学校餐厅在疫情防控中的成本

疫情常态化背景下校园餐饮市场的高速增长——— 调研青岛书香味道

来源：

东方网

2022-05-16 09:25　

据《中国统计年鉴》，2020年我国高等学校在校大学生人数已经突破3599万人，并还在持续增多。2010年至2020年十年间，我国在校大学生人数增加超过1300万人，年均增长率5.75%。由于我国高等学校学生管理的传统模式，加之自2019年末开始的新冠疫情导致的校园封闭式常态化管理，大学生的住宿与用餐基本都在校内宿舍和食堂餐厅，从而形成了一个体量庞大且在不断增长的消费群体。结合国家统计局网站公布的全国城镇居民人均食品烟酒消费支出数据，高校餐饮市场据估计有潜力突破每年千亿元人民币，但鉴于仍有很大一部分高校并未放开食堂的社会化管理，因此目前的高校餐饮市场远没有达到此规模。近年来，随着时代的发展和经济体制改革，高校后勤饮食服务工作也跟随形势变化飞速发展，越来越多的高校食堂从完全的自主经营模式转变为引入社会优质餐饮企业参与经营的合作模式。目前，引进优质餐饮企业参与食堂经营已成为高校办伙的主流模式，很多高校已经实现了校内部分食堂或全部食堂由校外企业承包经营。

2019年末，新冠疫情爆发，近两年多以来，疫情防控已呈现常态化模式。社会餐饮行业及相关行业受到新冠肺炎疫情的巨大冲击，社会餐饮企业被绑上了一个可能会随时爆炸的遥控炸d。一旦疫情形势恶化，高额的房租负担、人工成本等便会让其难以生存。而与之相比，校园餐饮业却呈现出另一幅气象。经过2020年上半年的停课停学后，高校大学生们95%以上能够回到校园，校园餐饮企业走出了最困难的阶段。此后即便疫情形势恶化，学生们也只是封闭在校园中、宿舍楼中，主要的用餐场景依旧是校内食堂。疫情常态化背景下，出入校园、订购外卖都受到一定限制，因此大学生们在校内食堂用餐的比例和支出较疫情前都有所增加。

总之，受疫情影响，一旦管控升级，社会餐饮将面临在没有营收的情况下房租、人工、材料成本等多重压力，而校内餐饮身处高校不仅没有被疫情影响，反而因为“封校”获得了更稳定的客户来源。即便由于疫情形势严峻，学生不返校，但由于大部分高校餐饮管理企业都是选择和高校后勤采用利润分成的合作模式，因而节省了高额的房租成本，疫情所带来的致命风险就小的多。加之高校餐饮本身就具有的独特优势：客户稳定（学生）、同业竞争压力小（入驻高校后几乎无竞争），因此在疫情常态化背景下校园餐饮市场逐渐呈现出高速增长的态势。

我报记者调研了校园餐饮行业中的佼佼者，青岛书香味道餐饮（集团）管理有限公司。该企业成立于2013年，地址位于山东青岛，是一家专注于中国高校餐饮服务的综合性餐饮企业，属于高校餐饮行业中的头部企业。该公司虽然于一三年才正式注册成立，但其管理团队却有着近50年的高校餐饮从业经验，积累了丰富的校园餐饮管理底蕴，聚集了大批高素质的管理人才和技术人才。据调研，该公司于2013年注册后一直在进行团队建设和资源整合，并未实际开展经营活动，几乎于2014年末开始才有所动作，开始投标高校餐厅项目。经过9年时间的管理运营，书香味道如今已发展为旗下包含青岛书香人家餐饮管理有限公司、青岛乡米香米餐饮管理有限公司、青岛喜悦人家酒店管理有限公司等多家餐饮企业的餐饮集团。公司采用多品牌、多餐饮业态的发展模式，致力于发展成为一家品牌化、专业化、规模化的餐饮企业。截至2021年，书香味道已有包括中国海洋大学、中国石油大学（华东）、中国矿业大学、大连海事大学、对外经贸大学等在内的70余家合作高校，自主品牌营业收入超4亿元人民币，整体营业收入超9.8亿元人民币（包含对外承包给私人档口的营业额）。

书香味道创始人林金钟先生，在创业前已有30年的高校后勤管理经验，曾担任高校教育后勤协会专业委员会的秘书长职务，对高校餐饮行业有着深入研究。

高校餐饮企业与在校大学生的身体健康、生活质量密切相关。为学生们提供健康、安全、实惠、卫生、可口的饭菜应当是无论如何都不能改变的本心，这是根基，是无法动摇的宗旨。“书香味道，润泽心田”，始终着眼于产品与服务，真心实意为学生着想，全心全意为学生好，是书香味道的初心。在产品与服务的基础之上，书香味道将会继续优化其供应链，并将一部分精力放在智能厨房、无人化餐厅发展上。

免责声明：该文章系我网转载，旨在为读者提

为确保事情或工作高质量高水平开展，就常常需要事先准备方案，方案是综合考量事情或问题相关的因素后所制定的书面计划。那么方案应该怎么制定才合适呢？以下是我整理的餐厅营销方案6篇，欢迎大家分享。

