如何通过抖音使餐饮店火爆？

餐饮企业短视频营销指南！

餐企短视频营销状况

我们以抖音为例，在一线和新一线城市中，平均每100个人中有大约25个会使用抖音，渗透率更高的城市能达到30人以上。最为可贵的是短视频用户大多为餐饮企业的理想客群——年轻人；这个词意味着高频消费、有消费能力、愿意尝鲜等餐企能想到的所有美好词汇。

截止2019年5月31日，抖音企业蓝V账号共累计粉丝41亿，获得10692亿次播放量。

当然用户的注意力在哪里，营销的战场就在哪里。几年以前，餐饮企业标配微博与微信运营，我们也看到有个别的品牌抓住了红利迅速发展，但“28原则”是客观存在的事实，能在红利大潮中拔尖的始终是少数几个大品牌。

对于中腰部餐饮品牌来讲，受资金、团队等因素影响，推广的渠道与玩法着实有限；以及整个管理团队能否跟上时代的变化也是一大难题。

如果把餐企放到工业生产中来看，以前的餐饮人是典型的供应链思维，即厨师会炒什么菜，客人吃什么菜；而互联网的发展给餐饮人带来的最大福利，我认为是彻底在改变餐企的发展思维，即顾客喜欢吃什么菜，厨师炒什么菜，餐厅的经营者应该是对此感受最深的岗位。

短视频与直播几乎是同时在互联网上兴起，而为什么众多的企业把推广的主阵地选择在短视频而不是直播？通过以下的对比我们将会发现，短视频天生对餐企更加的友好。

直播

往往直播与资金往来强关联，刷礼物、卖货等，并且与用户的粘性更强，毕竟产生了货币的流通；往往一场大V的带货就可以短时间内清空一个仓库，创造几分钟上千万的销售业绩；同样用户观看直播的目的性也更强，先有“需求”在有“行动”。

然而主播们为了达到观看人数的最大化，大多数主播会选择用户相对有空余的时间直播，也就形成了现在我们看到的每天固定时间直播；当直播结束后用户再想看前几分钟的内容或者往期内容时时间成本更高，需要花费更多的时间去找往期类容，而往期内容因为销售已经结束，观看的意义也不大。

短视频

短视频与直播有的时候却截然相反，用户与内容生产者产生资金往来的几率非常小，它们之间更多的交流源自于“信息”；短暂的视频有时候仅传达一个点，用户在更短的时间内自然可以接受多的“信息”，被内容吸引的用户极大的几率能方便的查阅以往内容，反复接受“信息”，这不就是推广主们最愿意看到的情况吗？

内容的制作当然也有门槛，策划、演出、拍摄、剪辑缺一不可，正因为门槛更高，“你看到的是我想让你看到的”这一特性就更强，完美的规避掉一些人们不愿意展示的部分。

餐饮业态的发展决定了大部分餐厅没有经得起物流快递的“产品”在线上销售，作为一个做“吃”的行业，始终是以门店周边3公里范围内顾客为主要消费对象，对于推广、引流、转化、印象等关键词好像是有天生的需求；而短视频的推荐机制仿佛就像是为门店量身定制的一样：推荐给粉丝→推荐给以设备定位为圆心的X公里区域→推荐给同城→推荐给全国用户。这其中美食类的内容一旦被平台识别并打上标签，推荐给本地用户的比例会极具升高，同时我们会发现，依照千人千面的算法，大部分流量来自于未关注你、并喜爱你生产的内容的人群，这意味着我们几乎没有花费成本就获得了非常非常精准的用户群体。

