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酸笋怎么腌制?
超市买的鲜笋、酸小米椒、瓶装蒜、辣椒、八角。
酸笋的做法
将鲜笋洗净煮熟,放入凉开水中漂两小时。
漂白后,将竹笋切成合适的大小,备用。
准备一个大容器,把小米椒、酸水、大蒜(切片)、花椒、八角放进去,拌匀。
然后把切好的竹笋放进去拌匀。
浸泡两三个小时即可食用。
技巧
1.竹笋有微苦的味道,不再是就没法漂白了。
2、根据每个人的口味,可以加点盐(重口味)、小米椒(辣)、白醋(酸)。
3.我只用竹笋浸泡。我把老的切成片,准备炒肉。
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