现场展示原材料或现场烹制是提升菜品点击率最好,也是最直接的方法,爆品菜品可以采用现场烹制的方法来营造氛围,包括视觉、嗅觉、甚至听觉方面。
比如在商场里我们经常看见的鹅夫人、也是在餐厅外面就可以看见主打菜品的 *** 做,这种餐饮营销方式很是吸引人。烤全羊,现烤、现场分羊,仪式感满满,让人难忘。
2 、打造菜品独特造型
虽说菜品造型上都是简约风格,但是对于爆品来说,还是要在造型设计上花些心思的,增加附加值,立体的装盘更容易给食客以好感;食材多层叠加凸显装盘效果,也可以通过个性化的容器达到吸引食客目光的作用。
3 、利用好品牌与顾客的触点媒介进行爆品宣传
餐厅的空间里,在顾客能看到,会留意的地方充分利用好自媒体,将品牌爆品卖点重复循环的传达出去,如门厅入口处,明档区域摆放或者悬挂招牌菜的大型海报。拍摄爆品食材制作工艺的视频,在菜品制作的档口循环播放。大范围的重复出现同一道菜或几道菜,自然会增加食客对这些菜品的印象,快速了解菜肴的选料情况、制作特色和口味特点,从而达到提升菜品销量的作用。
爆品宣传内容几点好的建议
1 、用文字描述爆品曲折的经历
我们把菜品当成一个人,利用文案渲染来描述这道菜曲折的故事经历。 就能够抓住读者,让人愿意读下去。比如西贝推出的每款爆品,很善于讲故事,宝林哥走西北系列,西游记系列等。以叙事的手法将菜品选择,食材选择,制作研发以一个真实的故事体现出来,赋予了这道菜生命。巴奴还曾为鲜鸭血举办隆重的告别仪式和复活欢迎仪式,制作荣誉勋章,上了功勋菜品纪念墙。
2 、塑造独一无二的特性
每一道菜都有自己独一无二的特点。在莆田餐厅,为了把红菇土鸡汤、红菇茶卖出高价,人家说:“限时采摘,过时不候”,红菇的采摘是有时间性的,一年只长2季,只有雨季过后才能采,采摘时间仅限夏季凌晨4小时。这样的宣传点会自然的让这道菜的价值在顾客心中提升,提高了菜品的溢价能力。
3 、独特的工艺标准
我们可以通过对菜品建立出品标准的方式来建立权威性。使他成为行业标准制定者。
比如阿牧郎番茄火锅,番茄锅的标准是“五个番茄一锅汤”经过上千次的测试得出的口感最佳,酸甜适中,营养配比最合理。巴奴毛肚火锅是国内首家采用“木瓜蛋白酶嫩化”技术加工毛肚的餐饮企业,提升了毛肚制作的新标准。
4 、提炼食用方法
提前主动告知顾客怎么吃才能更有营,口感更好。不仅解决了顾客怎么吃的问题,同时会觉得对顾客真的很用心,也是标准、讲究的体现。餐厅需要为菜品标注吃法,准备好服务员话术,比如:“七上八下十五秒,爽脆毛肚涮辣汤”。再比如西贝海鲜千岛湖大鱼头就建立了吃鱼头攻略6步法。
5 、建立品牌背书
使用热销、意见领袖、权威机构和历史经典来作为信任状,打消顾客的心里不安全感。
如“两次登上舌尖的美味”,“大众点评榜第一”、“中华名小吃”等
喜家德:“东北水饺的代表,全国真正突破480家店”
一把骨:“13年累计销量100000000根骨头”
鸿宾楼:“别叫我老字号,我还不到二百岁”
背书有很多方法,总有一款适合你。
总结
一个具备爆品标准的优质产品,让他“爆”了以后,不仅会帮助你进行主动推广,还会助攻其它产品的销量,提高品牌力。很多老板都想要做爆品,却发现爆品不是那么轻易就可以打造的,希望本文的规律和方法能够为您提供些许帮助。
搞试吃等活动。活动形式多样,介绍如下:1、试吃,就像很多超市里面搞活动一样,自己的产品有特色,就要有勇气给顾客试吃。2、铺货,把货先铺向市场,前期投资会比较大,但是效果会明显。3、回收,与商家签订协议,卖不掉的、过期的食物,公司免费回收调换。4、鼓励机制,一方面鼓励业务员,全力跑市场,另一方鼓励商家推销自己的美食,销量答到一定标准给与奖励,刺激销售。5、网络营销,如今是信息爆炸时代,制造产品的热点话题,对产品进行包装,与各大网络运营机构签约销售。
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