上述图片来自于抖音企业蓝V白皮书！

我们时常开玩笑的说“对于餐饮来讲，短视频是有网以来最有效的推广工具”。

怎么做短视频营销？

首先需要明确的是，为什么在这个时代餐饮企业也需要不停地做推广或者是营销？

时代在变化，我们每天接受的信息量也在呈几何式的增加，竞争的加剧让顾客的选址性大大增加，天使客群就餐需求的变化倒逼餐企在传统模式上作出改变。

我们假设有两家口味旗鼓相当、到店十分方便的餐厅，区域内的顾客消费又刚好能让一家餐厅存活下来。一家追求高利润，不做任何的推广曝光；另外一家不管生意好坏每月都持续推广，试问哪一家餐厅能够存活下来？

答案是显而易见的。餐厅的流量池就像一个竹篓，竹篓上的空隙好比餐厅的各种漏洞，无时无刻不在因为产品、服务、满意度等流失顾客，只有当流入的水比流出的水多时这个漏斗才能装满水，而这些漏洞因为或多或少的原因不可能永远封堵。

所以在基本条件都差不多的情况下，坚持不断推广的餐厅最终形成了规模化的品牌，而没有推广的餐厅发展缓慢，或许因为商圈的改变，可能永远会淹没在历史的长河中。这无异于拱手把市场让给了竞争对手。

餐饮作为较为传统的行业，餐饮企业也有浓厚的传统行业特征，我接触的很大一部分归纳起来有三点特征在开始此项工作前需要正确的看待：

1、不闻窗外事型

这一类企业还沉浸在传统“酒香不怕巷子深”的思维里，仍然专注在传统经营的维度上，对于年轻人的新玩法不重视或者是反应极慢，满足于对现有消费群体的巩固，对目标外的消费群体几乎是一无所知。对于很多新鲜事物主动放弃，错过了趋势的爆发期，当已经形成市场气候时再想涉足，错失了最佳的时间窗口，当流量红利不在，很难再有大的起色。

2、没有方法型

求变已经是这类企业必须走的路，也希望从新平台、新玩法中激活企业的活力，但这类企业从组织上缺乏系统性学习的基因或者说拥抱变化的能力，没有时间去研究市场趋势、理解平台规则与分析案例，简单的说就是这类企业想玩但不知道怎么玩，抓不住重点，不知道应该把重点放在哪一个部分，最后和业务的结合更是不了了之，无法从中获得收益。

3、快速变现型

这类企业对市场的敏锐度非常高，它们知道未来流行什么，用户喜欢什么，像互联网公司一样强调低成本的快速试错，快速转向，强调短时间内获取经济效。如果在短暂的投入后没有达到效果，便会认为数据都是有水分的，推广没有效果。当其他人摸索出方向时便会大呼“我们以前早就…”。企业应当正确与理性的评估，如果成功探索出一条路也许就能成为行业标杆，名利双收。

很多企业对于营销也是如此，时常以单次动作结果论整体方案成败；罗马不是一天建成的，只有像盖楼一样一层一层坚持修筑，最后品牌势能的高楼大厦才能建成。

我们以抖音中的餐企蓝V官方账号为例：

2019上半年，约有41.2%的餐企在通过短视频做营销，也就意味着还有一半多的腰部以下品牌未涉足短视频领域。而76.6%的企业粉丝数低于1万，远远落后于行业平均水平（数据来源：NCBD）。

而点赞量在1万以下的餐企占比竟然达到了71.2%，100万点赞量以上的餐企账号仅占4%，与抖音中动辄百万点赞，千万播放的内容相比，餐企短视频运营还处于较低的水平。

从已经开通蓝V账户的餐企中来看，87%的餐企没有对账号进行清晰的规划，只有13%的账号内容方向比较统一，并能保持持续的内容输出。

在餐企蓝V账号中，懂得运营的账号仅仅占比5%!高达95%的企业不懂如何展开账号的运营。

还有大量的餐企在通过广告的形式进行投放，总体来讲整体短视频营销处于非常初级的阶段，重视度也不足；但同时也是机会，在这种“馄饨”的状态下，存在很多盲目性，也许很多都没有想到要如何去研究用户，研究顾客；我想最终要做到从“企业优先”的角度出发到以“用户优先”的角度的转变，才是短视频带给餐企的最大收益。

