蔓越莓饼干会有裂口什么原因

是什么导致蔓越莓饼干开裂？ 1.饼干不松弛， 如果配方没有问题，黄油要在常温下软化，打至白色蓬松。然后，加入其他原料，混合成曲奇面团。在用模具压制出同样大小和形状的饼干之前，你需要放松一段时间，然后放进烤箱烘烤。如果没有松弛的曲奇面团，它会收缩，在一定程度上改变大小和形状，可能会出现裂纹。 2.蔓越莓太大了， 如果蔓越莓太大，把它们混合到面团里，擀开，用模具雕刻或者用小方模槽冰箱冷冻出来，然后切好。颗粒会很硬，不容易切割。切的时候很容易把饼干带到旁边，造成裂纹，烤的时候肯定还是会有裂纹。 3.冷冻时间把握不好， 一般用方槽模具做蔓越莓饼干。面团搅拌好后，放入凹槽模具中。压牢，棱角要压紧。不要留空隙，冷冻时间也不要太长，一般只要40分钟。不过要根据你冷冻的面团量和冰箱的冷冻温度来定。冷冻时间不够，面团不够硬，就会被刀切变形。如果冷冻时间过长，就不会用刀切开。如果切的太用力，会直接被剁碎或者裂开，或者碎成渣，所以一定要把握好时间。你可以随时检查曲奇面团的状态，试着从一边切开，如果太硬就在室温下软化，如果太软就再次冷冻。 4.如果饼干还没干，就用力移动或取出。 饼干烤好了，还有余温。可以用小刀轻轻的把饼干平移到晾衣架上晾凉。热饼干仍然是软的，所以在移动之前应该完全冷却，以避免不必要的裂缝。