餐厅营销方案 篇1

“穿越七夕夜；遇见更美的你”暨西餐厅七夕营销活动策划提案

第一部分 观点提炼

1、明确活动目的。

通过对该西餐厅的经营状况分析，周边环境分析等，首先要明确目前希望通过七夕营销活动解决什么问题？是快速提升西餐厅的知名度、品牌形象？还是以提升销售为主？不同的直接目的会导致活动主题及细节上的差异。

而据普遍行业情形分析，节庆时期餐饮行业并不愁没有客人上门，而对于中高档定位的西餐厅，我认为更关键的是通过对目标消费群的分析（20-40岁群体为主）,通过活动主题的包装及提前宣传，营造该餐厅很好的形象与消费氛围，借此去提前吸引目标群的关注。简单的说就是在节日之前怎样更好、更多、更精准的抓住目标客户群以保证节日期间的销售力度。

2、观点提炼

吸引更多受众的眼球是此次营销活动的关键，不论该事件落实成什么形式的活动，都要具备很强的吸引力；不论场地选择在什么地方，都要有相当的人流量；不论参与活动的人有多少，抓住目标受众群体最重要。

第二部分 策略导入

1、西餐厅目标受众群分析

考虑三个问题，谁会去中高档西餐厅消费？他们如何消费？消费过程中的期望是什么？

中高档西餐厅逐步成为人们休闲交友、商务洽谈、聚会的理想之地，除了消费餐点本身之外，消费者更注重环境、氛围的好坏。这群人拥有既定的价值观、热爱生活、有一定主张和品味、他们除了关注产品本身之外，更注重精神上的享受。

根据七夕节日营销背景，我们将此次目标受众定位于20-40岁中高端人群；

他们在进餐厅用餐除了希望餐点美味之外，也注重环境、氛围、文化等附加值因素；

他们的消费期望是：餐点好不好吃？餐厅有无格调？好不好玩？有无优惠？给他们带来了哪些精神利益？

2、如何吸引他们？

七夕是"中国的情人节",因为节日的定位使它具备文化性，如何希望目标群的关注？活动期间用充满七夕文化氛围的包装树立该西餐厅中高档、独特的形象；以满足目标受众需求，具备创意性的活动主题引爆市场；看得见的折扣优惠吸引更多目标人群加入。

3、营销活动差异化亮点

环境氛围亮点：以著名"七夕香桥会"文化风俗对西餐厅进行环境氛围的包装，使其具备独特、创意、文化、格调。

餐厅营销方案 篇2

通过6.1××父亲节前期和当天的宣传，对用餐的顾客进行温馨提示和礼品赠送，以及给顾客提供其他的超值服务的系列行为，来感动顾客并增加顾客对我们麻辣风芙蓉会馆的情感关注，不断聚焦麻辣风，进而提高我们的营业额和顾客的回头率以及对我们麻辣风芙蓉会馆品牌的忠诚度。

通过我们的情感营销(提供超值服务)不断提高我们麻辣风芙蓉会馆在该廊坊餐饮市场的占有率，不断领先于竞争对手。

是我们完成品牌战略的一次行为。

二、活动时间 ：20xx-06-××

三、活动地点 ：麻辣风芙蓉会馆

四、活动内容

1、父亲节当天来我店用餐的顾客都可以免费给父亲打个电话，无论是市话、国内长途。限时15分钟。

2、父亲节当天来我店用餐的顾客都可有机会免费拍照一张，并免费寄到本人父亲的手中

3、父亲节当天如有客人请本人父亲来我店用餐，可享有如下优惠：(1)、免费合影一张(2)、送影框一个(3)、送纪念父亲节特制菜品13份(4)、送礼品一份(领带等)。

4、如果是请自己的父亲用餐，除了可享受以上优惠，还可以享受全单8.8折优惠

5、父亲节当天过生日的父亲，我店免费提供父亲节家庭套餐一桌供10人以内用。餐厅父亲节活动策划方案--策划书餐厅父亲节活动策划方案--策划书。(父亲的生日必须以二代身份z上的日期为准，年龄达到法定结婚年龄一年以上，有和儿女合影照片)

五、宣传与氛围营造

(一)、对外广告宣传

1、做2期平面媒体广告

2、电视广告2期

3、网络广告

4、高档楼宇广告

(二)、短信群发。

短信内容：6.15父亲节到了，麻辣风全体员工祝福您的父亲或身为父亲的您健康快乐!当天(6.15)生日的父亲可享受免费家庭套餐!还有更多惊喜呐!订餐电话：

(三)、通过店内外各种广告(图片和文字)在不同位置的布置，进行全方位立体化的宣传，在店内营造出浓浓的父亲节文化氛围。具体工作布置如下：

1、店外水牌，第一次提示顾客

2、店内广告和氛围营造：

(1)、X展架3个

(2)、喷绘图片30张

(3)、特制父亲节菜单

(4)、免费父亲节家庭套餐

(5)、台面软文(从六、一儿童节到6、15父亲节)(6)、背景音乐：陈红的《常回家看看》，崔京浩和刘和刚两个版本的《父亲》循环播放

(7)、员工问候语：父亲节快乐!等等对顾客进行第二次第三次父亲节提示，让顾客产生父亲节的情感或由此而想起了家乡的父亲或由此而想起自己做父亲的艰辛与不易为后面的感动做好铺垫!

