夜宵卖的“龙虾尾”，为什么比同重量的小龙虾便宜呢？

伴随着龙虾进到中国，年轻人宵夜优选就会变成一大盆燃得红火的小龙虾。龙虾出现在了中国人饭桌上但是几年的时间，从原先小河里没有人肯吃的小家伙，变为市场价几百的“商品”，中国的年轻食客在龙虾事业方面贡献力量，毫不保留。但也有人发觉，现如今市场中还特意售卖小龙虾的“龙虾尾”。

原先，小龙虾的“龙虾尾”就源自于龙虾，这种龙虾尾一般早已除掉皮，龙虾尾能直接油爆，还可以用卤汁烧造，烧出来的龙虾尾不仅能解馋解饿，所以价格还非常划算。有些价钱可能比一整只龙虾很便宜5倍以上，这是怎么回事呢？原先，以下几种缘故取决于龙虾尾的价钱这么便宜。

1、龙虾尾的运送储存成本费

小龙虾的物流成本、耗损非常大，不但运送室内空间被变小，还需要确保上市情况下仍然上蹿下跳，还规定送达的时长必须要在24小时之内。而龙虾尾只需冷冻就能长期储放，运送空间很大，耗损小，和运输存放的成本下降了很多，龙虾尾的价钱自然也就非常便宜。

2、龙虾尾的源头

上边还提到了，小龙虾的运送是比较麻烦的，非常容易身亡。那这些死了的小龙虾要该怎么办呢？自然是要运用起来，将龙虾尾拆下来再次出售。一般龙虾尾也是从即将死，或者早已死掉的龙虾上剥下来的，由于放进市场中出售的情况下看不见是不是新鲜，自然价格要比一整只鲜活的小龙虾变低。

3、龙虾尾多出售给饭店餐馆

目前市面上的龙虾尾一般难以造成大众的留意，绝大多数龙虾尾的营销渠道都是给饭店餐馆，饭店餐馆买下来这种价格便宜的龙虾尾，运用重口味调味品制成麻辣虾尾、十三香龙虾尾等菜式，出售给顾客。所以这些龙虾尾大多是批发价，自然价格会压得很低，饭店餐馆买下来后，制成菜肴出售的价格也是会低些。

4、龙虾尾的香味

和一整只上蹿下跳的小龙虾对比，通过冷冻或是以早已要死了的小龙虾剥下来的龙虾尾，味儿当然不太好。冷冻完的龙虾尾吃着肉质地粉粉的，并没有Qd口感。不管怎样烹制，龙虾尾的香味肯定都并没有一整只龙虾这么好。因此赏析它顾客少，价钱当然就低。

5、吃龙虾的新意

喜爱吃龙虾的朋友们，一定能搞清楚吃龙虾的新意在哪儿，那便是一边拨壳一边吸吮一边吃肉，这才是真正吃龙虾的快乐。假如有人帮你剥小龙虾的壳，你可能会还无法体会吃龙虾的趣味性所属。而龙虾尾已经剥好一点的虾仁，吃着并没有拨壳的快乐，龙虾尾的价钱可能就一再下跌，吸引住不上年轻人眼光。

在这儿，还是建议挑选选购新鲜一整只龙虾比较合适，龙虾尾尽管煮起来味道不错，但跟一整只龙虾相比，口味口感或是相差太大，这就叫一分钱一分货。但是，假如你没有多少钱，又十分想品味骁龙虾的味道，龙虾尾也是一个不错的选择，总而言之看你自己的念头。

小龙虾近几年可以说是独霸夜市，特别受老饕们的喜爱，如果在夏天不吃上一顿小龙虾，给人的感觉好像是缺点什么。不过小龙虾的养殖和收获高峰，一般也就是在夏季的时候，过了这个季节的小龙虾，基本也就无人问津了!

小龙虾因为上市季节比较集中，加上近几年的大量养殖，所以很多时候会造成小龙虾的“供大于求”。而到了收获季节的小龙虾，也是必须要及时捕捞的。否则过季以后就卖不出去，做为只能鲜活食用的水产品，那么小龙虾只能进行深加工了!卖虾尾是真正方便了吃货，还是另有猫腻多年前我去江苏的盐城，发现那里的冷库里都存储有大量的小龙虾，不过当时还很少有加工成龙虾尾的，基本都是煮熟以后冷冻的。

小龙虾卖虾尾的原因，我觉得是因为:做为淡水水产品的小龙虾，基本生冻的话会失去它的食用价值，所以只能选择熟冻的方法。小龙虾上市时间太集中，这里面肯定会有各种原因导致一部分小龙虾，不能及时销售出去。商家和养殖户为了减少损失，所以采用加工熟制的方法，把小龙虾制成各种口味的龙虾尾来销售。这样可以延长小龙虾的销售时间，也可以使爱吃小龙虾的人一年四季享受到小龙虾的美味。

小龙虾本身可食用的部位其实就是虾尾，整只冻的制作过程中味道不好进去，也不太吸引顾客。选择虾尾来冻，可以方便吃货的食用，这个应该是市场需求来决定的。冷冻的龙虾尾里面所谓的猫腻，也就是制作龙虾尾的小龙虾，一般个头规格都不够，做为鲜货销售时很难卖出好价钱。制成虾尾销售可以挽回损失，并且能够盈利。

小龙虾做为只能鲜活来食用的水产品，即使制成龙虾尾也是采用鲜活的龙虾尾，因为食品安全大于天，哪个商家也不敢“以身试法”。结语:龙虾尾也是商家想出来的好办法，把不够规格的、卖不上价的小龙虾，经过深加工以后推向市场。既方便了吃货，又给自己创造了效益，可以说是“两全其美”。