胖哥俩肉蟹煲竟然使用了大量的过期食材，你觉得网红餐厅食品可靠吗？

我觉得不可靠，无论是网红餐厅，还是知名品牌连锁店，终究要回归到提供饮食本质，围绕质量、味道、服务等提升核心竞争力，以此来吸引消费者。作为餐饮服务提供者，既要重视自己的品牌和声誉，更要正视自己的安全责任，平时不能疏于监管，更不能后知后觉。

死蟹活卖，网红肉蟹煲被立案

网红餐厅“胖哥俩肉蟹煲”被卧底，曝出大量使用过期食材，隔夜死蟹充当活蟹卖。而当执法人员上门检查京城涉事门店，还有店员提前丢弃店内食材，使这一食品安全事件再上热搜。

店家回应表示道歉，涉事餐厅已停业整顿，且从订餐平台下线。尽管“胖哥俩”发出公司声明成立专案组内部自查，但当地职能部门已对其进行立案调查。在其总部所在的杭州，市场监管部门也约谈了负责人。

梭子蟹煲是这家肉蟹煲的菜品之一，自然界中，梭子蟹为杂食性蟹类，鱼、虾、贝、藻均食，甚至也食同类，喜食动物尸体。

对于怎么挑选好螃蟹，蟹的首要标准就是保证新鲜活跃，螃蟹类食材不建议挑选死的，虽然死螃蟹价格低廉，但是它们不仅口感与味道和活螃蟹有着天差地别，而且死蟹体内的寄生细菌会繁殖并扩散到蟹肉中，使得蛋白质分解产生组织胺，从而形成毒性。值得注意的是，即使把死螃蟹煮熟煮透，毒素仍然不易被破坏，多吃对人体有害，再便宜都不宜选用。

食品不安全网红也枉然

事实上，已有网友反映，在胖哥俩就餐时遇到过食材不新鲜的问题，有的还出现了拉肚子等情况。

胖哥俩回应称，要进行内部自查，但仅仅自查是远远不够，其他相关门店有无相关问题，市场监管部门同样应该给消费者一个交代。而对胖哥俩来说，在自查整改之外，更应该反思，为何制定了相应的卫生管理规范，使用过期食材和隔夜死蟹，却成了涉事门店的日常“惯例”？

两家不同的门店，为了节省成本，提升销售额，默契一致地使用过期食材，短斤少两，还是商业利益压倒食品安全的结果。作为一个全国知名的连锁品牌，在卫生管理上如此不堪，实属不该，此事也再次戳穿了一些打着网红旗号的餐饮店铺的画皮。

“网红”店现原形

随着互联网的发展，像胖哥俩等一些餐饮店，花费很大精力营销，试图打造出网红餐厅的气质，以吸引消费者前来打卡。正是在这样的背景下，一批擅于网络营销的网红餐厅靠着“好故事”的营销手段，吸引了大批消费者前往打卡，甚至明星艺人也开始跨界餐饮行业。不过，即便有名人效应加持，也没能避免网红餐厅的通病——栽倒在食品安全的“红线”上。

在流量思维下，其知名度越来越高，但一些底线却被抛弃了。有必要一再提醒，保证食品卫生安全，是餐饮行业不能践踏的底线，也是吸引消费者的正途。

结语

越是消费者众多的网红店，越需要接受监管的审视。只要对违法者实行严厉的处罚，让其付出代价，那些外表光鲜、内在混乱不堪的餐厅，必将现出原形。

近几年来短视频可以说是发展的非常迅速，并且有很多美食已经成了网红美食。那么这些网红美食就吸引了很多的人去打卡，而且相信有很多网友都听过胖哥俩肉蟹堡，即使是没有吃过，那么在一些短视频上肯定也见过。但是胖哥俩肉蟹堡却因为大量使用过期食材而引起了人们的关注，那么面对这个问题我们应该怎样看待呢？

管理人员已经承认

首先就是面对这样的问题，胖哥俩的工作人员却还是一直在说”食材都是当天加工的，并且也是为了保持新鲜以及口感“。但是要知道这件事情之所以能够在网上发酵的这么迅速，肯定是因为记者进入了胖哥俩的管理门店，并且已经揭露了食材并不新鲜。而且等事件调查到一定程度时候，管理员也已经承认宰杀的螃蟹也只是前天的隔夜螃蟹，并且也是过期以及变质的东西。那么像这样的食材再给客人吃的话，就是对客人不负责任。

不要一杆子打死

但是这件事情在网上不断发酵，我们也并不能够因为这一件事情而一竿子打死所有的胖哥俩肉蟹煲，因为说不定在其他的地区卫生这方面做得非常好。所以面对这样的问题，希望消费者不要人云亦云，一定要根据自己的亲眼所见，或者是根据自己的调查来确定这家肉蟹堡值不值得我们去消费。而且在去一家饭店的时候，一定要去观察一下大厨是否戴帽子，这样的话才是对自己负责，同时也是给了这样的饭店又一个机会。

企业要加强自身管理

几乎就是希望各大餐饮行业能够多关注自己的卫生，因为消费者能够在这家饭店吃饭，最关注的就是这家店的卫生。如果卫生不达标的话，那么肯定是非常影响人的心情的，而且现在网络发展的十分迅速。如果一件事情在网络上迅速发酵，那么对于这家企业甚至是整个中国的公司，都会造成非常严重的影响。

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