3、现场互动：

(1)、送父子(女)连心菜品一份。祝福语：祝愿天下父子父女都永远心连心、幸福快乐!

(2)、现场拍照。配音：各位领导，来来让我们在父亲节这个难忘的日子里留下这永恒的一瞬!到时我们给您送去或寄过去

(3)、为现场的父亲和天下父亲敬上一杯祝福酒，祝酒词：今天是父亲节，祝现场的父亲和远在家乡的父亲节日快乐、身体健康!

(4)、(祝酒词讲完之后)说：各位领导，我和我的助手一起为现场的父亲和客人献上一曲《父亲》，再次祝您和您的父亲节快乐身体健康!(将氛围推向高潮)

六、注意事项

1、宣传文稿、词句感情表达要贴切、准确、到位，过则显假，欠缺则无法与顾客产生情感共鸣，就很难感动顾客。

2、对父亲节活动内容要进行全员培训，达到熟知的地步。

3、父亲节优惠活动不能与其它优惠活动同时享有。

4、6、××父亲节那天来我店过生日的父亲必须提前预约。

5、当天在我店过生日的父亲或在我店里请父亲吃饭时，要组织管理层一起为父亲说句祝

餐厅营销方案 篇3

一 公司简介：

xxx一家有主题特色的餐厅(以西餐为主)，别于传统的餐厅经营模式，xxx将餐饮与酒吧合为一体。将非洲原始部落装修风格的酒吧与同样风格的主题餐厅融合，是一个颓废与华丽、个性与自由、张扬与艺术的独具特色餐饮部落。xxx是现代人充满个性，崇尚艺术，追求自由自在无压的生活方式的一方乐土。在享受美味的美食后，同时别有雅致的嘬上一口美酒，也能在畅饮之后，暖暖小胃。如此完美的结合打造出一个受青年人喜爱的小部落。

公司规模：

xxx总资产360万，店面面积200平方米，总面积为400平方米。店面是两层式，一楼餐厅，二楼静吧，均为非洲原始部落装修风格。

宗旨：从不同的视角带给你不一样的生活，重拾青春从这开始。

我们的主要目标群体就是在时尚前线的青年人，根据南昌的实际情况，我们主要对象便是青春洋溢的大学生。

二 策划内容：

(1)在xxx团购上推出xx专场，将我们的周末主题party/节日party进行团购销售。根据当前的时尚潮流会推出相应的主题，每周推出不同的party，我们同时也会根据不同的节日进行相应的聚会策划。

(2)对xxx的xx卡进行线上销售。这个是将本店的VIP挂在拉手上进行团购，直接取缔我们消费满多少才能办理会员的方式，当然线下我们还是会采取传统的会员模式。

三 网络营销策划的目的

a.通过在拉手这一团购平台推出新颖的聚会party/节日party，将我们酒吧独特的风格灌输给消费群体。

b.优惠卡团购活动,以打折的诱惑吸引顾客，并将VIP称为本店的酋长，将会员卡称为酋长卡，以此新颖的称呼来吸引顾客群体，同时也将本部落的特色彰显出来。

C.锁定我们目标市场，让我们的party成为时尚青年的不二选择。

四 网络营销环境的分析

(1)政治环境分析

(2)经济环境分析

(3)消费需求分析

(4)行业内部环境分析

五 策划网络营销的SWOT分析

一网络营销优势

1、利于取得未来的竞争优势

2、决策的便利性、自主性

3、成本优势

4、良好的沟通

5、优化服务

6、多媒体效果

二网络营销目前存在的问题

1.缺乏信任感

2.缺乏生趣

3.技术与安全性问题

4.价格问题

三网络营销的竞争对手

1、站在顾客的角度浏览竞争对手网站的所有信息，研究其能否抓住顾客的心理，给浏览者留下好感。

2、研究其网站的设计方式，体会它如何运用屏幕的有限空间展示企业的形象和业务信息。

3、注意网站设计细节方面的东西。

4、弄清其开展业务的地理区域，以便能从客户清单中判断其实力和业务的好坏。

5、记录其传输速度特别是图形下载的时间，因为速度是网站能否留住客户的关键因素。

6、察看在其站点上是否有别人的图形广告，以此来判断该企业在行业中与其他企业的合作关系。

四 网络营销的机遇

1、消费者价值观的改变—激烈的企业竞争迎来了消费者主导的营销时代。

2、 商业竞争日益激烈化—般的表层的营销手段已经失去了竟争力。

3、 网络特性对传统经营方式的冲击—网络具有互动、虚拟、私人以及全球性等特点，使分析、计划、执行、控制等工作都变得轻松、便捷和高效，传统的经营模式就相形见细起来了。

六 网络营销的目标

1.吸引更多的青年人的关注，并将其变为我们的xxx。

2.通过此团购宣传，营造出我们xx个性张扬的主题风格。

3.让我们的xxx成为南昌市最受大学生喜爱的xxx。

4.经济效益达到：周末patry卷为每月销售量为1600张，酋长卡的每月销售量为 200张，预计毛利为12万元。

七 具体网络营销方案

我们锁定的目标群体是时尚青年，所以我们在南昌站上推出的专场会就大学生的购物心理进行设计，即求新，求怪，求实惠。

1.我们将推出我们的每周的周末主题party、节日party的团购活动。如：古装圣诞趴，情人节星动趴，野人趴，等等......每场趴我们的团购价格均在39~59之间，如可乐享我们的【力加套餐】原价150元xxx力加套餐!力加Anchor6瓶+花生米/香蕉片/薯条/麻叶片/多味花生/米果(6选3)!节假日通用!在摇曳的灯光下，享受轻松惬意美好时光!

