餐饮的这8个套路，套牢顾客的心！

餐饮O2O（微信ID：coffeeo2o） 解锁 新餐饮·新模式！

这辈子走过最多的路，就是餐饮行业的套路。

营销本质来说还是要研究消费者的消费心理，怎样玩营销套路，让顾客更加愿意选择你的店？

这里总结了8招营销套路，教你玩转餐饮营销：

1.越排队，越多人吃

多数消费者都有从众心理，尤其是一些顾客对商场、商家不是很熟悉的时候，会选择排队较多的餐厅，来降低就餐风险（口味不怎么样）。他们会觉得，这么多人选择，一定不会太差。

一般餐厅实际运用中如下：

（1）现在有些商家利用这一心理雇人排队，制造人气，这个不是长久之计，还是需要回归到产品的本身。

（2）在制作产品的时候，故意放慢制作的速度，让门店形成等位，这也是下策，容易消费顾客的耐心。

（3）想法设法在等位区留住人制造热闹气氛，比如在等位时去打印照片、玩 游戏 、免费美甲、手机贴膜、抓娃娃等。

2.精简菜单，减少顾客选择压力

现在的消费者，最怕的就是选择太多，无从下手，所以要在菜单上好好下功夫：

首先要精简菜单 。掌握主动权，把最好的产品放出来，让顾客直接选择就对了，而不是罗列一大堆东西让顾客去挑选自己喜欢的东西，要知道，顾客自己可能都不知道自己想要啥。

其次，做精品推荐 。一定要推主打菜，主打产品，让顾客奔着你这个产品来而不是奔着你的店来，这也就是的爆品理论。

再次，就是做套餐 。套餐组合让顾客一键购买，消除顾客的选择困难，同时也节省了时间，同时也能让顾客多花钱，提升客单价。

3.化整为零,击溃消费者心理价格防线

超市日用品定价的道理可能很多人都懂。超市里日用品通常都会用9.9元,19.9元,28.9元这样的标价，而不用10,20,30这样的整数。9.9和10只差了一毛钱，但是会给人一种还不到10块钱的感觉，就会觉得比较便宜。

其实餐饮定价也可以参考这种做法。通常餐饮店都习惯以整数定价，是因为顾客付款时比较方便不会出现找零的麻烦。但是如今移动支付工具已经越来越普及，更多人会选择微信或支付宝支付，就不存在找零的问题了。那么九块八一碗的面自然就比十块钱的面听起来更具诱惑一些。

4.慢收盘子快翻台

很多餐厅为了提升翻台率，顾客前刚刚里开后脚马上就拉收拾餐桌。在餐厅人比较多，等位严重的时候这样的做法是没有问题的。

但是在餐厅还没有人满为患的时候，收拾桌子要适当慢一些，这样反而更能提升翻台率。因为当顾客看到旁边桌上满满的餐盘的时候，就会有一种自我的心理暗示，我已经吃了很多了，差不多该走了。

所以说，空盘子的存在就是一种心里预警，给顾客一种潜移默化的暗示。同时在外边的人看来，桌子上盘子比较多，也会给人一种生意 很好，味道应该很不错的感觉，能够吸引顾客前来就餐。

当然，不是说收拾桌子越慢就一定越好，这里边涉及到很多利弊权衡问题，在具体的 *** 作过程中要根据情况来调整策略。

5.用音乐提升翻台率

为什么肯德基里的音乐都比较欢乐轻快现代，而西餐厅里的音乐都比较优雅舒缓古典，这其实也是营销的技巧之一。

研究表明，当播放舒缓轻松的音乐，消费者会在餐厅待得更久。西餐厅客单价高，想要营造更好地服务，那么好的音乐会让顾客沉醉，从而拥有更好地体验。

当播放节奏稍微快的音乐，消费者在餐厅待得时间则会短很多。所以说，快餐店一般都用更加轻快现代的音乐，就是要调动顾客的就餐节奏，催促顾客赶紧吃完离开。如果你仔细观察的话就会发现，那些比较有名的快餐店饭点时候放的音乐和空闲时段放的音乐节奏都是不一样的，就是因为要为不用的目的而服务。

6.多用数字支付，降低顾客消费敏感性

还有一个可以让顾客对价格不那么敏感的招，那就是尽量减少现金支付。

研究表明，当顾客花现金买单的时候，会比刷手机或yhk更容易感觉到心疼。毕竟，对于微信或者yhk来说，消费就是一个数字而已，使用先进的话，那可是实打实的毛爷爷。

所以，在支付方式上要进行变革，用移动支付替代现金交易，用扫码q主动扫描顾客付款吗取代让顾客扫码支付，用会员卡消费取代移动支付，目的都是为了减少顾客对消费的敏感性。

7.商品组合效应，顾客乖乖掏钱

苍井空写真电子49元，苍井空写真纸质版125元，苍井空写真电子版+纸质版125元。

请问你会选择买什么？

当然，是第三种，一样的价格可以卖电子版和纸质版。

其实，商家最想卖就的就是苍井空写真电子版+纸质版。加入纸质版，是为了让你有一个对比，从而感觉前者更划算。

这种方法肯德基和麦当劳用的比较多。

比如：

薯条8元，香辣鸡腿堡单点16.5元，套餐一起点只需要19元。你就会觉得，只要花2.5元就能吃一个薯条。

8.利用掏钱心痛效应，充值卡多卖3倍

人们在购买东西的时，会同时衡量即将获得的物品好处以及即将失去的金钱痛苦。

在相关的实验中，当人们购买高价物品时，与生理痛感有关的脑岛也出现反应，显示出购买高价物品的“掏钱心痛”感，可能跟真实疼痛的十分类似。

那么如何降低这种“掏钱心痛”？

1、鼓励消费者使用xyk，用虚拟的xyk替代金钱，来降低这种痛苦。

比如，原来的活动是充值500元送100，改成刷xyk充值500送100，效果会好很多哦。

2、提高购买物品带来附加价值，来提高购买物品的快感。

如在某家餐馆买单时，服务台上就有一个温馨的文案：为爱的人买单，是件幸福的事。

顾客就觉得花了这些钱，我除了填饱肚子，还是爱表达的一种方式，顾客购买疼痛就会降低。

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现在很多商家喜欢让客户办理会员卡，有的是积分制的，有折扣式的，然而办卡容易，用卡难，临到用时才知道满满的都是套路。下面就来了解一下藏在推销卡里的套路。

