张小泉和十八子作菜刀对比是什么？

1、品牌属性不同

十八子作创立于1983年的阳江十八子集团通过全自动化，机械化的碳钢材料制作，已然将菜刀通过十八子作的品牌在国内发扬光大，拥有50多年制刀经验的创始人更有被誉为“中国刀王”之名。

张小泉是真正的中华老字号，张小泉之所以火遍全球，是因为它的品牌渊源极深。品牌与1663年成立，经过三百多年的发展，在古代史、近代史和现代史上都打响了深刻的知名度。

2、销售渠道不同

十八子作在网上销售非常的火爆，这点也归功于现代化的营销手段，当然品牌口碑也是一部分之一。

张小泉则比较主攻线下，在当代超市，十八子作的出场率明显要少于张小泉。

3、价格不同

按照性价比来说，十八子作在网上销售，网销价格肯定要比实体店的便宜一些，十八子作比较便宜。但是网购需要长时间的物流等待，而且商品可能又瑕疵，售后不好处理。

张小泉则比较主攻线下，在价格上相对十八子作要高一些，但胜在售后有保障。

挑选菜刀技巧

1、看钢材。

其实要看所选购的钢材好不好，听听声音就知道了，用手指敲一敲或用刀背撞击一下，好的钢材声润持久脆耳好听，但是差的钢材声音就和敲石头一样。

2、看大小。

每把菜刀的大小不同，并不是越大越好，也并不是越小越锋利，而是要大小适合，适合你切的东西。

如果说是切骨头，那么需要大一点的菜刀，如果说是切普通的食材，那么刀就要稍微小一点，所以要根据不同的食材选择不同的菜刀。

3、看手柄

好的菜刀手柄必须具有良好的抗冲击程度和表面硬度，有良好的稳定性。其次，它必须具有一定程度的耐化学性和良好的电气绝缘性。

此外，它的握感也要够好，既美观又不伤手，并且具有防滑设计。只要菜刀手柄具备这几点，使用起来会更舒适更安全。

4、看刀刃

看刀快不快，主要是在看刀刃。如果刀刃磨到非常好，薄厚比较一致的话，那这样刀口是比较锋利的，切菜的话是也是比较快。

如果磨得不好的话，那么就会比较钝，这样的话食材就不容易切断，所以我们在选菜刀的时候还要看下它的刀刃是不是么磨得比较好。

5、看使用顺不顺手。

拿起菜刀在手里掂量并上下挥动下，好的菜刀一定是拿着顺手，使用起来扎实。

而且，刀跟刀头没有明显的重量差别，不会有刀尖重刀跟轻，或者刀跟重刀头轻那种受力不均匀的感觉。

阳江刀剪历史悠久，驰名中外。阳江制刀历史可溯至1400多年前。公元557年，民族英雄冼夫人屯兵两阳，在阳江地区制作兵器，清《冯代族谱》载：“......冯大将军生平所用八十二斤峨眉宣锦大刀纳于家中”。冯大将军即冼夫人的孙子冯盎，曾任宋康令，公元646年葬于阳江北山。这“峨眉宣锦大刀”即阳江俗称的“大杀刀”。其后，制刀工艺传至民间，生产各种民用刀。

清初，阳江县城形成了大规模的制刀坊，其生产地点即江城区打铁巷。它的代表作是何传利铁匠制作的“文武刀”，当时国内著名酒楼都在何传利作坊制菜刀。城郊那洛村村民开始制造小刀。二十世纪30年代，县城昌记是生产和销售小刀的专业店，同一时期，梁季芙创制独具一格的“季芙小刀”同这种小刀锋利、耐用、美观，可刮胡须，此在全国小刀评比中获奖，并送世界博览会参展。从此，阳江小刀闻名海内外。

建国前，阳江从事小刀生产的有300多人。1955年，生产小刀的个体户组成4个生产社，1956年组建国营小刀厂，这是阳江县规模最大的小刀厂，也是国内行业中产值、产量、品种、创汇最多的企业之一，被列为国家机电产品出基地企业。1966，又先后成立了一批小刀集体企业，主要产品有小刀、怀剪、民用剪及餐具等。

改革开放后，阳江刀剪业蓬勃发展，出口规模不断扩大，采用现代科技与传统工艺相结合，使刀剪产品始终保持优良品质，获国家级多项殊荣，享誉海内外，产品远销世界100多个国家和地区，产值和出口值分别占全国同类产品的60%和80%。