2.我们也会推出我们部落的酋长升级会员卡，我们的酋长卡分为：普通酋长，超级酋长，贵族酋长。那么这些卡可分别享受全店的9折，8折，7.5折优惠。并且凭卡第一次消费可免费享受部落双人套餐一份。如普通酋长卡享受的价值210元(水果沙律 30元，黑椒鸡扒 98元，煎猪扒夏威夷风味82元)。同时我们推出的酋长卡是积分升级的，每消费一元就有一分积分，普通卡只需积满800分就可升级为超级酋长，超级酋长积满20xx分就可成为我们的贵族酋长，贵族酋长则需积满4000分才可成为本店的至尊。对于不同级别的酋长我们所提供的餐具和服务会有所不同，以此产生级别差异。不过只有我们的至尊和贵族酋长才能享受到我们的专享服务。我们的酋长卡的团购价为50元，60元，70元。

八 广告宣传

1.在xxx的首页做一个周末集结号的广告宣传，以我们的周末兴趣趴的不同主题相应的挂出广告，如古装圣诞趴。即可挂出‘穿越时空的玩圣诞，够不够逆天啊!!’的广告，并且打出‘我的部落，我的酋长’的口号。以吸引广大网民。

2.在各大学校的贴吧或一些论坛上发帖。引起关注。

3.我们同时每周还会招聘周末兼职，通过这样的方式达到我们宣传的效果。因为来兼职的大部分都是学生，所以每周换用不同的兼职人员就可以达到我们的宣传效果。

九 具体行动方案

就我们推出的拉手团购的酋长卡和主题party我们做出了不同的营销策略。

(一)主题party

首先我们会由策划部做出这期晚会的主题和预算，然后我们会由宣传部做出宣传和推广。最后我们会由执行部进行布置和party的举办。当然我们的餐厅同时也会转变为相同主题，达到格调一致的效果。如我们推出的古装圣诞趴。

1.由于圣诞将近，策划部做出古装圣party

的主题，将传统的圣诞party抛之脑后，推出具有古代气息的欢聚盛会。当天店内的所有餐具都会改用古代的酱油碗快，酒杯也会改用酱油碗代替。并且所有的服务人员均换上小二的服饰用古代的招待方式进行服务，如用上客官等一些称呼。餐厅每个桌位都设为不同的名字，如吕布桌，乔峰桌，贵妃桌......酒吧则也会将当晚的皇宫御演为主打，它是古代演出与现代摇滚的结合，也就是穿着古装，打着DJ,扮着白娘子舞着DISCO,总之让你意象不到，绝对的逆天。

2.宣传部拿到预算后就要将这次趴的广告

宣传和团购活动在xxx上做出来，如古装圣诞要逆天啦,等的宣传口号。

3.执行部将店内布置成类似于古代酒楼的

环境，如利用帘子和灯笼一些的来装饰。其次就是酒吧的御演，将古代服饰与现代舞结合，性感和古典的演艺，劲爆全场。最后将圣诞的老人改为月老的红线大派送将整场趴推入高潮，给单身男女的部落狂欢，即现场速配。

4.同时我们会在party的结束之际推选出

此次趴的最HIGH潮人，其可享受我们的全年免费party并将其照片挂在部落版上进行年终的最具魅力酋长选举。

5.在party中我们会让消费者选出下一期所期待的party盛宴，以此作为我

们下一期的活动。以此锁定我们的部落员。

(二)酋长卡推广

1.将部落VIP会员卡进行网上销售，即酋长升级卡。通过每次的消费进行酋长升级。以此激发消费者的好胜心理达到锁定顾客的效果。

2.像持有酋长卡的xxx们不定期的发送一些部落小礼品，如富有民族特色的小饰品，或是后期我们店内的自制小礼品等。

3.同时我们会给我们的年度部落酋长们制作影集册，供给部落格里给其他消费者欣赏，在给予老顾客的荣誉时，也同时宣传了我们的品牌。

十 后期的展望

在推出以上团购活动后，我们实现了预期目标，将xxx打造成了一个时尚青年休闲娱乐的小部落后。我们还会在推出以下几个方面的扩展：

A.向我们市的各个中小型公司推出我们的联谊party套餐，为他们的员工提供一个愉悦的交流平台和释压的娱乐空间。

B.老年人专场相亲晚会，让xxx不仅仅只受时尚青年的热爱，同时也让我们可爱的老人们再次重获青春。

以上就是酒吧西餐厅网络营销方案的全部内容，这篇网络营销策划书写的很全面，希望它对您有用。如果您还想了解更多的网络营销方案，请继续浏览本栏目的其它内容，相信总有一篇适合您。

