐饮的新鲜感更能吸引年轻受众。通过引入轻食店，不仅能增加消费者在购物中心的逗留时间，还能提高消费频次。轻食发展是大势所趋，许多明星也都看中这点纷纷进军轻餐饮，如阿信的stayreal cafe、吴彦祖的Monster Sushi、angelababy的babycafe等，明星效应显然能使宣传推广事半功倍，通过自身人气的号召提高入店消费人流量，增强实体店的聚客能力。当一块大蛋糕出现的时候，人人都想瓜分，容易出现一拥而上的现象，但不是人人都能分到小蛋糕。想要在轻食市场中获得一席之地，就餐体验、包装升级、品牌建设等每一个环节都需要花心思去进行研

年轻人吃轻食反映出两种情况，第一，年轻人越来越注重饮食的健康，而不单单只是追求食物的味道。第二，年轻人当中，有很大一部分会对自己的身材不够自信，所以才会想要用吃轻食的方式，来控制自己的体型。

这种现象会对两大市场有比较明显的影响，一个是餐饮市场，部分新兴的餐饮品牌可能会由此越来越多的出现在我们的生活当中。另外一个就是健身市场，大多数年轻人控制体型的方式就是两种。一是吃，另外一个就是健身。这两者往往都会同时出现在一群人的需求当中。

轻食与身材管理

我自己第一次知道轻食这个概念，是从某档娱乐节目当中了解到的。在其中，一位女艺人分享了自己日常的饮食习惯。看上去，其实这些食物还算是比较丰富的。我很好奇，为什么她们吃得不错，可身材还能保持的非常好。于是就上网查找了一些相关的信息。

这才了解到，原来，许多艺人的一日三餐看上去都挺丰富的，她们并不是我之前想的那样，为了身材什么都不敢吃。只是，她们会更注重种类的搭配，一般都不会吃一些大米、面食之类的主食。整体的饮食习惯会以水煮清蒸为主，尽量吃一些低热量、低脂肪的食物。

渐渐地，我开始了解到，类似于明星的这种饮食习惯被称为轻食。愿意吃轻食的人原来越多，不只局限于艺人当中。我身边的一些朋友也开始加入到轻食的行列当中来。从我了解到的信息来看，他们想要吃轻食，主要是为了控制自己的身材。

背后的市场

随着市场需求的变化，轻食会对传统的美食行业造成比较直接的影响。部分消费者，尤其是年轻的消费者，最在意的不仅仅是味道，更是热量、脂肪这种部分传统消费者不太注重的方面。相信吃轻食的年轻人会越来越多，这就意味着餐饮行业要面临一次转型，即是风险，同样也是机遇。

为了应对轻食的饮食习惯，餐饮行业不可避免的需要研究新的菜谱，以此来吸引更多的消费者走进自己的店铺。谁能率先推出受到市场认可度比较高的轻食产品，就能在竞争当中占得先机。

另外，对于那些吃轻食的年轻人来说，单是从吃一个方面来维持自己的身体状态，是远远不够的。他们往往都会选择健身。由于饮食习惯的不同，吃轻食的年轻人会需要专业的健身教练，根据他们的身体状态，重新制定健身方案。如果有健身行业的专家可以早一步成为轻食专家，将吃和锻炼两者结合起来，相信会更容易得到消费者的信任。

总结

市场其实每天都在不停的发生变化，但是有一点不会变，就是大家对美味和健康的强烈诉求。而这会是一个相对复杂的过程，从原材料的选用到食谱的搭配，再到品牌的包装。都需要从业者慢慢摸索，谁能率先找到市场的规律，赢得消费者的信赖，就能在激烈的竞争当中处于相对领先的位置，占得先机。

餐饮行业一直都是大家创业的首选，因为餐饮创业前期资金投入较少，资金回笼较快。

轻食相较于传统餐饮行业来讲技术要求不是特别高，并且更加营养健康，带来饱腹感的同时保证口感风味。一时间，“轻食”成为消费者的新宠，即使在二三线城市，当地消费者对轻食的接受度也比较高，轻食市场快速增长，行业发展前景大好，更多的创业者想要跻身这个大热潮。

当然，一家餐厅的成功需要事无巨细地考虑到各个方面，想要投资轻食餐厅，不能随随便便决定，首先要考察当地市场、当地的饮食习惯、受众群体、消费能力和消费习惯等等，观察分析当地市场是否适合开轻食店，店铺选址至关重要。

那么，创业者投资轻食项目应该考虑哪些问题？如何冲出层层重围？

一、受众范围

这方面需要从地域、年龄层、消费层等几个方面考虑，分析当地受众群体规模、消费者对轻食的需求量如何等等。

二、首选小成本项目

如果第一次创业，经验不足，可以从小项目入手多积累经验，而且小项目对于新手来说，比较容易上手，大家做生意都是为了赚钱，前期投资还是稳妥些比较好。

轻食项目投入资金少，成本低，回本快，利润高，不失为初创者的首要选择。

三、食品安全第一位

食品安全是首要，比如蔬菜、水果等原材料可能存在卫生问题、食品安全、冷藏食物存在嗜冷菌繁殖风险等，所以轻食整个生产加工过程中都需要严格的把控，让消费者吃得放心，吃得安心。

四、产品持续创新

产品创新对吸人眼球起到了一定作用，市场上各大餐饮行业都在推出五花八门的产品，如果想要打败他们，就必须不断地学习，不断地创新，为产品注入新的血液，并且突出自己的特色。

五、线上+线下建立品牌认知，重视店铺宣传服务

打造特色品牌，树立业内健康积极的品牌形象，初创者最好是加盟在市场上有着一定知名度的轻食品牌，比如暖柠轻食，这些大品牌在经过各种磨练后有了一套完善的流程。

做投资，首先要把自己推销出去，营销和推广非常重要。

创业过程中难免会遇到困难，需要摆正心态，解决问题；其次，不要盲目跟风，看清市场，了解客户的需求，并且想清楚你能为客户提供什么，做投资，需要选对适合自己的项目。

如果创业者前期没有相关经验，可以选择加盟轻食品牌，暖柠轻食是个不错的选择，总部对加盟商进行各种扶持并且协助后期店铺运营推广，让店铺快速进入市场并站稳脚步，省去开店前的烦恼。

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