特别是阳江十八子集团有限公司，在董事长李良辉的带领下，引进先进设备和技术创新。经历了五次技术革命，奠定了阳江十八子集团有限公司这“中国菜刀中心”的龙头地位。从传统手工生产碳钢刀发展到现代化、机械化规模，生产规格上千种能满足国内外市场需求刀具产品，集科研炼钢、生产、销售、旅游配套服务一条龙全方位经营的综合大型品牌企业， 在国内“阳江十八子”占据62%的刀具市场，被誉为“中国第一刀”，在国外产品产销至日、美、加、韩、东南亚、港澳台等60多个国家和地区。

李良辉，广东阳江人。阳江十八子集团创始人，现任公司董事长，广东省非物质文化遗产名录“阳江小刀制作技艺”的省、市两级代表性传承人。 因为十八刀具被誉为“中国第一刀”，所以李良辉被誉为“中国刀王”。

战乱动荡年代的农历1934年12月11日，李良辉诞生在阳江县城南的华濠街右二社小巷尽头的一户棚屋里。起名的算命佬说他命中带铁，日后不是带q带炮当差打仗，就是当打铁匠做刀剪。也许真是有几分被言中：李良辉10岁还未入学时就去打铁巷偷师学艺了。然而由于年纪小，陈师傅暂时未肯收他，要他先读好书日后再学艺。父母也不同意他这么小就学艺，于是送他入私塾读书。可他对那些“之乎者也”感到枯燥无味，不过对数理方面却有点小聪明。他平时特别爱画画，如画菜刀、小刀、剪刀，还有锄头、铲和斧头等 。一次放学后，因为下雨被困在学堂，他带头和同学们把书房的墙面得乱七八糟，一把栩栩如生的大菜刀就是他的杰作！第二天，老先生发现了这些，觉得李良辉太调皮，无心向学，就登门造访了他的家。父母也感到自己的儿子不是读书的材料，就接受了老先生的建议，让儿子辍学。从此，12岁的李良辉就跟随陈师傅学打铁，学习了传统的刀具锻打技艺，并打下了扎实的基本功底。

随着新中国的诞生，李良辉一家的日子也过得幸福了。1955年，20出头的李良辉作为个体小刀生产工人被政府安排入第一小刀生产合作社。由于他有七八年的打铁经验，加上平时勤学苦练，又能从师傅那里得到真传技艺，他刚一进厂就得到了领导重视，被任命为车间技术员。解放前学到的那些知识，现在可以发挥作用了。他爱动脑喜钻研，在改造前辈做刀工艺和设备方面，总比别人优秀。在这个厂工作期间，他因受到扬谷机的启示而研究、设计、制作了电动鼓风机，一举结束了千百年来手拉风箱的历史。他看到鼓风机的叶轮在关电后还会转动，又灵光一闪：啊，电动，用电来带动磨刀石，不是可以代替用手开刀口了吗？在他的亲历亲为下，一台电动磨刀机终于成功了！阳江第一小刀合作社，在继电动鼓风机后，第二次实现了半机械化 *** 作。

阳江十八子集团，创建于1983年。是从手工生产碳钢菜刀发展到现代化、机械化规模，生产规格上千种的刀具产品，集科研炼钢、产、销、旅游配套服务一条龙全方位经营的综合大型品牌企业。

1983创建初期附属于当时的集体小厂“朝阳工艺刀剪厂

1988成立“江城向阳家用刀具厂"

1990创建初期附属于当时的集体小厂“朝阳工艺刀剪厂”

1997成立“阳江十八子厨业有限公司”

1999被国家日用五金技术开发中心批准成立“中国菜刀中心”

2000获得“ISO9001:2000版国际质量体系认证”资格

2001“十八子作”刀剪系列产品被授予“广东省名牌产品”荣誉称号成立“阳江十八子饮食娱乐服务有限公司”

2002成立“阳江十八子集团有限公司”

2003成立“阳江十八子精密特钢有限公司”

2004“十八子作”刀剪系列产品被国家工商总局商标评审委员会认定为“中国驰名商标” ，“十八子作”刀剪系列产品被国家商务部授予“中国出口名牌”荣誉称号； “十八子作”刀剪系列产品被中国五金制品协会授予“中国十大刀剪知名品牌”称号；被国家旅游总局授予“全国工业旅游示范点”荣誉称号

2005“十八子作”刀剪系列产品被国家质量技术监督局授予“国家免检产品”资格，获得“ISO14001:2004环境管理体系认证”资格 ，被广东省委、省人民政府授予“文明单位”荣誉称号

2006被国家科委认定为“国家重点高新技术企业” ，获得“广东省十大民营诚信企业”荣誉称号。 

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