常见套路有：1、诱人的折扣，骗取充值业务；2、销售欺诈，钱很难退回；3、价格不明；4、“最后一天，仅此一天”，然而天天如此；5、退卡困难，设置各种退卡要求；6、设置卡片有效期，超期则不退的规定，让消费者分文无收。

现在各大商家会员卡大部分都是积分制，积分有效期都是不明不白的，很多时候花很长时间积攒了些积分可以去兑换商品时，商家会告诉我你的积分多少多少过期了，当时是真的很生气。关键是还忽悠着买了一大堆东西。甚至有的商家都找不到了。

想要黏住客人，就得让客人充值。现在的会员卡充值都是满1000送500，甚至有的充多少送多少，或者是现在充多少，你现在的这一单就免了，也不知道是自己占了便宜还是商家赚了，但人人都经不住诱惑，就这样就充值了。还有的是将会员卡作为抽奖凭证，优化体验。还有的办理会员卡可以享受七八折的优惠，送各种代金券。还有会员日有福利，年底特权等等权益。

推销卡对商家来说可以留住来客户，给店铺带来稳定的收入，稳定的客流也会刺激性的诱导消费，加快投资成本的回收，尽情资金链压力。

为了增加客户优越的虚荣感，商家会用会员卡做身份识别，细化会员等级，增加二次消费的可能。基于如此，消费者会为商家会员卡经营的套路买单，并乐此不疲。对于创业者来说是一种不错的提高店铺效益的方式，虽然老套，但不乏是有用的套路。

2021年，堪称明星翻车之年。优质偶像宏宏的事情刚刚告一段落，张庭夫妇的公司又因涉嫌传销被查处，引发热议。12月28日深夜，传出张庭夫妇经营的上海达尔威贸易有限公司涉嫌传销备查。经过几日的舆情发酵，除了该公司的代理商大为震惊，媒体也从多角度报道了此事。

《人民日报》也发文痛批，“剜掉网络传销毒瘤”，可见此次事件的严重性。不过，早在两年前，就有媒体公开质疑过张庭夫妇公司的销售形式，很像是新型的传销模式，当时也引发了一些争议，如今被查处，也是很多人意料之中的事。

那么，微商都有哪些传销的套路呢

1、利用微信进行暴富轰炸 骗取信任 

通过朋友圈传播，而且是以秀财富方向的东西为主要内容作为展示，不管是收入还是聚会还是开会，都围绕以赚到钱为中心思想展开。这种应该算是最常见的一种套路了，我们在日常生活中，能够看到很多人都在用这种方式时时刻刻的在朋友圈进行炫富，今天挣了几十万明天挣了几百万。今天去了一辆玛莎拉蒂，明天赚了一栋豪宅，可能我们平时都会心底怀疑一下下，怎么可能会挣那么多钱。但是对于刚刚进入微商的小白，对于这种诱惑是致命的。

我不敢说所有的人都赚不到这么多，但是一个两个接着讲很多人都能赚这么多。那我是真的不信了，先说普通的人微信的好友基本不超过200,300人数。在这群人里面能够被你转化为购买的人数是多少？我们可以假设一笔收入一个人一个月让你赚100元200,300的人数撑死了赚3w，这还是在最佳的理想状态下完成的。什么折损退货的都没有算进来，还有上级的代理费。

如果在你的朋友圈有这样的人在卖这样的产品，你需要格外小心。

2、夸大产品的功能

微商一般会有实物产品，而且包装都高大上。一般都是以自己试用试吃之后效果很好为理由，推荐亲朋好友买，如果买了之后想要通过这个产品赚钱，要么就继续大量进货，要么你去拉其他人头进来。

3、疯狂晒自己满屋子的货

相信大家肯定看到这样的场景，为了能够让你做代理商，特意给发视频着重强调她屋子里面的满满当当的货物。同时还疯狂的给你发各种产品的销量一天卖出几万个。其实真实的情况根本没那么多货或者说压根没什么货。找个附近的快递站点随手拍一张照片传到微信空间里面，就会让人产生每天的销量高的虚假情况。

4、将自己奢华的生活呈现在朋友圈。

豪宅、豪车、豪华的日常生活，不是那么刻意，但不经意间就让你产生一种错觉：人家过着人上人的生活，让你对她（他）羡慕和崇拜。

5、针对某一群体进行洗脑营销

其实我们只要仔细的观察就会发现微商一般都是针对女性，尤其是一些没有工作和经济能力差的宝马，那么这一类人是非常容易受影响的，因为这一类人没有固定工作，同时在家里的经济地位都很低。只要抓住这类人想要快速求富的心理，那么就会有一部分人因为没有经验而踏入传销的陷阱。

微商传销套路都是五花八门，但是只要我们控制好自己的心态，不要盲目的去投资，多听听身边人的劝解，一定要多了解微商的内幕，不要让自己的利益受损失。

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