目前餐企在短视频营销上基本有三种方式：

1、与官方合作

较大品牌并有充足的资金预算企业往往都选址这种方式展开营销，流量更大、传播面更广。

2、与自媒体合作

与本地大号、本地达人合作，自带流量；在费用有限的情况下营销最大化，也是中腰部品牌常用的营销方式。

3、自建团队，自主运营

需要餐企长期在运营上投入，但信息的发布与传播相对自主性较大。

因为中腰部品牌占最大群体，也是对短视频营销最迫切的企业群体，所以我们以中腰部企业为例：大多选择与自媒体合作或者自建团队的方式做营销，部分企业与自媒体合作和自建团队同时进行。

与自媒体合作，原理基本类似广告投放；作为自媒体账号，拥有持续的优秀内容输出与专业的运营团队，粉丝量级更高，内容制作精良，更容易抓住用户眼球与滚动到更大的流量池。

短视频的转化路径主要是：内容→地址定位点击→收藏→到店，由于需要跳转，主要作用在于对品牌营销信息进行广泛的传播，由于美食类别本地流量更高的原因，非常适合餐企在区域类进行大范围的传播。常见且性价比非常高的投放方式为一个大号（100万粉丝以上）带数个小号（20万粉丝以下）逐步推送的方式，一方面获得更大范围的曝光，一方面投放费用也相对较低，大多数餐企也能长期承受投放费用。

为什么是大号带小号呢？你一定会有疑问不是应该几个大号流量更高或者是全部小号费用最低吗？这里需要注意的是大号与小号在内容制作上一定有区别，他们的功能也有不同，大号因为粉丝更多，触达的用户更多更偏向于做知名度，就是把信息传达给更多用户；而小号作为补充天然对用户拥有更高的信任度，需要在内容上侧重“种草”，把餐厅更多的营销点、好的体验传达给用户。

短视频作为一个载体，通过视频画面、配音、背景音乐传达信息，但是仍然不能直接让用户感知产品的具体味道，所以在内容制作上过分强调产品口味有时候会适得其反，适当的场景与准确的营销点配合才能起到“爆款”的效果。

这里不得不提到传统餐企的一个痛点，到底现在的用户喜欢什么？研究用户并作出正确的应对策略应该是这类传统餐饮企业重点思考和研究的一个方向。

早期微博时代，通过短文字与图片给用户广泛的传达信息；微信公众号时代，媒体通过动图、文字给潜在顾客传达信息；短视频时代，这一作用也没有根本改变，改变的只是传达信息的载体变成是视频。在短视频流量红利的当下建立正确认知，不趋之若鹜也不避之若浼，使用好这一工具或渠道会给业绩增长提供更强的助力。

餐企自建账号运营，在运营之初一定要明确账号的定位，因为只有精准的定位并持续性的输出同意类别内容才能更多更精准的获得流量。

比如我们做一个美食相关的账号，在输出几十个美食内容后平台已经堆账号打上了美食的标签，突然我们发布一条与美食不相关的视频内容，这条内容一定会没有流量，它与账号的一致性不符，更不可能推荐给与你有相同爱好的用户，因为其他与你有相同爱好的用户不喜欢。

在运营的过程中我们时常会遇到“我的流量为什么这么少”、“为什么我的类容不火”的问题，总结起来有四个原则，简称“四有原则”：

1、有情

能引起用户的情感共鸣或触动心弦的内容，这样的内容最容易触发用户与内容进行互动，西安摔酒碗网红店就是很好的例子。

2、有趣

用户打开短视频看什么？不就是想看自己生活中没经历过或者不正常的内容嘛？比如某餐厅的隐藏吃法、某外卖骑手的绝佳厨艺等，非常能吸引用户的关注。

3、有用

比如厨师教用户怎么去做菜、怎么品尝不常见的山珍海味，通过给到用户知识上的利益点，在逐渐去转化到线下门店消费，我想这个行业天然就适合生产内容。

4、有品

短视频每天都有大量的内容生产出来，不管是PGC还是UGC的形式，想要脱颖而出，视频的质量与品质必然是不能打折扣的。别人没有做过的类型固然火的几率更大，但坚持高质量的持续内容输出同样非常重要。

