主要特点是香，甜，脆，色泽麦黄。食之口内久留芝麻的清香。波波糖系清朝咸丰年间始创，用料考究，早为贡品，驰名中外，如今也是少数民族的喜糖。
这是一种丸子状的甜食，拿在手中就感觉它是一个一层一层卷上的丸子，外衣一层层的包裹着，里面是没有馅儿的，馅儿已经是在一层层的皮上面了。香、甜、脆，色泽麦黄。食之口内久留芝麻的清香。
波波糖用白色的糖纸包着，打开以后就可以食用。吃的时候需要用手端着，以免太脆容易掉。
波波糖是用糯米加工的饴糖和去皮炒熟的芝麻粉末为主要原料，经过精心加工制作而成。将饴糖加温至四十摄氏度时，加入芝麻末，这时饴糖就能层层起酥，在将起酥的糖皮卷成扁圆形状，一个个酥糖就像春风拂荡的层层波澜，故名为波波糖。
饴糖清甜易消化，经过麦芽酶的作用可变为葡萄糖，直接进入血液，极富营养，加上芝麻末，更加香甜酥脆，入口即化，是一种老友皆宜的食品。
制作方法
1.浸泡：将精选的糯米清洗，再用清水浸泡，冬季浸泡8至9小时，夏季浸泡6至7小时。浸泡至手感糯米鼓涨，用手揉搓松散，无硬心米粒后即可滤干水份上甑加水蒸煮。
2.蒸煮：把清洗浸泡滤干水份的糯米上甑加水蒸煮1至2小时，至糯米熟透（锅内水温保持在100℃）。
3.发酵：将蒸熟的糯米加入麦芽搅拌放入陶缸中，在保持20℃温度下进行发酵（发酵时间8至10小时），制成麦芽糖糟。
4.压榨：将麦芽糖糟倒入过滤袋中进行压榨出渣过滤（即可得到饴糖），以手捏糖糟渣松散、无浆水为标准。
5.熬制：把麦芽糖浆放入锅内，锅底温度保持在100℃至120℃。进行搅拌使水份蒸发，待糖浆呈褐黄色后起锅冷却。
6.扯糖：待熬好的糖浆冷却至55℃至65℃后，趁热反复进行拉制。经拉制后使糖体膨胀起丝线状随后放入保温锅内保温。
7.起酥：将拉制好的饴糖放入保温锅内在35℃至45℃的温度下，加入芝麻酱、花生粉（其比例为：糖55%至60%、芝麻酱15%至20%、花生粉10%至15%、其他馅料10%至15%）使其层层起酥，将酥后的糖皮分别包入肉松、核桃仁、花生仁、葵仁、豆粉等馅料卷成圆形。
贵州镇宁当地有大小20多家波波糖生产厂家，业内前3名是“骏马”、“万祥”、“功达”其余的基本都是小厂，差距很大的，最少的就自己家里几个人也可以生产了。
05年前功达的老板“刘功达”没死之前，功达和骏马是相抗衡的，有得一拼！后来刘功达去世了老婆改嫁生意没人打理一落千丈...可惜了！
我是搞矿的，出差或者来客户有这方面需要都习惯买骏马的送人的，包装上面的女的也很漂亮，蛮有我们贵州的特色的，呵呵！
传说一
当地苗族、布依族、汉族群众中还流传着以波波糖慰问太平天国起义军的传说。
波波糖早就闻名于世。一九七九年波波糖在广州交易会上受到国内外人士欢迎，它已远销美国、加拿大、日本、朝鲜和东南亚等二十多个国家和地区。来往参观黄果树瀑布的客人，总是喜欢品尝一下当地特产波波糖，带上几盒馈赠亲友，因此镇宁波波糖的声明便随着客人们的足迹，传向远方。
贵州特产骏马老字号波波糖是我国著名风景区黄果树大瀑布所在地——贵州省镇宁布依族苗族自治县颇具特色的一种民族传统食品。始于清朝咸丰年间，早为朝廷贡品，至尽已有数百年历史。
在总结独特的民族传统食品工艺的基础上，改进食品秘方，选用优质原料精工制作，为开拓市场而研制的传统新产品。由于产品所使用的糯米、芝麻（脱壳）、麦芽、花生、葵仁等天然原料，未加任何添加剂，严格控制低糖量，因此产品口感怡人，酥脆香甜，甜而不腻，老少皆宜。
经当地官府品尝鉴定，赞不绝口，并用坛子封装送上司品尝，认定为佳品。波波糖在清咸丰年间曾作为贡品，供皇室贵族享用。曾有人赠联云：“镇宁城，钟鼓楼，既宏既高，高临全宇称魁首；刘记号，波波糖，又脆又香，香酥沁人誉名州。”从那以后。凡进京赶考的文人举子，过往的各方客商，各界知名人士，都要买上几封带走。这样，波波糖逐渐驰名于全国。
传说二
波波糖，乡下称婆婆糖，是贵州安顺的一种点心。清朝咸丰年间，因为每年都要给老佛爷进贡特产，可是当年贵州不知拿什么出来好，苦恼之中地方政府走寻乡下发现了婆婆糖，品尝过后觉得味道很好，就选其为贡品，上贡老佛爷。老佛爷吃完后也认为味道不错，问这种点心叫什么名字。地方政府知道老佛爷心思缜密，要是直接说是婆婆糖，老佛爷就容易觉得说自己老。得罪老佛爷不是小事，地方政府见老佛爷吃得渣掉得胸前都是，于是去掉“婆”字下面的“女”字，说：“此为波波糖。”后来婆婆糖因此改名为波波糖，并且开始出名。
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