潼关肉夹馍的经营者被潼关肉夹馍协会起诉后面临赔款危机
潼关肉夹馍是一道非常有名的小吃。在全国各地，都能够看到潼关肉夹馍的店铺。然而有很多售卖潼关肉夹馍店铺收到了潼关肉夹馍协会的起诉信，起诉的原因是这些售卖潼关肉夹馍的店铺没有经过潼关肉夹馍协会的授权，就私自使用潼关肉夹馍作为商标出售食物。潼关肉夹馍协会认为潼关肉夹馍店家的做法侵犯了潼关肉夹馍协会的权益，导致广大的消费者对于出售潼关肉夹馍的店铺产生了错误的判断。在被潼关肉夹馍协会起诉之后，潼关肉夹馍店铺的老板也都非常地头疼。因为在被潼关肉夹馍协会起诉之后，店铺不光要陷入官司之中，而且说不定还会被法院判决给潼关肉夹馍协会一笔侵权费用。这对于很多管理潼关肉夹馍店铺的中小经营者来说，无疑是非常致命的。
潼关肉夹馍是集体商标。
潼关肉夹馍协会持有的商标是由潼关肉夹馍协会注册的一个集体商标。因此潼关肉夹馍协会是不能够起诉潼关肉夹馍店铺的。潼关肉夹馍协会对于潼关肉夹馍这个商标的情况，肯定比潼关肉夹馍店铺更加了解。但是潼关肉夹馍协会仍旧是利用潼关肉夹馍食物商标起诉全国各地的潼关肉夹馍店家。潼关肉夹馍协会这么做很可能就是为了获得一笔钱款来增加协会的收入，或者是中饱私囊。
潼关肉夹馍协会道歉。
因为潼关肉夹馍协会的做法是不正当的，所以说潼关肉夹馍协会也在事情进一步发酵之后，进行了道歉。潼关肉夹馍协会承诺之后不会再对全国各地的出售潼关肉夹馍的店铺进行诉讼。并且潼关肉夹馍协会也承诺，会和之前曾经被潼关肉夹馍协会起诉过的商家商量解决方案。有不少被潼关肉夹馍协会起诉的商家，都希望潼关肉夹馍协会能够把他们的赔偿款全额返还。
被起诉河南多个潼关肉夹馍店
被起诉河南多个潼关肉夹馍店，老潼关肉夹馍与其它肉夹馍相比，最具特色。馍干、脆、酥、香，肉是肥而不腻，最大的特色是吃老潼关肉夹馍时一定要配鸭片汤。被起诉河南多个潼关肉夹馍店。
被起诉河南多个潼关肉夹馍店111月21日，在河南洛阳，几十家肉夹馍小吃店的商户反映说，他们卖的肉夹馍因为带有“潼关”二字，被“潼关肉夹馍协会”告上了法庭，让他们赔偿3万到5万元的侵权费，如果想继续使用“潼关肉夹馍”字样，必须缴纳99800元购买版权。
据了解，“潼关肉夹馍协会”成立于2015年12月，注册地位于陕西省渭南市潼关县和平路北段，同时拥有“潼关肉夹馍”商标，国际分类是第30类，也就是方便食品类。
而商户的小吃店属于第43类，提供食物和饮料服务，所以认为“潼关肉夹馍协会”起诉他们不合理，也不合法。
通过天眼查发现，“潼关肉夹馍协会”目前有240起法律纠纷，全部是侵权商标权纠纷案件，“潼关肉夹馍协会”向商户索取侵权赔偿和商标使用费用。
前几天，河南“逍遥镇”胡辣汤也是因为商标使用问题，商户遭到行业协会数万元的索赔，几度登上微博热搜。
商户都是小本生意，能赚多少钱不好说，但以99800元的商标使用费来计算，“潼关肉夹馍协会”轻轻松松赚个盆满钵满。
不管是逍遥镇，还是潼关县，持有地方特殊文化商标，目的在于吸引和指引其他人把当地文化做强做大，而不是为了收取商标使用费、侵权赔偿费。