给餐企做抖音营销的建议

如果企业自建账号和团队运营，我觉得有一点是必须强调的：粉丝是最低优先级的数据！这一点恰恰与找达人或自媒体投放相反。

我们首先应该思考的是餐厅通过线上流量获得了什么？换句话说从餐企的收益中来看短视频所扮演的角色到底是什么？对于企业账号好的判断标准是什么？什么样的账号可以说是大号？

我相信大多数企业做短视频都是看到别人家在做我也做，而没有真正思考“我”为什么要做短视频。

既然是企业，就一定是以盈利为目的的组织，任何市场行为都要讲究商业回报，那么我们通过什么样的短视频布局和账号策划去获得商业利益应该是在做短视频之前需要想明白的问题，我们平时看到非常多的热门视频其实背后都有其商业逻辑。

去年爆火的VR账号为例，其中一条视频后台充值DOU+达几十万元！为什么会有如此大的费用投入？是真的钱多买个热闹吗？显然不是，背后的主体公司通过多账号布局，总结出了属于企业的“粗暴”玩法：运营者发现，每产生一定的播放量就会给公司带来一个加盟商，当产生加盟商的收益超过传统渠道投入带来的加盟商收益的时候，企业获得的效益最大化，利润最高，所以在短视频领域大胆的投入并购买播放量。

细心的你一定会发现，通过播放量的滚动也能产生收益，同时衍生出另一个观点，即流量只有在滚动增长的时候才是有效的，那些已经停止数据增长的内容产生的作用已经微乎其微。

那一个只有数万粉丝的账号并能持续产生收益我们应该认为它到底是大号还是小号呢？

希望上述内容对你能够有帮助！欢迎向天财商龙发起提问！

建议放微电影，比较有情调一点的微电影，毕竟现在的轻食餐吧年轻人比较多，微电影时间短，节奏快，一部电影20分钟，吃个东西，喝杯茶的功夫就看完了，还能吸引顾客。

拓展资料：

微电影即微型电影，又称微影。它是指能够通过互联网新媒体平台传播「几分钟到60分钟不等」的影片，适合在移动状态和短时休闲状态下观看，具有完整故事情节的“微(超短)时”(几分钟-60分钟)放映、“微(超短)周期制作(7-15天或数周)”和“微(超小)规模投资(几千-数千/万元每部)”的视频(“类”电影)短片，内容融合了幽默搞怪、时尚潮流、公益教育、商业定制等主题，可以单独成篇，也可系列成剧。

餐饮营销手段16种手段

餐饮营销手段16种手段，现在开餐饮店的人也越来越多了，所以竞争压力是非常大的，我们都需要有自己的特色才能吸引顾客的到来，那么下面就为大家分享餐饮营销手段16种手段。

餐饮营销手段16种手段1

1、免费是最好的宣传

现在很多行业都在做免费体验，免费退换等服务，大概只有餐饮行业还一直在奉行着“天下没有免费的午餐”的古老理念。

很多准备开店的老板对自己的产品信心满满，却发愁怎么找到顾客。其实免费就是最好的宣传，如果对自己的产品有足够信心，你还怕顾客下次不会再来吗，目前有很多餐厅开业推出免费产品。

