泌阳花菇的价值评价

泌阳花菇，在香菇栽培史上有着很高的地位。对此，全世界都给予了非常高的评价。中国食用菌协会执行会长温凯曾评价：泌阳香菇甲天下。《中国食用菌》杂志总编辑张光亚评价道：泌阳花菇，中华一绝。世界菌菇学会副主席张树庭也曾评价道：泌阳花菇，世界一绝……泌阳全县共有90余万人口，竟然有35万人从事花菇的生产种植。在花菇种植的季节，很多家庭全家老小一齐上阵。　在这几十万人口中，有4000多人走出了国门，到国外传授香菇种植技术。在这方面，泌阳县有很多传奇故事。泌阳的很多农民，就因为花菇种植技术好，被高薪聘请到东南亚、韩国、加拿大等国家和地区，成为人们众口传诵的对象。

按照标准化技术 *** 作规程生产的“泌阳花菇”，顺利通过了国家质检总局的考察验收，成为国家地理标志保护产品。

中国食用菌协会执行会长温凯:泌阳香菇甲天下。

香菇种植业曾盛极一时

多年前，河南省泌阳县被中国食用菌协会认定为全国十大食用菌生产基地县之一，是长江以北最大的菌品集散地，所产花茹有“甲天下”之美誉。

谈起泌阳香菇的发展史，泌阳县食用菌协会副会长禹宗本很有兴致。他说，上世纪90年代初，泌阳县农业经济发展很薄弱，养鸡、养鸭等产业远远没有形成规模，农民以种植小麦、玉米、大豆等传统农作物为主，收入增幅相对缓慢。当时的泌阳县四大班子领导下决心寻找一条经济腾飞的道路。

地处中原的河南泌阳县在群众性香菇木屑栽培中，根据当地“秋冬温差大、空间湿度低”的气候特点，把南方闽、浙高棚花菇培育模式加以改造，形成别具一格的泌阳“小棚大袋”层架栽培模式。

模式特点：

（1）使用菌株 常用短菌龄的菌株，如Cr-02、Cr-66、L-087、L-26等菌株，接种后的菌筒菌丝培养期60～80天即可进入出菇管理。

（2）使用较大的菌袋 采用双层直径17～20厘米×55厘米的筒袋，装料后的筒长42～45厘米，每1000千克的杂木屑连同应配入的麦皮等辅料可装500筒大袋，每筒的装料量是南方较小菌筒的2～2.5倍。

（3）构筑小出菇棚 每座出菇棚长9米，宽3米，面积约27米2，菇棚的两端用砖、土胚砌成墙体围密，顶部弧形，高2.0～2.2米，墙体各留有高1.8米，宽0.6～0.7米的进出通道，棚顶及四周用宽幅的塑料膜覆盖，塑料膜上方用编制的草帘保温或遮荫，并可根据气候或出菇情况人为进行 *** 练的稀疏、厚薄调节。棚内以进出通道为中线，左右对称地用竹木各建一排4～5层的出菇架，层距35～40厘米，底层距离地面15～20厘米。有的在进出通道两侧还埋有地下增温管道，用以出菇管理过程中菇棚的升温、降湿、促花管理。

栽培管理要点：中原气候特点是四季分明，干湿度差和温差较大，秋冬气候干燥，冬季气温低，“小棚”有利于冬季的保温和春季的控湿，“大袋”和菌筒不脱袋有利于防止筒内水分散失，便于出菇。

（1）菌筒的制作与菌丝培养 采用厚度0.06～0.08毫米、双幅宽23～25厘米的塑料筒装料，每袋装干料2千克左右，常压灭菌在灭菌仓达100℃时保持8～10小时。通常每筒打穴接种3排，每排3穴，穴深2厘米，每瓶（袋）菌种接种10袋。菌丝培养过程根据气温变化及时调整堆形、菌筒密度、高度和“刺孔、通气、增氧”，刺孔的时间分别在菌筒接种后的20、30、40天前后进行3次，每筒打穴数10～20穴，随着菌筒内菌丝生长量的增加、筒内菌丝呼吸量的增大，刺孔的孔穴直径逐步增粗。短菌龄的菌株菌丝培养期60～80天。遇到气温较高时参照菌筒越夏管理的措施进行防高温管理。

（2）促进菌筒正常转色 不脱袋的菌筒转色发生在培养料与塑料膜脱离的培养料表面，转色是不均匀的，不像脱袋的菌筒表面菌丝有转白、倒伏、吐黄水的规则过程。正常、均匀的转色是香菇菌丝成熟的标志，只要温度处于菌丝适宜生长的温度范围，保持适量的通气，防止黄水发生过程造成污染，无需更多的特殊管理。

（3）温差催蕾 香菇是变温结实性的真菌，利用自然气温的昼夜温差，加上人为管理加大温差幅度，主要是白天密闭菇棚，夜间通风降温的办法能有效地促进菇蕾的产生。

（4）割袋现蕾 根据菌筒出蕾的情况，通过对菇蕾性状的选择，以健壮、均匀为原则，中选的菇蕾进行割袋现蕾，使菇蕾的菌盖外露。

（5）降湿增光促花 在适宜出菇温度的季节，秋季中原自然气候干燥，当菇蕾长至1.5厘米直径时，加大菇棚的通风量，降低菇棚内的空间相对湿度至70%以下花菇自然形成；冬季气温低于10℃以下时，采取保温措施，使温度达到原基发生的温度，当菇蕾的菌盖长至2厘米时，将菇棚的顶盖掀开，让阳光照射，促进花菇的形成；春天遇到冷湿天气，利用地下增温管道增温、排湿，当菇蕾长至1.5厘米直径时，加大排湿量，使菇棚的相对湿度降至70%以下，并保持通风，以保证花菇的形成。“增温促花”是中原“小棚大袋”管理的一大特色，当菌筒菇蕾产生后，采用增温、降湿的管理方法，可极大地提高花菇的形成率，无论气温高低，只要把菇棚的空间相对湿度降至花菇形成的程度，花菇就能形成；这说明花菇形成的关键条件是所在环境的空间相对湿度，而不是温度和其他条件。但在增温时不可将煤炉直接移入菇棚加温，否则容易造成菇体中二氧化硫超标。

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