拉菲 什么是品酒四步曲

第一步：观其色 首先，将酒倒进高脚杯中，然后握著杯脚看其色泽(最好找白色的背景)。一般来说，比较好的葡萄酒的颜色是透明而有光泽的。葡萄酒的色泽能反应出酒的成熟度，以红酒为例，成熟的红酒会带砖红色，而未成熟的红酒则会呈紫色，越老的酒颜色会显得越浅。对白酒来说，成熟的白酒会呈现金**，而新酒的颜色则是麦芽色，与红酒相反，越老的酒颜色会越深。

第二步：闻其香 首先，把酒杯放在鼻下闻其散发出的香味，这时的香味称为 Aroma ，是葡萄本身的味道，果味较淡。然后，静静地摇晃酒杯几次，让酒与空气接触，再闻一下，这时的香味称为 Bouquet ，是酒成熟后的味道，味道比较浓厚芬芳。

第三步：试其味 先啜饮一小口，切记不要立即吞下去，应该让酒在舌尖溶动，感觉其甜、酸、涩等味道。优质的葡萄酒停留在口腔内时会有幼滑的感觉，慢慢感受到其香醇，然后味道会丰富起来。

第四步：余味 余味是品酒后余留在口中的感觉，顶级好酒的余味较一般的酒悠长，味道在口腔内久久未能散去。

大拉菲是指拉菲庄园的正牌酒，酒标上的名称为：CHATEAU LAFITE ROTHSCHILD；小拉菲是指拉菲庄园的副牌酒，副牌在20世纪80年代以前叫：MOULIN des CARRUADES，正面酒标以一座磨房为标志；现在的副牌叫：CARRUADES de LAFITE，其酒标与正牌非常相似，均为表现拉菲庄园坐落在临湖的小山丘上的美景素描。

注：副牌酒，又称二军酒，兴起于80年代。波尔多酒庄为保持正牌酒的水准，较次的葡萄都用来酿制副牌酒以免浪费。副牌酒可算是波尔多的特色之一，它是波尔多酒庄商业化的产物，它们保证了酒庄在不损失商业利益的情况下，正牌酒维持着较高的质量，声誉和价格，副牌酒则降低了酒庄的成本和风险。

副牌酒一般是波尔多酒庄因为以下原因而生产的：

1低龄葡萄树产的葡萄酿出来的酒比较淡也不够复杂，这些葡萄树(一般是10～15年以下)出产的葡萄用于酿造副牌。

2产于不同的葡萄园的葡萄质量不等，而且里面的地块通常也有好有坏。

3葡萄分拣时，质量稍差的葡萄用来酿造副牌酒。

4在入桶陈酿品尝时，一些被品酒师认为没有达到正牌标准的葡萄汁也被列入副牌酒。

不过，副牌酒不一定都是“较次的葡萄汁”，多数副牌酒也拥有独特的风格。另外，五大名庄（指波尔多左岸梅多克地区的拉菲、拉图、玛歌、木桐及格拉芙地区的奥比昂）出产的副牌酒品质也要高于一般酒庄出品的酒。

我是见习品酒师 刚开始学习 也不是很专业 不过略懂 04年现在喝也不错啦 不过一线酒和二线的酒 还有大拉菲小拉菲之分 这些都直接导致了酒的储存时间啦 好的酒就要比人还金贵的养着 你得放在恒温酒柜里面 不然很容易变质 室温的微小改变都将导致酒品变差 其实好酒应该早点喝掉 最佳适饮期因酒而异因环境而异 很难把握好 外部环境变化很容易引起酒味变化 法国专业品酒师基本建议不要强求这个日期 你可以选择醒酒的时间 从而品味出不同醒酒时段的酒 一酒多喝 但是刚开始很涩 你估计喝不下去 除非你用作收藏 不然我建议你早点喝掉

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