2、核心菜品免费、其他菜品收费

这个模式其实目前有很多做火锅和串串的都在用，也就是所谓的锅底免费，菜品收费。

还有很多卖炒菜米饭的，打着米饭管饱的旗号，其实也是核心产品免费，菜品收费。

这种模式会给人一种占便宜的感觉，如果用好了就能起到促进生意的作用。

3、免费菜品带动收费菜品

从店里选两样利润大，味道过得去的，但不是最好的菜品，一般凉菜较多，让顾客觉得到你店里用餐总能“捞到便宜”。

4、推出主打菜品

餐饮店必须要有主打菜品，这个主打菜品定价要低点但是要有利润，味道要好，把这个主打菜品打造成进店必点的菜品。

5、特色菜品

除了要有主打菜，还要有特色菜是餐馆不可缺少的营销项目之一，如何去做？

（1）设立五大特色菜，以成本价出售

（2）菜品推荐，在店口设展示牌，上面展示顾客点餐最多的5到10道菜品。

6、幸运顾客可以免单

比如在店里每天抽取幸运座位，坐到指定位置的顾客可享受免单或者免费赠品的优惠。

再比如每天制定一个幸运单号，点到这个单号的顾客也可享受免单或者免费赠品的优惠。

再比如每天前多少名顾客可享受相应的优惠。

7、在特定的时间内免费

比如在每天指定的'时间段就餐可以享受优惠或折扣。

顾客生日当天就餐可享受免费或优惠。

特定的节日也可以对相应的人群搞相应的优惠活动，比如六一当天三人同行儿童免费，教师节老师免费等等。

8、利用网络媒体宣传

1、新开店的餐饮店如果顾客微信朋友圈转发可以5折优惠。

2、美团团购来的顾客在评论上多多赞赏，可以给予9折优惠。

3、如果来的顾客有网络红人，顾客在自己的抖音或者快手平台上发段视频，可以给予免单。

4、餐饮店主自己要运作媒体平台，例如抖音，想一些创意内容拍摄段视频上传。

5、建立顾客微信群，发的内容包括：每天采购的视频、推出活动的详细、每天的销售额、每天的客流量等等对自己餐饮店有益的事情。

9、可以用一些套路――雇人排队

很多消费者去美食街或者商场吃饭的时候，看见多人排队的店，他们会觉得，这么多人选择，一定不会太差，于是，他们会很不犹豫的选择多人排队的那家店。

10、定价――数字游戏

很多餐饮店的价格都不会定位整数，我们会看到很多价格为9、9的商品，9、99元和10元，看起来区别只有一分钱，给人的感觉前者更亲民，会让消费者觉得产品的价格只有1位数，这是非常经典定价策略。

11、商品组合

也有很多的餐饮店推出加几元就可多一份产品的活动，比如：薯条8元香辣鸡排单点16、5元，套餐一起点只需要19元。

你就会觉得，只要花2、5元就能吃一个薯条，是不是觉得特别划算？

12、诱人的高颜值

如今单纯的味道好已经不能满足消费者对饮食的追求，“高颜值”成为这批年轻人衡量一家店优劣的重要标准之一。而且比较上镜，满足当代人拍照发朋友圈的需求。

除了高颜值的菜品、环境还有要高颜值的服务员，很多人会冲着店内的美女帅哥去消费，这让我想到了豆腐西施，很多人去买豆腐可是冲着西施的美貌去的，豆腐西施应该是利用人性做营销的鼻祖了。

