餐饮行业为什么越来越不好干了？难做的因素有哪些呢？

越来越多的餐饮行业都已经陷入倒闭的泥潭，同样也有很多人觉得餐饮行业越来越不好做，到底是有哪些原因呢？

一、第一个原因门槛比较低。可以说餐饮行业的门槛基本上没有，只要正常投资就能够开一家属于自己的餐厅，并且餐饮行业相对于其它行业来说，风险又比较小。所以，越来越多的人在没有做好准备甚至没有经验的情况下都进入了这个行业，这就导致了整个行业都存在极其激烈的竞争，这些没经验的人，只是听说过这个行业好做并且能够挣钱，等到入行之后，发现并没有非常容易，反而容易赔的血本无归。

二、第二个原因品牌竞争。虽然说这个行业不断的起牌，并且老有新的入行者，但是从整体环境来看，餐饮行业的运营氛围并不容乐观，市场不断的升级竞争而且品牌化，越来越多的餐饮行业正式进入了洗牌阶段。在未来的一段时间之内，小众的经营者们会面临着比较困难的生存，说一句比较通俗的话，这个行业只适合正规军，一些没有品牌保证的入行者，除了忠实粉丝之外很难再发展新的客户。

三、第三个原因消费需求正在发生改变。随着经济的不断发展，社会越来越发达，现在每个人基本上都能吃肉，而要放在几十年前，一年当中可能只有重要节日才能吃上肉。而现在的一日三餐当中，只要你喜欢每一顿都可以吃到肉，所以这就要求饭店不仅要有非常好的味道，同时还要有吸引人去消费的方式。在以前能够去饭店吃上一顿饭，绝对是一种荣耀，而到现在，大家聚会在外吃饭都已经成为常态。所以说，餐饮行业越来越难干。

1、和我国的经济水平挂钩，现在的经济发展非常快，老百姓的生活水平也随之提高了，不仅解决了温饱问题，也基本达到了小康水平。

而现在人们更偏向于自己在家里做饭吃，也不去外面吃，因为现在发展快了，每天都可以买到新鲜的蔬菜了，也都有家用电器了，自己做饭也是非常的快，所以很多人便不想出去吃饭，在家里吃饭，一家人围着饭桌谈天论地也是其乐融融，这也是中国人追求的生活。

2、和餐饮业自身的发展息息相关，就因为餐饮业现在发展的非常火热，才导致很多人都像向这方面发展，这就出现了千篇一律的现象，大街小巷里到处都是吃饭的地方，而吃饭的地方多了，这对顾客确实是一种好处。

3、和餐饮业也是息息相关，由于餐饮业发展越来越快，那么人们的品味也会随着提升，人们的要求也会越来越高。

而这个时候，如果餐饮行业没有创新，没有新的东西推出来，那么人们就会觉得索然无味。而现在人们的口味也是越来越高，对食物的要求简直到了极致，稍有不慎，都会招来顾客的不满。

4、 当很多人都现在订外卖的时候，就会有更少的人到店里去吃饭，而我们知道叫外卖，不能有特别多的东西，而这样商家就不能卖出更多的东西。而如果顾客来到店里，就会有多种选择，随之消费也会提升。

