卤菜店营销最好的方案

大家好，今天跟大家分享一下某个学员新开卤味店以来的实际情况，以及如何进行一些客流提升的方法。在开店的时候，他做了一个为期九天的一个满送的活动，效果反响都非常好，然后活动停止以后，两三天营业额有所回落，这也正常，但是也不正常，为什么呢？因为作为一个新店的来说，关键就是要快速的占领市场，所以必须要不断的去暖场，不断的去做活动，不断的去做客流的一些引导，所以，在接下来几天，也就是在重阳节那一段时间，学员专门针对老年人有办老年证，进店可以享受全场商品八五折的优惠，同时满18元送六枚鸡蛋，满38元送500克的面条，以此来拉动一些客流。

可能会有很多人问这样做活动，利润点在哪里？打完折又送东西。其实我告诉你，这是没关系的，其实送了之后，我们只要把业绩做上去了，利润还是有的，只是说没有那么高。但是我们可以真正的做到以量求利，就是说还有一个好处，可以快速的吸引客流。

针对我们的卤菜店，我们要不断的做这种客流的提升的方案，虽然只是一个小小的门店，但是在竞争非常激烈的前提下，在一条街上可能有好几家卤菜店。你怎么来抢夺更多的市场？就是将你的引流活动不断的去引导顾客进店来消费，顾客反反复复来了几次之后，如果你的核心产品没有问题，顾客会形成一种消费习惯。

在这里说一下，其实很多人都说一家老店会有顾客的消费习惯和忠诚度。针对消费习惯，我们可以通过一些营销活动，慢慢的引导，多做几次活动，然后顾客他自然就会去改变消费习惯。消费习惯实际上就是一种答题的过程。说到忠诚度的问题，这里可以很明确的跟大家说，其实没有什么忠诚度，实际上，谁的质量好，谁更加优惠，顾客就会选择谁，所以说开新店一定要不停的暖场，一定要不停地引导客流，提升客流，将业绩做上去，以量求利，你的店才会经营得越来越好！

卤菜营销，英雄哥常抱有只能锦上添花，不能雪中送炭的观念，如果你的产品口味已经差到无人问津的地步，那么就算不要钱也不会有人吃，所以就算是要做活动也是得有前提的，你的产品质量、口味、你的粉丝基础、你的宣传策略、执行方案等等，都是基础，没有这些盲目地做营销，等于浪费钱，一直以来，我个人也很反对动卤菜店不动就打折的行为，就算要打折，也绝不能出现折扣的字样，原因是现在顾客对打折已经脱敏了

其实不但是美食行业，其他零售行业大多数商家普遍采用打折的促销手段，轻则打个8、9折，遇到大促就搞个3、5折，久而久之，顾客会觉得“这个产品其实只值3、5折这个价”，你不打折就卖不出去，而绝不会因为打折而有得到便宜的感觉。卤菜行业更是如此，因为个别我们同行经营时陈货比比皆是，给顾客造成的印象，打折是为了将卖不掉的陈货出清，质量堪忧。

那么问题来了，如果我是新品上市，或者是新开卤菜店，我想给顾客带来实惠，不打折那么具体该怎么做呢？我的建议是考虑好促销方式，绝不出现折扣字样，让顾客产生占便宜的感觉，而不是觉得这个卤菜产品只值这个价！

第一种方法：买一赠一、买A赠B

买A赠B，可以 *** 作成买一个 荤菜卤菜 送一个 素菜卤菜 的方式，一般情况下卤素菜的成本极低，不足两三元的成本带给顾客的感觉可比打8折要实惠得多，毕竟现在喜欢吃素菜的顾客还是很多的。

买一送一 和 买二付一，这两种方式也可以让顾客产生一种错觉，觉得只付了一半的钱，但实际上只是7折左右的折扣（具体算法上次英雄哥已经在社群教过大家，这再赘述），这种玩法特别适合菜场卤菜店吸引的中国大妈类的顾客，甚至会出现几个人凑单购买的情况，能给你的卤菜店带来一波新的流量，这种方式对卤菜店经营者来说是非常适合大量出货的方法。

第二种方法：低价高购

A：“价值130元的卤菜礼盒7折出售”

B：“花90元可获得原价130元的卤菜礼盒一份”

你感受下哪种促销更有吸引力？其实两种促销力度都是7折，但第二种方法其实采用的“低价高购”的变相折扣，40元的落差给顾客的冲击更大，让买家有“捡到便宜”的感觉，保证了产品在顾客心中的价值，所以如果你平常在打折力度不大的情况下，其实可以直接将单价比较高商品的优惠的价格直接标出来，这样可以更好的刺激顾客购买。

第三种方法：买赠

买赠主要是一送优惠券，二是送联盟商家的礼品。发放优惠券可以让顾客享受折扣的福利的同时带动顾客再次复购，赠送联盟商家的礼品除了给顾客作为实惠，还可以作为合作商家推广新产品的渠道，比如送水果店的新品水果，或者送洗车店的洗车卡可以为洗车店引流等，一旦顾客对你的服务满意，再次复购的概率也会大大提升。

第四种方法：满减

实践证明卤菜店的满减效果一定会比直接打折要更好，并且有一定的门槛能为你提升客单价，需要买够多少才能减去多少的金额，这样传达给顾客的并不是单纯的降价甩货，而是“薄利多销”，你买的多就给你算便宜一些，有的顾客会为了凑单甚至会拉动邻居或其他亲戚朋友一起来购买，这样可以很好地带动销售并给你的店获取新的顾客。

第五种方法：会员折扣

这是卤菜店的高阶的锁客玩法，想要做会员的卤菜店也是对产品的口碑是有一定要求的，这是基础，通过一定的门槛来设定成为会员的条件，而这个会员专享的折扣虽然也是粗暴的降价，但是会员专享并不会因此而去贬低商品的价值，因为他们有了正当的理由——我是会员，我理应享有更加优惠的价格，而不是因为产品质量不行或者卖不出去了才给我优惠，当给顾客形成这种印象时，会员身份不仅成了省钱的工具，还给他们增添了一种“会员光环”。当顾客有这种“会员光环”的时候，会更加乐意将你的店介绍给身边的其他人。

综上所述，相比一些卤菜店简单粗暴的打折给顾客带来的“质量口味不好，只能贱卖”印象，以上5种隐形的打折方式，其实会给顾客营造一种“捡到便宜”的感觉，既能拉动复购，又不贬低自身产品的价值，反正一句话，就算要打折做促销，也永远不要出现几折几折的字样

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