餐厅营销方案 篇4

一、活动时间

XX年6月20日至8月31日

二、用餐标准

518元/席 668元/席 888元/席

三、优惠项目

1、餐饮：每席赠2瓶啤酒,豆浆免费；酒水按超市价提供。

2、茶楼大厅最低消费标准为10元/人，包间60元/6小时间；双机麻80元/6小时间；茶水免费。

3、客房：一次性消费3000元以上的赠送标间一间/夜；消费在5000元以上的赠送数码房一间/夜；活动期间凭学生证及教师证入住可享受普通标准间188元/间夜、普通单人间168元/间夜的优惠。

4、5席以上城区内免费往返接送，免费赠送背景板贴字、指示牌。

餐厅营销方案 篇5

一：活动背景

冬至包饺子是中国许多地方的传统习俗，新一届社联人不知不觉地走过了风风雨雨的半年，在这半年来我们一起经历了多项活动。终于冬至到来了，我们社联一家人轻松坐下来感受这寒冬里的温暖的时候到了。

二：活动目的

希望能通过这个活动，让我们累了一学期的社联人在这严寒的冬天感觉到一丝的温暖。同时借此来促进社联人之间的交流，增进同学们之间的友谊，增强社联的凝聚力，进一步培养同学们团结协作的.精神。

三：活动主题: 冬至-我们在一起

四：活动对象： 新校区社团联合会全体成员。

五：活动时间： 20xx年12月21日晚上6：30-8:30。

六：活动地点： 外联部负责联系餐厅或小饭馆。

七：活动内容

(1)包饺子 (2)包饺子比赛 (3)吃饺子

八：活动流程

活动前期

1)由外联部负责联系活动场地。

2)办公室负责发飞信通知并统计活动到场人数。

3)由宣传部出一张宣传该活动的宣传板。

4)参与者每人交十块钱(用于支付包饺子费用)。

5)宣传部出一到两名活动主持人，每个部出一名裁判员，此外由社联主席担任总裁判。

6)由组织部负责划分各部在餐厅的座位。

7)纪检部周二前把奖品购买到位。

活动中期

1)以每个部为一组于12月21号6:30到达活动场地有序入座。

2)由组织部负责把各部人员安排就坐。

3)纪检部清点人数。

4)人数到齐后开始上面团等工具。 5)主持人讲话。

6)主席讲话，宣布冬至包饺子开始。 (宣布包饺子开始前所有人不得开始包饺子)。

7)由活动部负责预留比赛的用品。

8)包饺子五十分钟后，将包好的饺子送于厨房(所有饺子包完后)(50分钟)。

9)主持人讲话，宣布包饺子比赛。

10)由总裁判宣布擀面皮比赛规则随后等各组参赛队员和各裁判到位后宣布比赛开始，各组开始比赛。

11)在10分钟内包的饺子在保质的情况下数量多的一组获胜。

12)由总裁判宣布比赛情况。

13)由主持人邀请主席团为获胜的部门颁奖。

14)由获胜的部门惩罚输的部门部长。

15)饺子上座，各部门吃饺子同时相互交流。

16)吃饺子结束。

活动后期

1)由各部门负责把自己位置上的杂物清理干净。 2)当场地干净后由纪检部验收后各部离场。

3)由外联部把场地交还。

九：注意事项

1)在比赛的过程中各部人员注意现场秩序和安全。(由各部部长负责) 2)包饺子过程中所有人员不得有过于的打闹，不得随处乱撒面粉，不得浪费食品等。

3)如有擀面棒不够的情况，由组织部负责购买不够的擀面棒。 4)活动人数较多，地方较小，请所有人员在整个活动过程中注意安全。 5)讲究卫生，包饺子前要洗手。 6)注意活动准时到场。

7)社联所有人在活动中注意保持良好的形象。 8)惩罚有度，规则自定。

十：比赛细则

1)由每个部派出两名得力人员参加比赛，分别负责擀面皮包饺子，在规定时间内所包的饺子在保质的情况下数量多的组别获胜。获胜的组别其所在部门的全体人员接受奖励。

2)主席团在比赛前自愿归到某部，并且同时接受该部门的奖励或惩罚。 3)各部裁判员负责其组号的下一个组的比赛，最后一组出的裁判员负责第一组的比赛。

4)比赛分组：办公室第一组，宣传部第二组，纪检部第三组，组织部第四组，活动部第五组，编辑部第六组，外联队第七组。

5)奖励：总分前三名的部门获胜，对应的各部门人员均获得一支中性笔。 6)惩罚：由第一名的部门惩罚第七名的部门部长，第二名的部门惩罚第六名的部门部长。第三名的部门惩罚第五名的部门部长。

