珍藏20年的土猪腊肉，一片相当于一两黄金，你吃过这么奢侈的菜吗？

我个人还真没吃过这么奢侈的菜，但是一片猪肉相当于一两黄金的说法，在我看了也就是一种营销的手段。

所谓的珍藏20年的土猪腊肉，实际上就是一种储藏腊肉的方式和特殊做法而已，这样的做法在云贵川等很多地方都是比较普遍的，我想很多大众民众都有吃过这样类似的腊肉。

首先：珍藏这种说法一般是用于酒品，对于腊肉来说应该更适合于储存。

在我个人听到有关于可以珍藏20年的土猪腊肉，这样的称呼是令我非常吃惊和难以接受的。

而后当我认真科普了一下腊肉制作方式和知识以后发现，这样的工艺是可以做到珍藏20年的，其中起到主要作用的就是盐的使用，在足够的盐分和一定的酿制手法下，可以让土猪腊肉真的可以达到20年储存时间而不变质。

从这里就可以看出来，这些腊肉在于老一辈来说，努力的研究出长时间的储存方法，就是为了抵抗饥饿，而不是所谓的为了珍藏这些腊肉。

其次：这种所谓的奢侈菜品。很多年以前就是大家用于充饥的普通食品。

同样的商品换了一套说辞，通过一定的营销手段身价立刻就变了。

以前大家是靠这种食品来过冬和抵抗饥饿的，现在大家是靠这种食品来满足自己的口感和营销思维。

同样的产品为什么能有这么大的概念差距呢？答案就是商业市场化的变化所导致的。

所以一片肉相当于两黄金这种说法，我个人觉得还是站不住脚的，有点过于夸大了，猪肉就是猪肉，说破天也就是好吃的猪肉。

最后：妈妈做的家乡菜才是奢侈的菜品。

在我个人看来，所谓奢侈的菜品并不是指一定要价值非常高的食物，而平时很难吃到的菜品也可以称之为奢侈的菜品。

腊肉很多时候是作为一道家乡的名菜来使用的，主要就是为了大家团年的时候来食用的。

如果站在这种角度来说的话，每个人家乡都有令自己难以忘怀的奢侈家乡菜。大家认为呢？

城口老腊肉相较普通腊肉有什么特别之处？

区别就在于一般熏制腊肉都是用柏树丫枝对猪肉进行烟熏，一两天就熏完；而城口的腊肉，是炕出来的。

一、为何是非物质文化遗产？

城口老腊肉的制作迄今为止已有500年的历史了，制作方式的独特、传承方式的特殊、肉质肉味的特别，形成了一种具有特殊民间风情的传统食品，深受民众喜爱，是城口具有代表性的土特产之一。城口县山大沟深， “山高、坡陡、林多”是这里的特殊地理条件。历史上，这里的交通不便，山民们已经有一套特殊的生活方式，在对自己喂养的牲畜宰杀后保质储存的过程中留下了一套特殊的制作技艺——腊肉制作技艺。数百年来，这种腊肉制作技艺的传承，地方志上没有任何记载。这是山民们在历年的生活过程中一代一代口授心传，口传身教上辈传下辈传承下来的。

二、城口老腊肉的做法和原料。

把青杠木烧成木炭，燃烧之后利用木炭余温来炕，至少要一个多月才能制作完成。炕出来的猪肉会蝶变成存放一年不坏的老腊肉。城口老腊肉用猪五花肉做原材料。用五花肉做出来的腊肉，表面颜色金黄泛光，内里红白层次分明，仅仅看着就令人很有食欲。做熟后切成薄薄一片，肥肉部分亮晶晶地微黄，香而不腻，瘦肉部分，咬劲十足，越嚼越香。

三、总结。

城口老腊肉产自重庆市城口县，是重庆市一带的传统风味名菜。重庆市名牌产品，有500多年的历史，在市内外享有盛誉。 2010年，城口老腊肉产销突破100万公斤，带动当地农户2.2万户，户平增收千元以上。

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