卤菜店营销最好的方案

大家好，今天跟大家分享一下某个学员新开卤味店以来的实际情况，以及如何进行一些客流提升的方法。在开店的时候，他做了一个为期九天的一个满送的活动，效果反响都非常好，然后活动停止以后，两三天营业额有所回落，这也正常，但是也不正常，为什么呢？因为作为一个新店的来说，关键就是要快速的占领市场，所以必须要不断的去暖场，不断的去做活动，不断的去做客流的一些引导，所以，在接下来几天，也就是在重阳节那一段时间，学员专门针对老年人有办老年证，进店可以享受全场商品八五折的优惠，同时满18元送六枚鸡蛋，满38元送500克的面条，以此来拉动一些客流。

可能会有很多人问这样做活动，利润点在哪里？打完折又送东西。其实我告诉你，这是没关系的，其实送了之后，我们只要把业绩做上去了，利润还是有的，只是说没有那么高。但是我们可以真正的做到以量求利，就是说还有一个好处，可以快速的吸引客流。

针对我们的卤菜店，我们要不断的做这种客流的提升的方案，虽然只是一个小小的门店，但是在竞争非常激烈的前提下，在一条街上可能有好几家卤菜店。你怎么来抢夺更多的市场？就是将你的引流活动不断的去引导顾客进店来消费，顾客反反复复来了几次之后，如果你的核心产品没有问题，顾客会形成一种消费习惯。

在这里说一下，其实很多人都说一家老店会有顾客的消费习惯和忠诚度。针对消费习惯，我们可以通过一些营销活动，慢慢的引导，多做几次活动，然后顾客他自然就会去改变消费习惯。消费习惯实际上就是一种答题的过程。说到忠诚度的问题，这里可以很明确的跟大家说，其实没有什么忠诚度，实际上，谁的质量好，谁更加优惠，顾客就会选择谁，所以说开新店一定要不停的暖场，一定要不停地引导客流，提升客流，将业绩做上去，以量求利，你的店才会经营得越来越好！

做营销活动主要还是要看商家的目的，咱们不能为了做营销而做营销。

做营销活动，一般会有如下几个目的：

1、引流拓新客

2、提高客单价

3、增强顾客粘性

下面分别说说这几类活动怎么做：

1、引流拓新客

1）新店开张随天数递减折扣

活动玩法：新店开张第一天，全场8折，第二天全场85折，第三天全场9折，第四天至第七天全场95折，第八天之后恢复原价。

限于刚开的店铺，随着折扣力度减小，引流的效果会越来越弱，这属于正常现象。如果产品品质好，复购率不用担心。

2）前100名到店送礼品

活动玩法：店铺营业当天，前一百名到店消费的用户免费领取小礼品。

这种活动多见于商家重大节点时，比如国庆活动、周年庆之类的。通过送礼品，可以锁定当天的流量至少有100人次，避免当天因客流量少给商家造成的尴尬。

3）5元选购区

活动玩法：5元钱办理会员，当天5元选购去的产品可以任选一件。

适用于水果店、生鲜店，设立5元选购区，只要办理了会员的顾客，可以在5元区任选一件价值超过5元的产品。

4）熟人介绍可打折

活动玩法：让用户留手机号加入会员，之后有朋友来消费，报他的手机号享受9折。

熟人打折让用户有了面子，当有其他人问用户哪家店比较好时，他一定会推荐这家报自己号码可以打折的店。

2、提高客单价

1）买5份送1份

活动玩法：活动期间，购买5份产品，赠送1份。

适用于高频刚需产品，比如母婴店，就可以选奶粉、尿不湿这类刚需高复购产品，做买4送1、买5送1、买10送3等活动。

2）充值返利

活动玩法：开通会员卡，充值500，返100元；充值1000元，返300元。

多见于美业，其次，童装店、超市也可以做，充值返利的金额根据利润率来定。

3）满减、满送、满额抽奖

活动玩法：消费满200元，减20元；消费满200元，送礼品；满200元可以抽奖

满额活动是提高客单价的神器，在各行各业都很常见，虽然顾客也知道这些套路，但还是会经不住诱惑去想办法凑单。

3、增强顾客粘性

1）买一送一

活动玩法：活动当天买了一份，赠送第二份，第二份需要在指定日期领取。

这类活动和5折有着本质的区别，活动当天不能领取，目的就是让客户有第二次进店的机会，而第二次进店大概率上又会产生其他消费，大大增加了复购率。

2）集卡活动

活动玩法：每消费一次（消费金额超过多少金额），赠送一张笑脸卡（或盖章），集齐五张卡，获得免费消费一次的机会，或者获得大额抵扣券。

当顾客获得了一次笑脸卡，那么他会一直记得这个事情已经完成一部分了，只需要再完成几个步骤就能得到优惠，那么顾客大概率会继续来消费，甚至大大增加消费频率。

3）买单时送代金券

活动玩法：在结账时送上代金券，代金券在下次消费时可以使用。

顾客拿了代金券，等于得了一个好处，但是这个好处只有在你店里消费的时候才能实现，那么客户心里就会一直想着要去实现这个好处，大大增加了来店消费的概率。

作为一个从事餐饮的新人，看了大鹏老师的第一课，对开业信息有了系统的了解，回想上个月店里开业都是急急忙忙的，缺乏像老师一样的系统调查数据。

我从事日料刺身店，主营刺身外带，本店是上个月25日开业的，我们开业做了一下活动，现在结合老师的课程也总结下我店开业活动的利弊；

我的推广方案：

1、印刷开业传单，因为没有控制好发传单的时间及地点导致开业后传单没有发完，而且冬天发传单一般人家不拿，放在别人车上有捡破烂的把你的传单收走，去商场附近发会给保安赶走，发传单方案转化率非常低；

2、制作开业宣传海报在店门口摆放，因为我店位于商场马路对面的小区一层，店门前路过的人流除了停摩托车去对面商场的，很少路过的人流；

4、开业当天举行了免费试吃活动，因为的提前预防名方式，当天部分已报名人员没有到场；

5、开业3天全场8折，现在基本很多商家都是打折销售的，一把都是8折，折扣不去到5折感觉不够力，但是我们的商品定价已经非常实惠，日光打5折会出现亏本，总体8折活动没有很火爆，只是开业当天有点人群聚集，第二天和第三天基本没有出现聚集现象；

6、运用当地最有公众力的微信平台发布开业信息和开业活动，因为开业活动是免费吃，这个平台是综合平台，平时一般的综合性新闻也是这个平台发出，所以引来一堆不是有效的目标顾客人群，总体宣传效果短暂。

回想自己的开业活动和上了老师的课程后，我觉得现在提升营业额的营销活动有以下，我也会去实践，同时请老师和其他老板给些意见，谢谢。

1、注册会员活动，对进店销售或已发生消费关系的客户进行会员制，会员以会员价的优惠形式；

2、找当地一个符合我店消费人群的平台做活动推广，用本店的招牌产品做活动；

3、因为附近有个学校，有举行一个DIY活动的想法；

以上是我的观点，请老师和其他老板大人点评或给些意见，谢谢！

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