最近我的湘菜馆生意不好，以前生意不错的。有什么办法吗？

第一，分析原因，什么愿意导致生意不好，是位置问题，还是出现竞争对手，还是产品质量问题，服务问题，款式问题？价格问题？还是经营方法问题，等等。

找出问题的原因，你知道问题出在哪了，基本上就成功一半了。

第二，从新审视你的产品或服务，你的产品或服务有什么好处，有什么优势，能给客户带来哪些改变，客户为什么要在你这购买而不是竞争对手那？

第三，通过你的产品或服务了解你的精准客户。你的产品或服务针对哪些人？哪类群体，这些人的共同特点是什么？他们有什么需求是你的产品或服务能满足的，爱美？追求时尚？爱面子？

这群人的收入是大概多少，男性女性，年龄在多少之间？他们经常在哪里出现？也就是你要非常明确的知道谁才是你真正的精准客户。能够了解他们每天的生活作息，他们除了购买你的产品外，一定还有很多别的需求。

第四，就是营销方式，你如何接触你的客户，如何吸引他们，如何成交他们，这些需要根据你对产品和精准客户的掌握程度，才能制定出有效的营销策略。

如果之前生意好，现在生意不好，说明你经营方法有问题，你没有让新客户转化为老客户，用的是传统的经营思路，开门营业等客户的方式，客户不来你就傻眼了。

你需要学习新的经营方法、思路和策略。网络信息非常发达，大家都在学习，你不学习，注定是要落后的。看看同行有没有生意比你好的就知道了，任何问题都有解决的方法，只是别人通过学习找到了，而你还在原地踏步。

所有的问题都是有方法的，而且这些方法前人都已经研究明白，有时候我们的问题就存在哪里呢？遇到一个问题就自己去思考，去琢磨，去想，可能琢磨了一晚上都睡不着觉。

也许这些问题可能困扰了我们很多年，但是…当你通过学习，你会发现那些问题曾经别人都经历过或思考过，你只需要问他一下，他一告诉你，我们就可以节省大把的时间，用节省的这些时间来干嘛？享受人生。

在附件中，我总结了一些生意常用的营销方法，你可以学习一下，里面详细介绍了：

如何增加客流量，

如何提高利润，

如何增加营业额，

如何打败竞争对手，

如何打开陌生市场，

如何增加市场份额，

如何……

也许对你生意会有很大的帮助。

有几个问题需要搞清楚，第一，你们这个中餐馆档次怎样，针对哪个消费人群。第二，口味怎样，有何特色，主题是什么。第三，餐厅的位置如何，人流量有多大，你所在的位置是否聚客。

其实一言以蔽之，给客人一个来吃的理由，必须非常突出，别太委婉，说直白点都没啥。

打个比方，如果是比较有小资情调的餐厅，那么可以采取以下几种宣传方式：网络（如微博等），所辐射区域写字楼的电梯，美食栏目，与同样小资情调的酒吧或类似场所进行互动，定期或者不定期的搞些符合这部分人群喜好的活动等等。

再比方说，一个川菜酒楼，前提是有包间，环境好，菜品质量中规中矩，可以发动领班、主管出去跑单位，跟这些单位签长期折扣协议，再安排专人长期跟进这些大客户。

还有很多类型的餐馆，营销计划都不一样。今天就先说这些了。

一般在正式开业前作试营业，时间的选择根据你餐厅的大小以及菜单的丰富程度来定，当然还有你餐厅员工的磨合程度等。

试营业除了磨合餐厅员工以及对调整口味等之外，就是帮助餐厅做一些简单的调研，算是定性调研吧。除了你专门邀请来试菜的亲朋好有外，进餐厅的人你都可以给予相应的开业赠送之类的，邀请他再惠顾，并且询问菜式，已经对你餐厅的一些看法等等。

试营业时候一般食材准备都不太多，也是在试营业这段时间你要基本确定人流量，并且确定正式开业当天需要准备食材的量，不能再正式开业时候出现短缺情况。

当试营业最后几天就可以大量的发传单，邀请开始试吃等。一般优惠尽量不选择打折，而是选择赠送的方式来宣传，个人认为对餐厅而言，开业打折不可取。

餐饮企业的开业营销策划是餐饮经营活动的开端，一份好的餐饮开业营销策划方案不仅能为餐厅赢得“开门红”，还能为餐饮企业今后的连锁餐饮经营提供好的借鉴和思路。

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