爆米花市场怎么样？

爆米花是一种非常传统的休闲食品，它有着悠久的发展史和广阔的消费群体，是下岗职工再就业的好项目，几乎人人都爱吃。传统的爆米花太具单一性，而满城香爆米花则不同，可满足不同人的需要，是一种比较受城乡人喜爱的特色及健康食品。不论是副食店，还是农贸市场或是商场都有该品类爆米花，该产品虽然投资小，但营销量大，利润可观，它的香甜酥脆，人人喜爱，从小孩到老人都是爆米花忠实的消费者。 实践证明传统的、民族的才是最有生命力的。爆米花作为当今时尚的休闲食品，是一种卫生健康的低热量零食，含有人体所需的纤维素、蛋白质、矿物质和丰富的碳水化合物。最新调查结果表明，中国人均消费爆米花仅为1.1升，比欧州人的平均消费量7升和美国人的平均消费量15升相距甚远。未来五年内中国的人均爆米花消费量将逐步达到6升，中国将成为世界上最大的爆米花产销国。 二、项目特点及优势 （一）市场空间大据统计，在中国90%的人爱吃爆米花，尤其是女人、孩子和老年人。

（二）味道更丰富 可爆出各种适合中国人口味的米花，哈密瓜、巧克力、荔枝、菠萝、草莓等口味，味道独特，久吃不腻，松脆可口，先进的制作工艺和独特配方是学员成功的保障。 （三） *** 作更简便 该项目 *** 作简单，经技术人员传授后，保证每位学员能够熟练掌握爆米花制作的全过程。 （四）风险低，效益好 店面经营、流动车经营均可。本产品以锅为单位计价，根据各地消费水平售价有所不同，以济南为例，奶油、巧克力、果味平均每锅利润约4元左右。通过对现有百余家经营者调查，日利润100元以下占30％左右，日利润100元—200 元占35％左右，日利润200元—300元占35％左右。如此算来，每个月赢利可达到4000元—6000元，一个月就能收回投资，可以轻松致富。 （五）爆裂率高，速度快 华恒爆米花爆裂成功率高达98%以上，是传统爆米花技术无法比拟的。2至3分钟出一锅。三、投资及成本利润爆米花原料主要是糖与米。而这两种商品的批发价，每斤一般在2元左右，而加工好的爆米花销售，一般是每斤6元左右。加工好的糖与米，损耗都不大，毛利润四、五成。这个项目由于没有大的固定资产投资，所以也没有折旧。生产一锅玉米花，需小玉米（2元一斤）3两，成本是0.6，彩色果味奶油2两（4元一斤，按照本中心传授的配方）的价格是0.8元，白糖2两（2元一斤）的价格是0.4元，两个彩色包装袋0.10元，液化气0.05元0.6+0.8+0.4+0.10+0.05=1.95元。一锅爆花玉米，按6元销售价格算，净赚6-1.95=4.05元，一天按50锅计算利润是202元，一个月6060元，一年73800元。由此可见，利润可观，投资小，回报快。结合当前市场需求与与场需求特点，新研制的特色爆米花机。该机完全改变了传统制作工艺，只需３—5分钟即可爆出哈密瓜，水蜜桃，草莓，菠萝，香蕉，荔枝，香芋，葡萄，桔子，奶油冰淇淋，巧克力，奶油等十几种不同口味的爆米花，口感好、安全方便、快捷卫生，特适合商场、超市、酒吧、酒店、宾馆等休闲娱乐场所以及街边、集市、学校、游乐场等地加工经营，也能加工装袋后批发或者零售，是茶余饭后、出外旅游、居家待客的好食品。 该机 *** 作简便，投资成本低，回报率高，无需店面，是下岗工人、打工者、中小投资者黄金创业项目。做爆米花的材料相当多，除了大米和玉米外，高梁、黄豆、小麦、糙米都可以。

