中国四大顶级大米

中国四大顶级大米：

1、鱼台大米 [山东省济宁鱼台县］

鱼台大米主产区老砦乡位于中国北方最大淡水湖群微山湖畔，这里水土肥美，鱼虾成群，风光秀美，景色宜人，因此，造就出这色泽晶莹透亮，营养丰富，流脂溢香，可粥可饭，久负盛名的鱼台大米。1985年，鱼台大米中的“鱼农1号”、“山农13号”、“日本晴”均荣获山东省优质大米称号。其中“鱼农1号”名列全省优质大米之首。

2、响水大米 [黑龙江省牡丹江宁安市］

响水大米，产于镜泊湖西北三十公里处，唐代渤海国上京龙泉府遗址附近的响水乡。它是黑龙江省的著名特产，驰名中外。响水大米，颗粒丰满，质地坚硬，色泽青白、透明纯净，焖出的饭，汤似鲜乳，米如油注，饭质柔软，香味袭人。相传，在明、清时代，响水在米被誉为皇粮、御米，它和镜泊湖的湖鲫、山里的紫貂，同是向朝廷进贡的侍品。

3、宁夏大米 [宁夏银川兴庆区］

宁夏大米曾居贡米之列。康熙访宁夏时，钦点为宴席主食，誉为“朔方贡米”。宁夏大米不仅产量丰盈，而且品质具备了“粒圆、色洁、油润、味香”四大特点，蛋白质、脂肪含量尤高。用其蒸制的米饭，洁白如脂，粒粒晶莹，黏而不腻，油润香口，与著名的天津“小站米”可以相媲美。特别是青铜峡市盛产的“白皮大稻”，加工后的精米，粒圆饱满，更是珍品。

4、涿州贡米 [河北省保定涿州］

涿州贡米又称涿州御米，在涿州已有一千三百多年的栽培历史，自唐代以来，成为为历代帝王进贡的大米，故称“御米”。涿州大米色泽洁白如玉，晶莹透明，煮熟颗粒长且不断，将饭晾干再煮，色味均不减。

大米的挑选

1、看大米的硬度：大米粒硬度主要是由蛋白质的含量决定的，米的硬度越强，蛋白质含量越高。透明度也越高。一般新米比陈米硬，水份低的米比水份高的米硬，晚米比早米硬。

2、看黄粒：米粒变黄是由于大米中某些营养成份在—定的条件下发生了化学反应，或者是大米粒中微生物引起的。这些黄粒香味和食味都较差，所以选购时，必须观察黄粒米的多少。另外，米粒中含“死青”粒较多，米的质量也较差。

3、看爆腰：爆腰是由于大米在干燥过程中发生急热，急热现象后，米粒内外收缩失去平衡造成的。爆腰米食用时外烂里生，营养价值降低。所以，选米时要仔细观察米粒表面，如果米粒上出现一条或更多条横裂纹，就说明是爆腰米。

4、看腹白：大米腹部常有一个不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被称为“心白”，在外腹被称“外白”。腹白部分米质蛋白质含量较低，含淀粉较多。—般含水份过高，收后未经后熟和不够成熟的稻谷，腹白较大。

5、看新陈：大米陈化现象较重，陈米的色泽变暗，粘性降低，失去大米原有的香味。所以，要认真观察米粒颜色，表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米，其量越多则说明大米越陈旧。同时，捧起大米闻一闻气味是否正常，如有发霉的气味说明是陈米。

另外，看米粒中是否有虫蚀粒，如果有虫蚀粒和虫尸的也说明是陈米。另外，看米粒中是否有虫蚀，如果有虫蚀粒和虫尸出现说明是陈米，鉴别大米霉变，主要从大米色泽和气味等方面考察。

鱼台粳米气味清香，饭粒完整，柔软爽滑，冷后不硬。

鱼台大米的种植区域主要分布于位于微山湖西畔的鱼台县境内，种植品种主要为鱼农1号、圣农301、豫粳6号、津稻263等优质高产品种，鱼台大米以其优良的品质，被誉为鱼台县的土特产，乃至山东省的土特产之一。

1·鱼和米： 鱼台自古有小江南和鱼米之乡之称，由于河流密布，所以鱼和米就成了本地有名的特产。跟随着改革开放的脚步，鱼台的大米产业得到了十足的开发，极大的促进了本县经济的发展，但是农药的不规范使用和工厂的大量建设也导致了县里的环境遭到了严重破坏，以水质问题尤为突出，虽然近几年的治理效果很是显著，但是鱼产业一直没有形成规模。

鱼台大米由于粒大丰满·质优清香的特点，曾一度远销全国各省。后来虽然因为一次事故而名誉受损，但随着近年来一些大米品牌的兴起，它仍是方圆四周各县市甚至邻省送礼首选。

2·“金凤糕点”：如果你是鱼台人你就不可能不知道鱼台的另一特产“金凤糕点”，1987至今伴随鱼台人25个春秋，从小作坊到济宁金凤有限公司，扎根鱼台，造福乡亲，是真真正正的本地本土品牌。我1991年出生，有记忆以来，过节过年家里就没少过“金凤糕点”的果帖。当我们摒弃来自大城市的不屑，抛弃生自故土的自卑，遗忘思考只已味蕾细细品尝一下，还是当年的甜蜜。哈哈···难忘啊

3·孔府宴：这曾经是鱼台人民的自豪，依稀记得中央人民电视台那熟悉的广告词“喝孔府宴酒，作天下文章”。哈哈，它的故事我就不多说了，记得的记得，忘了也就忘了吧。经历了那么多的磨难，如今孔府宴又重新被注资了，鱼台兄弟们为了我们曾经的骄傲请支持它吧。也祝愿它的未来越来越好····

4·一品香鹅：一品香鹅是近年入驻的，在鱼台存在大约7~10年，曾在鱼台引起一阵送礼消费的高潮，现已销入济宁城区，也可算为一个特产。但就我品尝，有点肥了腻了，别人送我而我又转送别人了，希望能瘦一点有嚼头。哈哈，忘能重视本人小小的要求····

仅本人和本人亲人和本人老师的观点·····

---