粉条的添加剂有哪些

1、增稠剂：增稠剂主要用于制作膨松剂和保水剂，它们的成分是：淀粉、糖、水、纤维素等。使用增稠剂最典型的事例就是红烧肉这个名字，它的很多家喻户晓的做法就是红烧肉加入的增稠剂了。

2、保水剂：一般生产日期的粉条会用到这个东西，这个添加剂主要用于制作膨松剂或者保水剂。生产日期里写的保水剂通常是以淀粉为主要原料，以低聚木糖为辅助成分。比如，加入天山雪莲的粉条比普通粉条有更多的蛋白质，因此有更多的钙质。可以保护蛋白质不被胃酸吸收，避免蛋白质形成结石。

红薯淀粉、碱面、清水。下面介绍红薯粉条的做法供参考，首先准备材料：红薯淀粉适量、清水适量、碱面适量。

1、首先准备一个干净无水的容器，然后在容器中倒入100g红薯淀粉。

2、红薯淀粉倒好后，倒入200g清水，然后搅拌均匀，如图所示。

3、搅拌均匀后，倒入锅中，然后开小火，一边加热，一边不停搅拌。

4、随着锅里温度的升高，锅里的淀粉液会慢慢凝固变稠。

5、不停搅拌，把淀粉液搅拌成一个面团，如图所示。

6、把面团盛出来放到大盆中，然后加入3g碱面。

7、把500g红薯淀粉分几次倒入盆中。

8、每次倒入红薯淀粉，都加入少许清水，然后揉成面团。

9、把所有红薯淀粉都加进去，再揉成光滑的面团。

10、把面团分成小团，然后放到饸饹机里。

11、起锅倒水烧开，然后把粉条压到锅中。

12、所有粉条压好后，把粉条煮熟。

13、最后把煮熟的粉条捞出来过几遍凉水，这样红薯粉条就做好了。

粉条里含有明矾.

粉条中含有主要明矾，又名白矾，是明矾石的提炼品，化学名称叫硫酸钾铝。明矾不只用作化工原料，还可用于净水。明矾性寒味酸涩，具有较强的收敛作用，中医认为明矾具有解毒杀虫，燥湿止痒，止血止泻，清热消痰的功效。明矾还是传统的食品改良剂和膨松剂，常用作油条、粉丝、米粉等食品生产的添加剂。但是由于明矾的化学成份为硫酸铝钾，含有铝离子，所以过量摄入会影响人体对铁、钙等成份的吸收，导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育。因此，一些营养专家提出，要尽量少吃含有明矾的食品。

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