目前市场上的爆米花，从形状上，主要分为蝶形和球形两类。 蝶形爆米花的优点：生产工艺简单、方便，原料易采购，价格低。缺点：形状不规则，结构松散易软化，口感外脆里皮，不化渣，很难调味所以口味单一，爆裂后残留玉米渣较多，会损失大部分的维生素。 球形爆米花的特点。优点：膨胀率高，形状规则、美观，结构均匀；口感酥脆、爆裂后无玉米渣，维生素和纤维素损失也少，可调制成多种口味。缺点：生产工艺复杂，好原料采购较难，价格较高。 按照加工工艺分类 第一类，高压爆制。这是最传统的一种爆米花加工方式，在早年的农村很常见，通常是将玉米和其他原料一起放入密封的金融罐加热到一定压力，再突然打开靠压力差将玉米爆开。优点是，可用非爆裂玉米加工，所以成本低，但具有蝶形爆米花的全部缺点。而且，有些原料，比如早年做爆米花时放的糖精放入金融罐中高温、高压加热，容易形成一些有害健康的衍生物质。所以，这类工艺除了在一些边远的山区还有以外，已经基本淘汰了。 第二类，微波炉爆米花。优点：随吃随加工，简单，价格相对较低。缺点：火候不容易掌握，不是糊了就是没爆开；口味单一，通常以奶油味为主（要特别小心，部分不良商家以反式脂肪酸奶油冒充动物奶油，而人体缺乏分解这种反式脂肪酸的酶，脂肪的堆积很容易致人肥胖）。这类爆米花还有个缺点，就是稍一冷了就回潮、发绵，无法再继续食用。用来看电影时，常常是电影还没结束，爆米花已经没法吃了。 第三类，机械化与手工常压爆制。现在市场上流行的大部分产品，尤其是在超市里销售的产品，多为机构化加工的。流程上通常包括爆裂和二次裹糖两道关键工艺，优点是可机械化、大批量生产，所以成本低；缺点是两次加热，玉米所含的水分严重流失，糖浆只覆盖在玉米的表面，所以口感非常脆但会越吃越口干，而且油脂和糖的含量较高，容易造成糖分的过度摄入，对健康不利。 第四类，不同于机械加工，手工爆制的产品是一次成形，能有效保留玉米的原始香味和必要的水分，使产品不至于过分干燥，口感脆而酥，原味产品会有玉米天然的清香，油脂和糖分都相对更低，也更健康。爆米花产品的发展趋势 综合当前爆米花市场的情况，爆米花产品目前存在以下几个发展趋势： 球形化。由于球形产品相对于蝶形产品具有形状、口感、调味等多方面的优势，球形产品逐步取代传统蝶形产品已经成必然。 多样化或简单化。爆米花的球形化，为开发多种口味的产品奠定了基础。目前市面上，主要有原味、草莓、奶油、巧克力和焦糖等几种。 在多样化的过程中，又有两种不同的发展趋势：一种是将爆米花产品复杂化，比如，有的将火腿放入爆米花、也有做葱油的，还有许多为了颜色漂亮，将胡萝卜素加入爆米花使其看上去呈漂亮的金黄色等；还有一类，就是坚持简单产品简单做，只用纯天然的、最基本的原材料生产的。从对消费者健康有利的角度看，笔者认为简单、天然、健康应是爆米花产品发展的未来趋势，过分复杂化是有疑问的。 这方面比较突出的，比如优拿味思爆米啵产品，使用冻干水果粉为调味原料，生产有近30种不同的口味，但其单一产品中的原材料不超过4种：美国球形玉米、白砂糖、玉米油和一种纯天然的冻干水果粉调色和调味。从口味之多，用料之简来看，在全国甚至全球都是首屈一指的。 批量化或定制化。随着多样化的发展，爆米花市场规模日渐扩大，许多厂商均引入了各种类型的机械化工艺进行批量化生产，从而以较低的成本向超市等供货，使爆米花生产走向了机械化大工业的发展道路；但这种方式也产生了添加多种食品添加剂延期保质期等问题。所以，还有一类商家采用的是定制生产，即充分运用互联网技术，按客房需要订单式生产后将产品迅速快递到消费者手中的方式，以更好地满足消费需要。作为2007年全国首家从美国引进健康的球形爆米花产品（爆米啵）的商家，优拿味思爆米啵产品经过近10年的工艺改进和完善，仍然坚持手工一次性爆制调味，做健康产品的理念，为消费者提供高品质的健康爆米花产品。

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