十一：各部门在本次活动中所负责的工作。

主席团：出一个总裁判，主席讲话，主席团颁奖。

外联部：负责活动场地的联系，活动结束后负责交还场地。 编辑部：负责照片的收集。 办公室：负责活动前的费用收取。 组织部：座位的划分，奖品的购买。

纪检部：负责到场人数的统计和场地的持续和活动后场地的验收。 宣传队：负责活动开始前把所人员安排就为，出一到两名主持人。 活动部：活动的策划，预留比赛物品。

注：各部部长为各部工作的负责人。

餐厅营销方案 篇6

活动目的：提升餐厅营业额，提升餐厅知名度

活动地点：大厅

活动时间：20xx年11月11日

活动背景：今年的光棍节也格外引人关注，社会上越来越多的光棍们，想摆棍的生活状态，因为我们餐厅推出光棍节活动满足光棍们的需求，避免下一个光棍节的光棍。

活动内容：

1、活动当晚两人男女通行，免费一个。最低消费需要150元。时间在当天7点至23点

2、凭埋单收据，参与大转盘，(奖品设计有玫瑰花、公仔、精美小礼品)

活动宣传：

1、一楼大门口大型海报一张、店内K展架3幅、电梯小海报4张

2、策划部市场单位X展架13幅、不同规格海报3张

宣传内容：(短信、展架、网页)

让光棍节见鬼去吧，两人男女行，一人免单。

快快行动吧，在花容酒楼告别你的单身!

11.11光棍节，给单身的你找寻另一“半”的机会!

方案二：

11月11日，如果没人搭理，那就是一个不着四六儿的日子但如果说是光棍节，所有人都会会心地一笑：呵呵，可不是嘛，没有哪天比这一天更形象、更贴切了。光棍节这个不土不洋的节日，也被餐饮行业盯上了，餐厅纷纷推出活动庆祝这个时下年轻人中流行的节日。

光棍节11套餐

活动要点：顾名思义，这个套餐完全是由11组成的，对于那些炫耀型的光有们是个不错的创意。11个光棍一起吃饭，必须在餐厅的11号包厢、进门拿的是11号的报纸、用11套餐具、吃11道菜、喝11杯饮料。每道菜都必须是符合11这个数字，例如：11个烤肉串、11个四喜丸子。吃饭要吃1小时零1分。用的餐巾纸上都要有与光棍节相关的宣言。餐厅还要为光棍节精选11首光棍情歌，作为背景音乐。

光棍节烧烤派对

活动要点：11个单身男青年，11个单身女青年，五官端正，四肢健全，有稳定工作与收入，没有法定或非法定伴侣。活动内容烧烤，解手绳，跳圈舞，大合唱，两人三足，呼唤盲人，情侣绘画，散步聊天(分组比拼，最终落后的队伍要受神秘大惩罚)。每人1只鸡翅，1根香肠，1条番薯，1棒玉米，1支茄子，1根香蕉，一条面包，一瓶水。大食者自备丰盛午餐或烧烤材料。

“失明”快闪+主题交友派对

活动要点：餐厅为参加活动的每位光棍发一个号牌，每一个号牌分为光光和明明两种。活动开始号牌一样的光光和明明组成一队做模仿快闪游戏。配合号的发给剩斗士标签，配合不好的重新组合，在进行决斗大家都找到光光和明明为止。最后大家一起享受套餐。

餐饮店一天多少客流量

餐饮店一天多少客流量，我们到了饭点出去吃饭，一些比较热门的餐饮店门口会很多人在等位，相信这是很多餐饮店的目标。想要成为如此热门的餐饮店，少不了对自己餐饮店客流进行分析，以下是关于餐饮店一天多少客流量。

餐饮店一天多少客流量1

在潮汕，大家所熟知的潮汕牛肉火锅、潮汕砂锅粥等都可以做堂食，而卤鹅这个品类是以外带的形式。卤鹅早已被潮汕人心智所熟知，深圳有近100万潮汕人，目标消费人群俱备，有市场，那么把卤鹅做成堂食就成为一种可能。

在汕头产品销售模式是卤鹅饭套饭的快餐模式，日日香卤鹅饭店的改造就由此得来，既有卤鹅饭专门店也有饭店。日日香200平小店，每天客流高达1000人，翻台率10次，这样的业绩是如何做到的?日日香创始人陈鹏鹏用传统的4P理论来解读。

产品：只做最好吃的产品 出品必须全国第一

餐饮企业出品永远是品牌的根基。其实日日香老店的菜单有很多的产品如：海鲜、小炒等，我们只选一道是为了精专，就做了大量的减法，最后只聚焦卤鹅这一个单品。

虽然看似卤鹅只有一个单品，但鹅也分身体的各个部位，口感和滋味各不相同，通过重新解构和定义，再创新组合出3拼5拼八珍等，让顾客在一道菜上品鉴多层美味，所以菜单的SKU有50多种，看起来很丰富的，但其本质上只卖一道菜。

日日香店讲究的是7分食材3分技艺，好食材必然高价采购，我们与供货商都是当日结账，从不压款，还有预付，所以他们会把最好的原料全部给到本餐厅。鹅的品种是鹅之中最大的狮头鹅，牧场也是自建的，在潮汕的上华镇韩江边，属于国家一级水流域。

最好的食材+最好的牧场+最好的供应链。

日日香是独家每日将活鹅配送到市区，经过宰杀，到店的都是鲜鹅，再在店内进行卤制，这是任何对手在费用和能力上都是做不到的。在保证了食材的前提下，出品也是经过严格把控的。

13年精进的卤水天天更新，并开创每天新鲜五次出炉，一锅卤8只15斤的大狮头鹅当然更好吃，最佳的食材当然不添加味精、不加糖，吃的是鹅肉本身的鲜香，敢保证是全国最领先的出品。

