花生炒熟还存在黄曲霉素超标吗

花生炒的时候黄曲霉毒素还超标吗？ 想必这几年大家经常在新闻中听说黄曲霉素这个词，无论是在瓜子、干果之类的炒货中，还是在玉米、小麦之类的人们的口粮中，还是在我们日常食用的油脂中。而且因为被世界卫生组织列为毒性最大的致癌物，所以对黄曲霉毒素的防范是前所未有的。 根据笔者查阅相关资料，这种致癌物质主要是寄生黄曲霉产生的次生代谢产物，而这种黄曲霉最适合生长的环境是湿热地区，油脂和淀粉含量高的物体是其最喜欢的地方。可以说，食品是黄曲霉毒素的滋生地，花生这种含油量特别高的农产品，如果储存不当会被黄曲霉毒素污染也就不足为奇了。 其实这个很好办。只要发现自己的粮食或其他农产品发霉变质，十有八九已经被黄曲霉素污染，不能再吃了。 如果发现自家的花生有异味，而且花生的表皮有明显的菌毛，这个时候就扔掉吧。 如果发现自己的食物被污染了，就不要想着去处理了，因为一般家庭条件下，黄曲霉毒素很难灭活，即使是100摄氏度的高温也杀不死！ 所以，发霉的花生千万不要想着煮或者炒，这是对身体的极度不负责任！