做好餐饮业的方法：

1、整体组合优势。星级酒店有着设施齐全、功能配套的优势，在餐饮经营上应得到充分发

挥，以能满足其多样化需要来吸引顾客。将餐饮、客房、康乐等组合销售，在婚宴和高

档宴会市场上，星级酒店占有很大 优势。

在大众消费上，星级酒店也可在大厅推出 一

些经济实惠的大众菜肴，再加上星级酒店优雅的就餐环境及规范的服务，也一定可以获

得很好的经济效益。

2、经营具有特色星级酒店在餐饮经营上往往没有自己的特色和招牌菜，又因其级别较高，

价格定位高，使许多人望而却步。现在石家庄市中高档酒店的装修也来越精致，已不亚

于星级酒店，并有着各自的招牌菜和特色菜。

如“新知青部落村”、“保定会馆”等菜

肴的出新快，价格能满足大众消费的需求，这是经营成功的根本所在。星级酒店餐饮经

营只有放低门槛，价格合理，并有自己的经营特色，方可在竞争中取得一席之地。

现在顾客用餐已经不是简单的解决温饱问题了，更多的追求的是一种精神需求、用餐体验。

从顾客进门到用餐结束离开，每一秒都会影响到顾客是否二次消费。点餐之前仔细询问顾客口味，吃不吃辣要不要香菜等等，一定要记清楚不要搞混桌面纸巾及时更换、桌子旁边都放个小垃圾桶，及时清理上菜上慢了及时抱歉顾客走后及时清理桌面，仔细擦拭油渍等等。

丰富完善了自身之后，就可以开始开展营销活动，增大餐厅的曝光量了。

我们都知道餐厅生意不好时，要主要从服务和竞争的角度去寻找问题的原因。那么，餐饮生意下滑原因分析，餐饮生意不好怎么办?

一、餐饮生意下滑原因分析

1.外部原因对餐饮生意下滑的客观影响

环境因素是影响餐饮业经营成功的外部因素,当然,凭借优越的地理位置尝到集聚人气和生意火热这样的甜头也不在少数。

2.服务质量影响客户满意度对餐厅生意下滑的影响

餐厅的有形设施只有通过服务才能体现其价值!

3.营销方式出现方向性偏差对餐饮生意下滑的影响

经营者对市场的把握出现问题并发现问题之后，进行针对改变!

4.品牌效应对餐饮生意下滑的影响

酒香不怕巷子深的时代已经过去,市场竞争追求的是富有个性的!

5、餐厅定位不清

有的餐厅定位不清楚，客人已进入这家餐厅，看到到处都是实物，不管什么炒菜、凉菜、烧烤、火锅、小吃，各种各样的品种看上去非常齐全，但是这种餐厅生意就是不好。

6、用餐环境和服务质量

一些餐厅的装修和卫生都十分好，生意往往就非常不错，一些餐厅的装修十分陈旧，卫生也不怎么样，相信很少会有人去这种餐厅吃饭。就算一家餐厅它的价格比较便宜，但是如果装修太过陈旧，而卫生又让人不放心，相信去这家餐厅就餐的人，一定屈指可数。把用餐环境和卫生做好，这样才能让餐厅的生意变好。

7、把营销当仙丹灵药，忽视味道

一些创业者特别喜欢搞优惠活动，其实优惠活动也是根据具体情况来搞的。要知道一些餐厅天天搞优惠活动，但是生意却并不怎么样。而一些餐厅偶尔搞一下优惠活动，生意却十分兴隆。其实比起做好营销，味道更加的重要，你的味道好，那么你偶尔搞一下优惠活动，人气会非常旺。

二、餐饮生意不好怎么办?

1、明确饭店的定位

确定好想服务的顾客类型，饭店的服务档次，并且有针对性的开展相关活动与服务。

2、了解饭店竞争对手

通过了解与比较竞争对手，发现饭店在各方面的优劣势，做到保持好优势，同时弥补自己的不足。

3、维持好老顾客

对于顾客，不可只顾眼前利益，用一些活动或者是折扣，把老顾客紧紧拉拢住，一位老顾客可能会带来十位新顾客。

餐饮店生意不好，这应该是很多开店的人都会问到的问题。现在餐饮门槛越来越低，做餐饮的人越来越多，竞争也就越来越大。

米食先生煲仔饭全国门店300余家，多年一站式开店经验，立志用科学、专业的管理模式，现代化、标准化的烹饪工艺诠释湖湘菜系文化，倡导绿色、环保、健康的饮食理念，为每一位消费者提供优质、健康、时尚的餐饮体验。

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