日本水果为什么很贵又好卖？

在我印象中，我们进水果店都是随买随走，而在日本，往往水果店和甜品店连在一起，各种水果甜品让人大饱口福，难怪人家水果卖的好、卖的贵。

在日本，一年四季能享用到各种当季新鲜水果。

春天有草莓和柑橘类；夏天有樱桃、桃子、甜瓜和葡萄；秋天有柿子和梨；冬天有苹果、桔子以及可将果汁作为调味料使用的香橙等。

日本水果味道好且外形美观，在世界上评价很高，其秘诀就在于农户们在其中倾注了智慧和热情。

日本自古以来将水果称为“水菓子”，不仅是重要的维生素摄取源，同时也是馈赠他人的奢侈品和礼品。

由于过去很少将水果加工成果酱或果酒，因此很重视生吃时的味道和外观，以及品种的丰富程度，多年来开展了品种改良、栽培和保存方法方面的研究。

通过开展这些研究，日本水果的品质得到了提升，不论任何季节，都能向市场提供颗粒大且甜度高的草莓、苹果等水果。

黑皮西瓜和白色草莓

此外，除了味道外，在品种改良中还重视特色新品种，目前在市面上出现了果皮黝黑的西瓜和白色的草莓。

百货公司和水果专营店等店铺中销售的高档水果主要用于馈赠亲友，各种价格适宜的水果能在街上的果蔬店和超市的果蔬卖场买到。

奢侈水果店

路边摊

用水果制成的甜点和加工品也很受欢迎，水果本身的味道浓厚甘甜，因此无需添加多余的调味料，且基本上不加热处理，大多数甜点都保持了水果原有的色泽、味道和新鲜口感。

如果你想品尝使用当季新鲜水果制成的甜点，去水果专营店经营的水果甜品店是个不错的选择，随云种养日本考察团在日本大街看到很多家甜品店，装修风格和我们的蛋糕店类似，注重休闲享受。

水果甜品店

水果甜品店

有些店铺提供水果自助餐，可在规定时间内无限制品尝各式水果，也有些店铺提供用当地特产水果制成的甜点。

最近，有些甜品店巧妙利用了水果鲜艳的色泽、新鲜程度和多汁的口感，推出了像珠宝盒一样夺目的水果挞，很受客人喜欢，看到这美丽的外观，人们都禁不住想用相机拍下来。

芒果

草莓

此外，过去用新鲜水果制成的甜点主要是指西式糕点，但从1980年左右起，也出现了全新风格的日式糕点。

这就是“草莓大福”，这种糕点在大福麻糬中放入了整颗草莓，是日式糕点的经典款，如今在街上的日式糕点店都能买到。

第一、反其道而行之，体现水果店差异化

一直以来大众消费者的选择标准都是安全健康，而在绝大一部分顾客概念里贵的就是好的。所以当其他水果店在做着促销打折活动时，我们可以反其道而行，在水果店门外做一个X展架，内容写着“最贵最好的水果就在我们这里”要宣传就宣传最贵的，效果一定比想的还要好。

第二、对水果进行层级分类

水果店主们可以按照进货的时间和新鲜度对水果进行分类定价。例如刚进货的新鲜水果，定价的时候就可以高于市场价一点点；成色和质量普通的，就可以按照市场价进行销售；而稍微有点不新鲜的，就可以低于市场价出售。这样做有两个目的：其一方便货物的整理，其二可以更好地收集消费者喜爱的水果层级，以便下次进货。

第三、结账时，多给客户一个水果

这就是说，客户在买完水果付完款后，可以赠送他一个其他品类的水果。但是要记住要在客户付完款后再赠送，不要小瞧了这先后的顺序，在交易前赠送会让客户觉得这是理所应当，而在交易完成后赠送，则会让客户觉得这是额外获得的，内心会多一份温暖和好感。

第四、快烂掉的水果处理方式

与其让卖剩下的水果烂掉，不如提前把快烂掉的水果送给客户。比如在上午12点前，水果可以按照原价出售；从下午开始，卖水果可以采用买一斤送一斤之类的促销方法。但要注意的是，不建议打折的方式做促销，因为在原价的基础上用额外赠送的方法，比打折的方式会让消费者觉得划算很多。

第五、准备些小孩子玩具

这点很多水果店都想不到，水果店主们可以在店铺内准备一些小孩子玩的玩具，比如气球、贴画等。一是可以起到装饰店铺的效果，二是可以作为随手礼送给带着孩子来买水果的家长们。

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