潼关肉夹馍能有今天的口碑，全是靠小吃商户的经营与维护，一个肉夹馍协会，岂能阻止商户继续推广肉夹馍呢？
当潼关肉夹馍走向全国，当众多消费者喜欢上潼关肉夹馍的味道，这不仅是味道的传承，更是一座城烟火气的精华，是一个潼关县知名度的远播。
风波过后，留下的不应是一地鸡毛，希望“潼关肉夹馍协会”格局放大，努力把潼关肉夹馍打造成全国各地人民的喜爱，让“馍酥、肉香”美誉传遍四方。
被起诉河南多个潼关肉夹馍店211月21日，在河南洛阳，几十家肉夹馍小吃店的商户反映说，他们卖的肉夹馍因为带有“潼关”二字，被“潼关肉夹馍协会”告上了法庭，让他们赔偿3万到5万元的侵权费，如果想继续使用“潼关肉夹馍”字样，必须缴纳99800元购买版权。
前几天，河南“逍遥镇”胡辣汤因商标使用问题，商户遭到行业协会数万元的索赔，几度登上热搜，而今类似的事件再次引发网友热议。据报道，11月18日，中国烹饪协会把潼关县列入肉夹馍美食地标城市名录，没过几天，潼关肉夹馍侵权事件就迅速登上热搜，究其原因，还是因为当前商标注册制度存在一定的“漏洞”。
随着网络经济时代的到来，实体经济遭受巨大创伤。就拿潼关肉夹馍来讲，实体商户都是小本生意，通过他们的经营与维护，才有了今日闻名遐迩的“肉夹馍”，一个“沉默已久”的“肉夹馍协会”，突然跳出来“抢市”，不仅不利于“肉夹馍”的推广，也不利于地方特殊文化商标的推广。诚然，潼关县肉夹馍作为地方特殊文化商标，目的在于吸引和指引其他人把当地文化做强做大，而不是为了收取商标使用费、侵权赔偿费。“潼关县肉夹馍协会”的做法暴露出商标注册制度亟待完善。
以往，我国地理标志和商标保护一直是“两条腿”走路，互不统摄，甚至有相互矛盾的地方，这也带来了不少纠纷。商标法的基本原则是“注册在先”，谁先注册谁取得商标，但是对于商标中有地理标志的，要求商品应该来源于所标示的地区，避免误导公众。地理标志和商标保护因为权利来源不一样，保护的客体、行使权利的主体也不一样，以及我国改革开放以来众多市场主体迭代的因素，留下不少存量问题。不过，今年9月，中共中央、国务院印发《知识产权强国建设纲要（2021－2035年）》，专门提出“健全专门保护与商标保护相互协调的统一地理标志保护制度”，这一纲要的出现，为健全商标注册制度指明了方向。
诚然，商标注册制度的不完善不能成为小商户“自认倒霉”的理由。潼关肉夹馍走向全国，离不开小商户的经营和维护。让全国人民都喜欢上潼关肉夹馍的味道，需要味道的传承，才能体现出一座城市烟火气的精华，而不是靠着这样的方式与全国人民群众见面。
风波过后，留下的不应是一地鸡毛，希望当地政府充分尊重经营户和业内同仁意见，完善出台技术指导、行业标准、合法经营等标准体系，统一品牌推广机制，规范市场经营行为，提高培训服务质量，提升经营户效益，形成全国各地喜爱，各地商户认可，多赢、共赢、互赢、长赢局面。同时，也希望尽快健全商标注册制度。
被起诉河南多个潼关肉夹馍店311月21日，河南几十家小吃店的商户们求助@大参考，称他们卖的肉夹馍因带“潼关”俩字，被陕西“潼关肉夹馍协会”告了，要求他们赔偿3至5万元不等，想要使用“潼关肉夹馍”这个商标，需缴纳99800元。商户们告诉记者，和他们有类似经历的小吃店，全国有上百家。据了解，“潼关肉夹馍协会”是在2015年12月注册的“潼关肉夹馍”商标。
