最近我的湘菜馆生意不好，以前生意不错的。有什么办法吗？

第一，分析原因，什么愿意导致生意不好，是位置问题，还是出现竞争对手，还是产品质量问题，服务问题，款式问题？价格问题？还是经营方法问题，等等。

找出问题的原因，你知道问题出在哪了，基本上就成功一半了。

第二，从新审视你的产品或服务，你的产品或服务有什么好处，有什么优势，能给客户带来哪些改变，客户为什么要在你这购买而不是竞争对手那？

第三，通过你的产品或服务了解你的精准客户。你的产品或服务针对哪些人？哪类群体，这些人的共同特点是什么？他们有什么需求是你的产品或服务能满足的，爱美？追求时尚？爱面子？

这群人的收入是大概多少，男性女性，年龄在多少之间？他们经常在哪里出现？也就是你要非常明确的知道谁才是你真正的精准客户。能够了解他们每天的生活作息，他们除了购买你的产品外，一定还有很多别的需求。

第四，就是营销方式，你如何接触你的客户，如何吸引他们，如何成交他们，这些需要根据你对产品和精准客户的掌握程度，才能制定出有效的营销策略。

如果之前生意好，现在生意不好，说明你经营方法有问题，你没有让新客户转化为老客户，用的是传统的经营思路，开门营业等客户的方式，客户不来你就傻眼了。

你需要学习新的经营方法、思路和策略。网络信息非常发达，大家都在学习，你不学习，注定是要落后的。看看同行有没有生意比你好的就知道了，任何问题都有解决的方法，只是别人通过学习找到了，而你还在原地踏步。

所有的问题都是有方法的，而且这些方法前人都已经研究明白，有时候我们的问题就存在哪里呢？遇到一个问题就自己去思考，去琢磨，去想，可能琢磨了一晚上都睡不着觉。

也许这些问题可能困扰了我们很多年，但是…当你通过学习，你会发现那些问题曾经别人都经历过或思考过，你只需要问他一下，他一告诉你，我们就可以节省大把的时间，用节省的这些时间来干嘛？享受人生。

在附件中，我总结了一些生意常用的营销方法，你可以学习一下，里面详细介绍了：

如何增加客流量，

如何提高利润，

如何增加营业额，

如何打败竞争对手，

如何打开陌生市场，

如何增加市场份额，

如何……

也许对你生意会有很大的帮助。

　一、免费的价值

现在很多行业都在做免费体验，免费退换等服务，大概只有餐饮行业还一直在奉行着“天下没有免费的午餐”的古老理念。很多准备开店的老板对自己的产品信心满满，却发愁怎么找到顾客。其实免费就是最好的宣传，如果对自己的产品有足够信心，你还怕顾客下次不会再来吗，目前有很多餐厅开业推出免费产品。

二、核心菜品免费、其他菜品收费

这个模式其实目前有很多做火锅和串串的都在用，也就是所谓的锅底免费，菜品收费。还有很多卖炒菜米饭的，打着米饭管饱的旗号，其实也是核心产品免费，菜品收费。这种模式会给人一种占便宜的感觉，如果用好了就能起到促进生意的作用。

三、免费菜品带动收费菜品

从店里选两样利润大，味道过得去的，但不是最好的菜品，一般凉菜较多，让顾客觉得到你店里用餐总能“捞到便宜”。

四、推出主打菜品

餐饮店必须要有主打菜品，这个主打菜品定价要低点但是要有利润，味道要好，把这个主打菜品打造成进店必点的菜品。

五、特色菜品

除了要有主打菜，还要有特色菜是餐馆不可缺少的营销项目之一，如何去做?

(1)设立五大特色菜，以成本价出售

(2)菜品推荐，在店口设展示牌，上面展示顾客点餐最多的5到10道菜品。

六、幸运顾客可以免单

比如在店里每天抽取幸运座位，坐到指定位置的顾客可享受免单或者免费赠品的优惠，再比如每天制定一个幸运单号，点到这个单号的顾客也可享受免单或者免费赠品的优惠。再比如每天前多少名顾客可享受相应的优惠。

七、在特定的时间内免费

比如在每天指定的时间段就餐可以享受优惠或折扣。顾客生日当天就餐可享受免费或优惠。特定的节日也可以对相应的人群搞相应的优惠活动，比如六一当天三人同行儿童免费，教师节老师免费等等。

八、利用网络媒体宣传

1、新开店的餐饮店如果顾客微信朋友圈转发可以5折优惠。

2、美团团购来的顾客在评论上多多赞赏，可以给予9折优惠。

3、如果来的顾客有网络红人，顾客在自己的抖音或者快手平台上发段视频，可以给予免单。

4、餐饮店主自己要运作媒体平台，例如抖音，想一些创意内容拍摄段视频上传。

5、建立顾客微信群，发的内容包括：每天采购的视频、推出活动的详细、每天的销售额、每天的客流量等等对自己餐饮店有益的事情。

九、可以用一些套路——雇人排队

很多消费者去美食街或者商场吃饭的时候，看见多人排队的店，他们会觉得，这么多人选择，一定不会太差，于是，他们会很不犹豫的选择多人排队的那家店。

---