每天的卤鹅绝不会放到第二天去卖。在日日香开店开始阶段时，由于对需求的掌控没那么精准，经常会出现卤鹅数量过多。每天超过10点，若还有剩余就直接赠送顾客。保证顾客吃到的是最好的味道，做到出品全国第一。

聚焦在高回报的任务上持续高投入。比如，为保证鹅新鲜到店，每日专车从汕头运送，往返车费高达3000元为极致口感，选用10元/斤的好米，每月光大米采购要好几万。这样的模式，模仿者往往只能学其形，而不敢学在产品的高投入，也就构建了日日香不可超越的竞争壁垒。

价格：极致性价比，创造顾客价值

日日香吸引顾客有独特的方法。第一次进店的顾客往往是被日日香的特色所吸引，如果再有回头客，那一定是因为日日香的性价比。如：卤鹅中的卤肝深受顾客的欢迎，一般的潮汕卤鹅店卖150元一份，而日日香只卖98元。

日日香极致性价比，卤鹅的毛利率不到60%，如果不排队就会亏损。模仿者如果仿照日日香的模式，高成本低毛利，肯定就会亏损，这也使得日日香无法被模仿。我们的定价策略是与批发市场同价。做到好吃不贵的极致性价比，向内部要效率，向顾客提供日日香独特的价值。

地点：选址六不原则

开餐厅是一个系统，首要的就是选址。但明显大多数人都是凭感觉喜好选址。做好选址，可以省一半力气。那么，好的餐厅选址是什么标准呢?其实并没有什么标准，适合自己餐厅定位的选址就是标准。日日香有着独特的选址思维。

1、不进shoppingmall,回归街铺

购物中心餐饮品牌太多，这就造成餐饮供大于求而日日香定位做美食餐厅，全力做到最好吃，别家比不上，吃不到日日香这么好的，多远都得来。比如第一家店选择欢乐海岸的曲水湾，第二家店选择海岸城的天利名城，都是目地性消费美食餐厅。

2、不要占便宜，高租金是高保障

高租金意味着高流量，对开店的`成功率有高保障，不要想又便宜又有好客流的地方。

3、不要线上10W+，要门店天天10W+

很多品牌都在追求线上文章10W+，而我们追求线下店门前客流10W+，高流量才有高捕获率，比新店选在海岸城的深圳湾大街，门口路过每天超过10万人。

4、选址的核心是可见度+可接近度

餐厅是产品的舞台，日日香18米长的门面，80%的展面全部让位给产品，直接用产品吸引顾客，打造的卖场场景是：必须让人停下脚步，必须让人流口水，用产品临门一脚将顾客引进。

5、不搞自媒体，没有订餐

精心总是有限的，很多餐厅花很多心思做自媒体，做线上传播影响力，最终目的其实还是引流，转化到门店消费。我们只通过产品的口碑吸引顾客，不搞新奇特，本份去最好吃的产品，并不容任何人超越，让顾客自己上门。

6、不搞会员、不做外卖

我们提供给消费者最好的出品，当然超值，所以开业至今从不打折，也不会搞什么会员储值优惠，也不搞会员特权，力求人人平等，每个人来都按顺序排队，每个人的时间都一样的。外卖平台天天找我们合作，但我们现在只能照料到店顾客，不要贪心去搞线上外卖。

促销：从不打折，传播以口碑为导向

餐厅就是把产品做好，把产品卖出去。促销本意就是促进销售，不是打折，是促进选择，我们的诱客点：做好品质、打造最佳卖场(让顾客停下来，必须流口水)让产品增值

顾客口碑自传播。餐厅是菜品的舞台，产品是最大的的媒介。好的产品自己会说话，顾客吃到好吃的产品，会有自传播效应。我们要做的就是做好产品，其它都是多余的。

餐饮店一天多少客流量2

关于餐饮店客流量怎么计算这个问题，之前有人说：“餐饮店客流量看销售数据就可以知道”，这是一个非常大误导，我们知道销售数据和单数的多少是已经成交的顾客才会产生的数据，但客流量并不代表每一个客流都会成交，可能由于餐饮店的客流量过旺，导致部分客流由于不想等候太长时间，而未进行消费就离开

又或者一个顾客消费了多笔。因此，销售单据不能成为餐饮店计算客流量的依据。又有绝大多数的餐饮店老板，为了能够知道每一天的客流量有多少，特地安排了统计人员在餐饮店门口进行目视统计。

例如，最迟11：:30在餐饮店门口开始统计，一直到13:30分；晚饭时间又从每天的17：30统计到20:30，每天长达5个小时的统计，并且一周还要进行四到五次，还要保准获得准确的数据实属不易。

这样一来，这种人工统计的方法，长期下来会造成大量的人工成本投入，其次就是长时间的工作会造成工作人员可能因为疲劳无法集中精神导致误数、漏数等现象频频出现。

因此，餐饮店需要一套长期有效、高精准的客流统计系统。选择目前较为主流的一种智能客流统计的方法，通过在餐饮店门口上方吸顶安装客流统计摄像机，保持垂直90°直照地面

当有顾客经过该系统会自动进行人体特征识别，从而实现自动客流量统计，该客流量计数器准确高达95%的精准率，相比人工统计而言一次性投入成本较高，但是减少后期的人工成本，其数据的可靠度、精准率也得到了保证。