老潼关肉夹馍与其它肉夹馍相比，最具特色。馍干、脆、酥、香，肉是肥而不腻，除此之外，最大的特色是吃老潼关肉夹馍时一定要配鸭片汤。老潼关肉夹馍原名烧饼夹馍，传说当年李世民食过连赞“妙、妙、妙，吾竟不知，世间有此美食矣”。
简介
老潼关肉夹馍与其他肉夹馍的区别主要在于烧饼的.不同。这烧饼制作方法独特：用精制面粉加温水、碱面和猪油搅拌，和成面团，搓成条，卷成饼，在特别的烤炉内烤制，待花色均匀，饼泛黄色时取出。刚出炉的千层烧饼里边是一层层的，皮薄松脆，像油酥饼。咬一口，掉渣烫嘴，口感极佳。最传统的吃法是：一定要用刚出炉的热烧饼夹上煮好的冷肉，俗称：热馍夹凉肉。独特的卤肉方法：将五花肉放在装有特制的配方和调料的卤锅内浸泡和炖煮，肉质细腻，芳香扑鼻。肉是肥而不腻，瘦而不柴，吃起来咸香适口，回味深长。
制作方法
一、卤肉做法
1、 将猪肉切成10cm见方的大块，放入凉水中浸泡2小时以上，中间最好换2次水，这样肉里面的淤血才会被泡出来；
2、 将泡好的猪肉洗干净放入锅中多加一些清水然后大火烧开，滗去浮沫；
3、 将所有的调料都放入锅中大火烧开后，再转小火约煮2个小时（也可以交给电高压锅来完成那将更快），直到肉变得特别软烂才可以。
二、老潼关饼
1、炼油：先把板油切成细丝，然后锅内小火放入板油，加适量水把板油融化。
2、和面：用精制高筋面粉加温水、碱面搅拌，和成面团，醒半个小时。
3、制作：①、拿适量面团揉搓成条，擀成薄面片，均匀在面片上涂抹猪油
②先把面片三分之二卷成饼，剩余三分之一用划条器划成细条，然后卷起来，成圆柱。
③把面卷左手顺时钟，掐成二两一个的小面剂子，把面剂子用擀面杖擀成饼状，大小合适。
4、烤制：在烤炉内烤制，先把饼正反面刷薄薄的猪油，然后把饼放置烤箱上色，待花色有点金黄均匀，饼涨起来以后取出即可。
陕西肉夹馍行当里，老潼关肉夹馍是很重要的一个流派。
潼关地处秦、晋、豫三省交汇处，是陕西的东大门，自古就是交通要道，兵家必争之地，物流商贸繁荣，因而也诞生了一些著名小吃。
来到潼关，就要尝尝最有名气的梁喜娃肉夹馍。
据说，梁喜娃生于1929年，家境贫寒，从小跟随师父学艺，1945年开始在潼关县老街港口镇开始了打馍的营生，是潼关县城第一家以售卖肉夹馍为主要产品的店铺。
梁喜娃潼关肉夹馍历经五代传承至今。肥肉肥而不腻，瘦肉瘦而不柴，馍酥脆一层层，号称“潼关一绝”。
名气却是响。中华老字号，陕西省非遗保护单位，舌尖上陕西”小吃类第一名，
一个肉夹馍5元，这价钱也很实惠。
潼关肉夹馍与西安的肉夹馍还是有区别的，西安的肉夹馍是白吉馍，讲究“铜圈虎背菊花心”，而潼关肉夹馍是盘丝油旋，讲究酥脆。还有西安的肉夹馍是热馍夹热肉，而潼关肉夹馍是热馍夹凉肉。
至于优劣各有所长，习惯不同而已。
【 美食 与远方】编辑
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