13、办理会员卡的妙招

想要黏住顾客，就得让顾客充值。

如何让顾客充值呢？

如果顾客吃了100多，就告诉他充500就能免这一单，这样他就会充值了。其实就是充值500元送100元，把意思换一个方式表达就给人不一样的理解。

14、会员的特权

每月有福利，每月都有会员特价菜。

这样既可以群发短信召回，又可以让新客办理会员卡。

15、积分可办会员卡的妙招

消费了就攒积分，一元对应一个积分。

拉人可以多获得积分，每个人积20分。

于是当顾客不知不觉的攒下积分

然后告诉顾客积分可以当钱用，当然前提是要办卡存在卡里。

16、将顾客发展成股东

1、针对那些充值充的很多的老顾客，可以让他们多充几千，然后每年拿到N%的饭店分红、、、并且上股东墙、、

2、顾客只要缴纳一定金额，就可以成为店内股东，不仅在消费时可以享受股东专有的折扣，如果介绍朋友过来吃饭还可以拿到相应的销售提成，月底还可以享受利润分红。

餐饮营销手段16种手段2

餐饮有哪些常用的营销手段

第一、利用挑战心理，玩打折营销

在餐厅营销的手段里，打折促销一直都是有效的，关键在于你怎么玩。如果你还是简单粗暴的直接送折扣，那往往是赔本赚吆喝，玩得多了还自贬身价。

但是如果你跳出惯性思维，换种玩法，往往会给餐厅带来意想不到的宣传效果！比如说把打折促销和项目挑战结合起来玩。

第二、利用随机事件，引导顾客占便宜

最成功的营销，就是让你的顾客觉得自己占了大便宜，但实际上你却获得了远比一单生意更重要的东西，比如认知度、口碑以及回头客。

第三、利用表情包营销，抓住年轻人的心

这一届年轻人，作为互联网的原住民，谁的微信里不是收藏了上百个表情包，聊天交友靠它，斗图怼人靠它，调节气氛靠它，表达自我也靠它，一天不用表情包，都觉得煎熬！

所以有餐饮品牌就抓住这个契机，利用表情包来做营销，效果还不错！

第四、利用触点营销，促使顾客复购

通常我们做营销，很大力气都花在了餐厅外，以提高品牌认知度，吸引顾客到店消费。

但其实，那些已经进店消费的顾客，也应该是重点营销的对象！顾客从进店、点餐、离店，处处都是可以营销的地方。

餐饮营销手段16种手段3

餐饮全案营销的9种手段

1、产品是核心。不要追求极致，现如今，产品需要的是：健康、稳定、好吃，好吃是针对产品受众，不要指望所有人接受。

2、产品、运营、营销是重要的，缺一不可。没搞好产品和运营，营销太早了。对一家小餐饮店来讲，运营大部分是人性化服务。

3、一家小餐饮店，线上工作大部分是团购和外卖还有大众点评and朋友圈和地图定位等等，餐饮全案营销要用心维护。回复顾客评论、朋友圈宣传、老顾客互动等等。

4、大众点评添加自己的店铺，及时回复评论，注意语气，这是营销点。开业时有优惠，引导顾客评论，口碑形成后，很有帮助。

5、利用朋友圈，开业时找一些人免单品尝，提一下建议，顺便让他们发发朋友圈推荐，效果会很显著。餐饮全案营销在平时也可以让顾客转发推荐，给优惠作为回报，现在年轻人基本能接受。

6、留住老顾客的方法：提供免费送餐，在店里放二维码，方便顾客加好友，如果累计四位数的熟客，生意绝对火爆。

7、每家餐饮店要有微信群，多听顾客意见，推新品，搞试吃，会有反馈的。在朋友圈分享创业日常，小餐饮店老板要会自己代言。

8、营销无大小。如日常菜市场买菜，老板每次都闲聊几句，虽与生意无关，但一句话交心，以后可能就去这家了。所以说细节见功力。

9、餐饮全案营销说白了是读心术，少些套路，换位思考。你站在顾客角度，你有什么期望和要求，想到这，才能学会走心的营销。就算做一家小餐饮店，也要沉住气，如果能发展过百的忠实顾客，基本会过得滋润。在这后面，靠的是过硬的产品、服务和口碑。

最后，餐饮全案营销的9种手段只是营销的部分，餐饮老板要多学一些市场、营销、经营管理相关的知识。眼下的整个餐饮市场的营销手段都在发生转型和变化，在如此快节奏的今天，不进则退。

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