1、首先您的餐饮店需要一套专业的客流分析系统，将客流统计数据进行分析和图表生成，根据分、时、天、周、月、年等不同条件设置生成客流数据对比分析图表

2、设置核定客流承载量，当客流数量和密度达到设定阈值的80%起到预警作用，达到>95%时则报警通知，记录好店里的人流高峰期

3、进行必要的客流量属性分析，通过自主识别客流量属性，统计出客流量的男女比例、年龄比例以及熟客占比

4、将客流量数据与销售数据打通，统计出客单价、客流成交率以及人均消费数据，实现正在的大数据管理和分析

5、精细化营销，统计到店顾客的性别、年龄以及消费喜好，通过制作单张宣传海报、社交媒体宣传以及传单的拦截手段，提升店铺客流量

6、差异化服务，例如店铺70%以上的顾客群体都是属于20~30之间的年轻人，那么他们可能除了喜欢吃辣以外，还有可能喜欢打王者荣耀，这时候店铺通过举办相关特色活动来促进客流进行二次消费，提高店铺的营业额。

在分析统计的客流量数据的过程中，相信以每个商家的不同视野仔细观察会发现更多不同的现象，而分析这些现象的原因及结果等都有可能改变一家餐饮店的经营状况！

餐饮店一天多少客流量3

“一劳永逸”形容餐饮选址再合适不过了。在餐饮经营活动中，一切都是变化中的，唯独餐饮地址是不可改变的，所以，餐饮选址要一步到位，前期认真考察，为后期的轻松经营埋下“伏笔”。

相同品牌的两家店面，一家门庭若市，所有工作人员忙的团团转，另一家却以倒闭收场，同样的产品和服务质量，差别为何如此之大呢！

大多数餐饮投资者都会选择蹲点进行人流量测算，蹲点也是有一定的技巧性的，蹲点的方式主要有两种，其一，全日采点法，这种测算方式一般适用于茶饮、咖啡和面包行业，因为这些随时都会有需求。

其二，分时段采点法，这种测算方式适用于中餐和快餐行业。在不同的时间段测算固定时间段的人流量，然后根据特定的计算方法，利用现有数据推算出每天的日流量。下面是壹食一我总结的分时段蹲点式的流量测算方法。壹食一运营团队都是使用下述方式对餐饮店面进行测评。

临近主干道的人流和车流测算方式

测量区域：主干道与店址之间步行时间不超过15分钟的区域。

高峰期:如7:30一9:00，12:00一14:00，17:30一l9:30

低峰期:7:00以前，14:30一16:00，21:00后

消退期:高峰与低峰之间的其他时段。

测算方法： （高峰期10分钟+低峰期10分钟十消退期10分钟）总数量除以3 乘6乘以15小时等于日流量总数。

测算参照标准：

一线城市：日人流量应该在5万人次以上，日车流量在8000辆左右。

二线城市：日人流量应该在1万人次以上，日车流量在5000辆左右。

三、四线城市：日人流量在5000人次以上，日车流量在2000辆左右。

以上是分时段蹲点式人流测算方式，在一般情况下，采点应该在工作日中选择一天，周六日每天都要蹲点调查，这样算下来是3天，因为时间关系至少应该在工作日和周末各选择一天。当然，不可因为天气因素而改变既定的预测行程，除非遇台风、暴雨等可推迟预测，其他风雨无阻。

参照标准有了，想要投资餐饮行业的投资者可以据此进行人流量的测算，此方法只局限于人流量的测算，目标人群是无法锁定的。还需要对相邻餐饮店面的进店量进行考察。一般情况下，我们都会选择周边同类的餐饮品牌作为参考，统计店面的客流量情况，根据统计数据推算全天的客流量和营业状况。

附近餐饮店面客流量统计方法

测量方法：捕捉率测量法。T(参入）：进入参考店消费的人数

首先要选择参考的餐厅，从开始营业到晚上打烊，每个小时测量15分钟，并记录进店人数。用进店人数乘以4来预估一 个小时的进店总人数(T入）。同时注意4天测量的时间段可以每天晚15分钟以尽量覆盖整小时段，举例如下：

T1参：周一上午10:00-10:15 11:00-11:15 12:00-12:15 21:00-21:15

T5参：周五上午10:15-10:30 11:15-11:30 12:15-12:30 21:15-21:30

T6参：周六上午10:30-10:45 11:30-11:45 12:30-12:45 21:30-21:45

T7参：周日上午10:45-11:00 11:45-12:00 12:45-13:00 21:45-22:00

T（参总）计算方法 每天12小时得到12组数，把这12组数加起来再乘以4，得到每天进店人数T(参总)。

此方法只能是推测出一个大概的数据，但也是具有参考价值的，因为相比于人流量的测算，这个目标人群锁定的比较准确，一家店面不足以说明问题，可以找不同位置的几家店面进行数据计算，这样可以大致的推算出周边区域的营业状况，能够整体的了解区域内的餐饮发展情况。

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